Herkes böyle lezzetleri çocukluğumuzdan beri bilir.şeker ve kuş sütü keki gibi. Ancak ikisi de bugün hâlâ mağaza raflarında yer alıyor ama tadı, ağaçların büyük olduğu o dönemdeki tatlıların tadından farklı. Pasta büyük talep görüyordu ve genellikle "gerçek" olarak adlandırılan pastaydı. Yani “gerçek” pasta sadece Moskova restoranı “Prag” da hazırlandı. Tatlı tarifi, ünlü "tatlı işler" ustası Vladimir Guralnik'in önderliğinde bir grup şekerci tarafından geliştirildi. İnceliğin yazarları, ürünleri için patent almayı bile başardılar. Bu pastanın farkı neydi? Özel bir teknoloji kullanılarak hazırlandı ve bir kat hamur, en narin sufle ve çikolatadan oluşuyordu. Suflenin ana özelliği jelatinle değil, ahnfeltium deniz yosunundan elde edilen jelleştirici katkı maddesi agar-agar ile hazırlanmış olmasıydı. Tatlının çılgın popülaritesinin birçok sahtekarlığa yol açtığı açıktır. Pastayı herkes ve muhtelif kişiler yaptı. Tabii girişimci hosteslerimiz de uzak duramadı. Ülke çapında dolaşan ve evdeki şekerlemeciler tarafından sürekli olarak değiştirilen ve ayarlanan birçok halk tarifi vardı. Ve bu hamur işi, Guralnik ve ortak yazarlarının ortaya çıkardığı pastadan çok farklı olmasına rağmen, yine de bu tatlı aynı zamanda çok hassas bir tada sahip ve aile masasına oldukça uygun. İrmikli kuş sütü keki için çeşitli ev yapımı tarifleri dikkatinize sunuyoruz. Şaşırmayın - işin püf noktası, kremanın irmik kullanılarak hazırlanmasıdır. Çok hassas ve lezzetli çıkıyor.
Yoğunlaştırılmış süt ile kek kümes hayvanları sütü
Hamur için malzemeler:
- 150 gram tereyağı veya margarin
- bir bardak un
- 6 yemek kaşığı şeker
- 3 yumurta
- 3 yemek kaşığı kakao
- kabartma tozu kaşığı
Hamurun yapılışı:Unu eleyip kabartma tozu ve kakao tozuyla karıştırın. Yumurtaları şekerle çırpın, yumuşatılmış tereyağı veya margarini, unu ve tüm katkı maddelerini ekleyip hamur yoğurun. Ekşi krema kıvamında olmalı. Fırın tepsisini tereyağı ile iyice yağlayıp un serpin ve hamuru dökün. 180 derece fırında 40-50 dakika pişirin. Kremanın malzemeleri:
- bir bardak süt
- Irmik 2 yemek kaşığı
- 2 yemek kaşığı şeker
- 150 gram tereyağı
- yoğunlaştırılmış süt yarım kutu
Krema yapımının tarifi:Sütü kaynatın, irmiği ilave edip sürekli karıştırarak lapayı pişirin. Ocaktan almadan önce şekeri ilave edip iyice karıştırın. Lapayı soğutup yumuşak tereyağını ekleyin ve homojen hale gelene kadar çırpın. İçine azar azar yoğunlaştırılmış süt ekleyip tekrar çırpın. Krema hazır. Sır için malzemeler:
- 3 yemek kaşığı kakao
- 3 yemek kaşığı süt
- 3 yemek kaşığı şeker
- 50 gram tereyağı
Sır yapımının tarifi:Tüm malzemeleri iyice öğütüp kısık ateşte ısıtın, kaynamamasına dikkat edin. Krema hazır. Not: Sır, kullanımdan hemen önce hazırlanmalı, akışkan olmalı, böylece pastanın tamamına kolayca dökülebilmelidir. Pastanın yapımı: Pastayı iki eşit parçaya bölün, kremayı sürün ve üzerine sos dökün. İrmikli kuş sütü keki hazır.
Limon kabuğu ile kek kümes hayvanları sütü
Hamur için malzemeler:
- 150 gram tereyağı
- bir bardak un
- yarım fincan şeker
- 3 yumurta
- kabartma tozu bir çay kaşığı
Hamurun yapılışı:Unu eleyip kabartma tozuyla karıştırın. Çok yumuşak tereyağını şekerle (miktarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz) ovalayın, sonra yumurtaları birer birer şeker-tereyağı karışımına ekleyin ve en son da unu ekleyin. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın, üzerine un veya galeta unu serpin ve hamurun yarısını içine dökün (2 kek pişirmeniz gerekiyor). Kek katlarını önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Kremanın malzemeleri:
- 500 ml süt
- Irmik 3 yemek kaşığı
- 200 gram tereyağı
- 2/3 su bardağı pudra şekeri
- bir limon kabuğu
- limon suyu bir çorba kaşığı
Krema yapımının tarifi:Sütü üç yemek kaşığı irmikle karıştırıp kısık ateşe koyun. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak, tahıl gevreği pişene kadar pişirin. Yumuşak tereyağını pudra şekeriyle iyice ovalayın, limon kabuğu rendesi ve suyunu ekleyin. Soğuyan irmiğe tereyağı-şeker karışımını küçük porsiyonlar halinde ekleyip kremayı çırpın. Sır için malzemeler:
- 100 gram çikolata
- 5 kaşık süt
- 50 gram tereyağı
Sır yapımının tarifi:Çikolatayı su banyosunda (veya mikrodalgada) eritin, süt ve tereyağını ekleyin, karıştırın ve karışım homojen hale gelene kadar ısıtın. Krema hazır. Pastanın birleştirilmesi: Her pastayı ikiye bölün, kremayla kaplayın ve üst üste koyun; En üst kata ılık sosu dökün. Sevgili okuyucularımızın her birinin bu muhteşem tatlıya dair mutlaka kendine özgü bir tarifi vardır. Ancak sizlere sunduğumuz kekleri de beğeneceğinizi ve mutfak defterlerinize ekleyeceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun! Okumanızı tavsiye ederiz:
