Diyetlerin koruyucuları, kusursuz bir figürün hayranları veMutfakta aşırılığa karşı çıkanlar bize taş atabilir. Çünkü sen ve ben yoğunlaştırılmış süt ve fındıkla en lezzetli pastayı hazırlayacağız. Ancak kaliteli ev yemeklerini sevenler, mutfakta deneyler yapmayı ve kendi yaratımlarının tadını çıkarmayı sevenler bu teklifi takdir edeceklerdir. Savunmamızda tüm keklerin, hamur işlerinin, muffinlerin, kurabiyelerin ve benzerlerinin yalnızca aşırı miktarlarda zararlı olduğunu söylemeliyiz. Göbek kutlamasını her gün üçe katlarsanız, tüm bu şekerlemeler kesinlikle ek kıvrımlar şeklinde yanlarınıza yerleşecektir. Ancak bazen kendinize yoğunlaştırılmış süt ve fındıklı bir parça kek veya ağzınızda eriyen bir kek verirseniz, bu figürünüze hiç zarar vermez. Ama ne kadar keyif alacaksınız, moraliniz yükselecek, aldığınız olumlu duyguları başkalarıyla paylaşacaksınız. Bu yüzden korkmayın ve en hassas ve lezzetli ev yapımı pastayı fındık ve yoğunlaştırılmış sütle hazırlamaktan çekinmeyin. Başlayalım mı?
Kek "Slastena"
İçindekiler:
- Buğday unu - 2 bardak;
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 pot;
- Şeker - 1 bardak;
- Ekşi krema -1 cam;
- Yumurtalar - 2 adet;
- Tereyağı - 200 gram;
- Ceviz - 1 bardak;
- Kabartma Tozu - 1 poşet;
- Çikolata yarım bir kiremit.
Hazırlık:Yumurtaları bir kaseye bölün, içine şekeri dökün (ince şeker kullanmak daha iyidir) ve her şeyi güçlü bir köpük haline gelinceye kadar çırpın. Daha sonra yumurta-şeker karışımına yarım kutu yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra kabartma tozunu ve elenmiş unu ekleyip hamuru yoğurun. Fırını açın ve 180-200 dereceye kadar ısınmasını bekleyin. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve hamurun yarısını içine dökün. Pastayı otuz ila kırk dakika pişirin. Hamurun ikinci kısmına yarım su bardağı kıyılmış ceviz ekleyin ve ilk kek katı gibi pişirin. Bitmiş kekleri soğumaya bırakıp kremayı kendimiz hazırlıyoruz. Hafifçe eritilmiş (yumuşak) tereyağını sadece birkaç saniye çırpın ve ardından kalan yoğunlaştırılmış sütü içine dökün ve homojen tereyağı kremasını çırpın. Kremayı gerekli kalın kıvama gelinceye kadar birkaç saat buzdolabına koyun. Pastanın montajı. Fındıklı keki bir tabağa koyun, cömertçe kremayla kaplayın ve ikinci kekle kaplayın. Pastanın üstünü ve yanlarını kalan kremayla kaplayın ve üzerine kıyılmış ceviz ve çikolata parçacıkları serpin.
Kek "Maria"
İçindekiler:
- Pişirme için margarin - 200 gram;
- Yumurtalar - 4 adet;
- Şeker - 2 bardak;
- Un - 2.5 bardak;
- Ceviz - 1 bardak;
- Kurabiyeler (kırıntıları).
Krema için:
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
- Tereyağı - 300 gram.
Hazırlanışı: Yumurta aklarını sarılarından ayırın.Sarıları bir kaseye dökün ve beyazları buzdolabına koyun. Daha sonra sarılara bir bardak şeker ekleyin ve beyazlaşana kadar öğütün. Margarini hafifçe eritip soğutun, ardından yavaşça karıştırarak yumurta sarısı kütlesine dökün. Şimdi kabartma tozu, elenmiş un, kıyılmış ceviz (yarım bardak) ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru dört parçaya bölün ve bunlardan dört kek pişirin. Kekleri önceden ısıtılmış fırında yağlanmış tavada 130 ila 150 derece sıcaklıkta pişiriyoruz. Kekler altın rengini aldığında hazırdır. Kekler pişerken kekin kremasını hazırlayın. Üzerine tereyağlı krema sürüp üstünü ve yanlarını protein kremayla kaplayacağız. Yani tereyağlı kremayı hazırlamak için tereyağını kaynamış yoğunlaştırılmış sütle çırpın. Protein kaplama için, önce soğutulmuş beyazları kalın, sabit bir köpük haline getirin ve ardından yavaş yavaş onlara bir bardak şeker ekleyerek homojen, pürüzsüz bir kütle elde edilene kadar çırpmaya devam edin. Kekleri üst üste koyun ve kremayla kaplayın. Pastanın üstünü ve yanlarını protein kremasıyla kaplayın ve üzerine kıyılmış ceviz ve kurabiye kırıntılarını serpin.
Kek "Ryzhik"
İçindekiler:
- Tavuk yumurtası - 2 adet;
- Margarin kremi - 100 gram;
- Şeker - 1 bardak;
- Bal - 2 çay kaşığı;
- Yiyecek sodası - 1 tatlı kaşığı;
- Ceviz - yarım bardak;
- Un - 2.5 bardak.
Krema için:
- Tereyağı - 150 gram;
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 tencere.
Hazırlık:Kek için kaynamış yoğunlaştırılmış süte ihtiyacımız olacak. Bu nedenle, böyle hazır bir tane satın almanız veya kendiniz pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için, kapalı kavanozun tamamını üç litrelik suyla dolu bir tencereye koyup ateşe vermeniz gerekir. Su kaynayınca ateşi kısın ve yoğunlaştırılmış sütü yaklaşık iki saat pişirmeye devam edin. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü soğuk akan su altında soğutabilirsiniz. Sadece tamamen soğutulmuş bir kutu kaynamış yoğunlaştırılmış sütü açabilirsiniz. Böylece haşlanmış yoğunlaştırılmış süt hazır, böylece pastayı yapmaya başlayabilirsiniz. Hamuru hazırlamak için yumurtaları toz şeker ve balla öğütün ve ardından yumuşatılmış margarini ekleyip her şeyi iyice karıştırın. Bu karışımı bir su banyosuna koyun, kabartma tozu ekleyin ve karışımın hacmi iki katına çıkana kadar karıştırarak ısıtın. Bu durumda kütlenin köpürmesi gerekir - bu balla reaksiyona giren sodadır. Şimdi hepsini su banyosundan çıkarın, kütleyi hafifçe soğutun ve üzerine elenmiş buğday unu ekleyin. Hamuru yoğurun ve ılık bir yerde bir saat bekletin. Pişirmeden on beş dakika önce fırını açın ve 200 dereceye kadar ısıtın. Hamuru dört parçaya bölün ve dört kek pişirin, ince tabakalar halinde yuvarlayın, kenarlarını kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Ayrıca süslemeleri fırına da koyuyoruz - pastayı serpmek için onlara ihtiyacımız olacak. Ballı kekler kırmızımsı bir renk aldığında hazırdır. Onları fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Bu arada fındıkları doğrayın ve tereyağını kaynamış yoğunlaştırılmış sütle çırpın. Kek katmanlarını istifleyerek, üzerlerini kremayla kaplayarak ve üzerine ezilmiş fındık serperek pastayı birleştirin. Pastanın üstünü ve yanlarını kremayla, ekmeği ise ufalanmış kek artıklarıyla kaplayın.
Kek "Kievski"
İçindekiler:
- Yumurta akı - 4 parça;
- Şeker kumu - 1 bardak;
- Fındık veya fıstık - 1 bardak;
- Patates nişastası - 2 yemek kaşığı.
Krema için:
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 pot;
- Tereyağı - 250 gram;
- Su - yarım bardak;
- Kakao tozu - 1 yemek kaşığı;
- Vanilya şekeri - 1 tatlı kaşığı;
- Konyak - 1 tatlı kaşığı.
Hazırlık:Kek için iki yumurta beyazı kek pişirmemiz gerekiyor. Bu nedenle önce yumurta aklarını güçlü, stabil bir köpük haline gelinceye kadar çırpıyoruz ve ardından çırpmaya devam ederek küçük porsiyonlar halinde şeker ekliyoruz. Şeker protein köpüğünde çözündüğünde, elenmiş nişastayı ve doğranmış fındıkları ince kırıntılara beze ekleyin. Beyazların düşmesini engellemeye çalışarak karışımı yavaşça karıştırın. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplıyoruz, üzerine gelecekteki keklerin çapına göre iki daire çiziyoruz ve protein kütlesini üzerlerine yayıyoruz. Fırın tepsisini önceden 160 dereceye ısıttığımız fırına yerleştirin. Yarım saat sonra sıcaklığı 100 dereceye düşürün ve proteinli kekleri bir buçuk saat daha pişirmeye devam edin. Fırının konveksiyon işlevi varsa açın. Bitmiş kekleri fırından çıkarın ve fırın tepsisinden çıkarmadan soğutun. Tereyağlı kremayı hazırlamak için yoğunlaştırılmış sütü ılık suyla seyreltin, bir tencereye dökün, kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Tereyağının biraz erimesine izin verin ve sonra kabarıncaya kadar çırpın, ardından vanilya şekeri, soğutulmuş yoğunlaştırılmış süt, konyak ekleyin ve kremayı çırpın. Tamamen hazırlanan krema tavanın duvarlarından kolayca çıkmalıdır. Kremayı ikiye bölün ve bir kısmına kakao tozu ekleyerek çikolatalı krema yapın. Soğuyan kekleri üst üste yerleştirin ve aralarına bir kat beyaz tereyağlı krema koyun (bir kısmını pastayı süslemek için ayırıyoruz). Pastanın üstünü ve yanlarını çikolatalı kremayla kaplayın ve yanlarını ezilmiş fındıkla kaplayın. Pastayı kremalı çiçekler ve bordürlerle süsleyin.
Crepeville Kek
İçindekiler:
- Süt - 2 bardak;
- Un - 1 bardak;
- Tavuk yumurtası - 2 adet;
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- Şeker - 1 yemek kaşığı;
- Tuz - yarım çay kaşığı;
- Somunlar (herhangi) - yarım bardak.
Hazırlık:Kek için bir tavada düzenli krep pişirmemiz gerekiyor. Hamuru karıştırın: Yumurtaları tuz ve şekerle çırpın, bitkisel yağ, elenmiş un ekleyin ve hamuru bir karıştırıcı veya çırpma teli ile çırpın. Sonunda kabartma tozunu ekleyin ve krepleri kızartın. Bitmiş kreplerin kenarlarını bir daire şeklinde keserek hizalayın. Fındıkları bir karıştırıcıda ince kırıntılara kadar öğütün. Krepleri üst üste koyup, yoğunlaştırılmış sütle kaplayıp üzerine fındık kırıntıları serperek pastayı birleştiriyoruz. İstenirse pastanın üstünü çikolata sosuyla süsleyin veya üzerine ezilmiş fındık (ceviz, yer fıstığı, fındık, badem) serpin. Elbette yoğunlaştırılmış süt ve fındıklı kek farklı şekillerde hazırlanabilir. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt veya yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kremasıyla yapabilirsiniz. Fıstıkları hamurun veya kremanın içine koyabileceğiniz gibi keklerin üzerine de serpebilirsiniz. Bu kadar lezzetli bir pasta yapabilmeniz için sizlere farklı seçenekler sunmaya çalıştık. Öyleyse bir tarif seçin, pişirin ve sürecin ve sonucun tadını çıkarın. Aşçılık kariyerinizde afiyet olsun ve başarılar! Okumanızı öneririz:
