Bu tarifin hazırlanması çok kolaydır.Bunu kullanarak, en deneyimsiz ev hanımları bile sevdiklerini şaşırtabilecek ve onlara, kırılgan kremsi kenarları ve içindeki en narin kabarık hamuruyla keyif verecek harika çörekler ikram edebilecek. Bu kesinlikle paylaşmanız gereken bir tarif, o yüzden bir kenara bırakmayın. Hamur en lezzetli, yumuşak ve iştah açıcı çıkıyor. İsteğiniz üzerine dolguyu deneyebilirsiniz. Açılan hamuru parçalara ayırmadan önce kuru üzüm, haşhaş tohumu, tarçın, vanilya veya çikolata parçaları ekleyin. Veya tamamen şekersiz bir dolgu ekleyebilirsiniz: sarımsak, peynir, sosis parçaları. Çeşitli dolgularla basit turtalar pişirmek isteyebilirsiniz ve bu tarif bunun için de işe yarayacaktır! Dikkate alınması gereken tek şey — yani bu yemek diyet olmaktan uzak ama bazen kendinizi ve sevdiklerinizi en lezzetlisiyle şımartmak istiyorsunuz ve inanın bu tarif sizi yarı yolda bırakmayacak. Tereyağlı hamur tarifleri hazırlama yöntemine göre bölünmüştür: süngerli ve düz. Burada her iki yönteme de bakacağız. Pişirme için sünger hamuru yemek pişirmede çok yaygın olarak kullanılır.
Hamur yapmak için malzemeler
Bu hamura az miktarda eklenirpişirme: tereyağı, toz şeker ve tavuk yumurtası. Bu tarifin tüm püf noktası, pişirme işleminin hemen karıştırılmasıdır. Yani, bu harika tereyağlı hamur tarifini hazırlamak için ihtiyacımız olacak: süt (yağ içeriği sizin takdirinize bağlıdır) — 2 bardak; tavuk yumurtası — 3 adet; tereyağı (margarin ile değiştirilebilir) — 100 gr; toz şeker — 1 bardak (slaytsız); taze maya — 30 g (alternatif — 12 g kuru); buğday unu; bitkisel yağ; bir tutam tuz. Bayanlara yönelik bilgiler Ürün içeriği:
- Proteinler — 7 gram;
- Yağlar — 8 gram;
- Karbonhidratlar — 45
Tereyağlı hamurun kalori içeriği:
Yemek tarifi
Sıcak süt yarısı yaklaşık 36 derece sıcaklıkta, bir mikrodalga fırın veya plaka bir kap (bilekten damlama varsa, herhangi bir sıcak veya soğuk his).
Sıcak sütte mayayı eritin ve bir çorba kaşığı şeker ve un ekleyin. Hepsi yaklaşık 15 dakika boyunca ılık bir yerde bırakılır.
Mayamız "fermantasyona" başlarken fırını açın. Hamur işinin pişirildiği sıcaklık — 180 derece.
Bir su banyosu yağı veya margarin içinde eritin (mayanın haşlanmalarına izin vermeyin). Yumurtaları 3 yemek kaşığı şeker çırpma teli ile homojen bir kütleye çırpın.
15 dakika sonra camdaki maya yükselmelidir. Derin bir kaseyi alın, bardağın içeriğini dökün, 1.5 su bardağı kalan süt ekleyin, dikkatlice çırpılmış yumurtaları, bir tutam tuz koyun ve karıştırın.
Küçük bir miktar elenmiş un dökün (buHamur özel bir ihtişam verecek ve çörekler havadar olacak. Un, hamur yoğrulurken biraz ellere yapışacak kadar olmalıdır. Hamur elastik ve yumuşak olmalı, büyük miktarda un pişirme fırını yapar ve yükselemez. Bitmiş hamur bir havlu ile kapatılmalı ve ılık bir yerde 20 dakika bekletilmelidir.
Tarifte bu noktayı atlayabilirsiniz ama asıl önemli olan — Tereyağlı hamurun aceleye getirilmesinden hoşlanmadığını unutmayın. Çöreklerin havadar olması için hamuru 20 dakika sonra yoğurup 15 dakika daha bırakmak daha iyidir.
Hamurumuz yaklaştıktan sonra, iki eşit yarıya bölünmelidir.
Hamuru açacak yüzeyi ve oklavayu bitkisel yağla yağlayın.
Su banyosunda eriyen tereyağı (dolgular) ve soğumaya bırakın. Birçok ev hanımı bitkisel yağ kullandığından, bu, en lezzetli çörekler için reçetenin sırrıdır ve etki aynı değildir.
Yaklaşık 2 cm kalınlığındaki tatlı hamurumuzdan eşit olarak serpilir.
Fırça veya eller, erimiş tereyağını eşit olarak hamur üzerine uygular.
Hamuru, ihtiyacımız olan şekilde bölüyoruz (pişirmeye karar verdiğinize bağlı olarak).
Bitkisel yağ ile yağlanan bir fırın tepsisinde, bu tarife göre iyi yükselmeleri gerektiği dikkate alınarak çörekler yatırmanız gerekir.
Artık hamurumuzu dinlenmeye bırakıyoruz. 15 dakika sıcak bir yerde.
Sarısı proteinden ayırın. Sargıları çırpın ve bir fırçayla uygulayın (çok hızlı yanmaya başladığından ve çörekler görünümünü bozduğundan proteine ihtiyacımız olmayacaktır). Kalan hamur yuvarlanır, hamurdan çörekler oluştururuz ve ikinci fırın tepsisine koyarız.
Zaman geçtikten sonra pan ayarladıkÖnceden ısıtılmış 180 derecelik fırında bir numarada kapatın ve yaklaşık 10 dakika bekleyin. Bizim çörekler fırında otururken, hamur açılacak ve tekrar yükselmeyeceğinden ve çörekler ihtişamını kaybedeceğinden açılmamalıdır.
Ruloların hazırlık durumu, bir kürdan ile delinerek kontrol edilebilir. Hamurun pişmesi durumunda, her tarafta eşit olarak ruddy olacak ve kürdan üzerinde yapışkan bir hamur bulunmayacaktır.
Çörekler pişirildikten sonra, fırından alın, bir havlu ile örtün ve bir kez daha dinlenmeye bırakın (10 dakika yeterli olacaktır).
İki numaralı bir izleyici ile tüm aynı basit manipülasyonları yapıyoruz.
Bir hamur yapmanın kokusuz yolu
Pasta hamuru yapımı için malzemeler(sünger yöntemi): İnek sütü (yağ içeriği sizin takdirinize bağlıdır) — 2 dolu bardak, birinci sınıf un — 550 g, preslenmiş maya — 50 gr, tavuk yumurtası — 5-6 adet; toz şeker — 1-1,5 bardak; tereyağı veya margarin — 100 g, daha fazla margarin — 100 gr, bitkisel yağ — 50 gr, 0,5 çay kaşığı tuz. Bu hamur birkaç aşamada hazırlanır: Önce hamuru hazırlayın, ardından hamuru buna göre yoğurun. Hamur hazırlamak için bu seçenek, ev hanımının büyük miktarda pişirme malzemesi koyması gerektiğinde uygundur. tereyağı, tavuk yumurtası, toz şeker. Mesela tatlı turtaları sevenler için.
Bu yüzden ılık süte ihtiyacımız var (sıcaklık 36 derece) mayayı çözer — yaklaşık 20 gr, bir yemek kaşığı toz şeker ve un, böylece hamur normal krep kıvamında (yaklaşık bir bardak) olur.
Hamuru un serpin, bir havluyla örtün ve1,5 saat veya daha fazla ılık bir yerde 30 derece civarında bekletin (sevgili ev hanımları dikkat edin hamur güneşte bırakırsanız kabarmaz, her ne kadar sıcak olsa da gerçekten kabarmaz) beğenmedim; en iyi yer pilin yanında). Hamur mümkün olduğu kadar kabarıp daha sonra düşmeye ve yüzeyi küçük kırışıklarla kaplanmaya başladığında hazır sayılabilir.
Ayrı bir kapta yumurtaları şekerle çırpınkum ve tuz, karıştırın. Tereyağı veya margarini bir su banyosunda eritin ve 37 dereceden fazla olmayan bir sıcaklığa soğutun (mayamızı haşlamamak için). Unlu mamulleri fermente hamura ekleyin, kalan unu yavaş yavaş ekleyin, hamuru karıştırın. pişirme iyi. En sonunda ılık eritilmiş tereyağı ekleyin ve hamuru yoğurun (bunu daha önce ayçiçek yağı ile yağlayarak masanın üzerinde yapmak daha iyidir), yoğurma işlemi sırasında tereyağı oluşana kadar az miktarda un eklemeniz gerekir; hamur ellerinize yapışmayı bırakır — Mayalı hamuru yoğururken asıl nokta budur. Pişirme, ellerinizle çok uzun süre yoğrulmayı inanılmaz derecede seviyor. Tereyağlı hamurunu en az 25 dakika yoğurun.
Hamur derin bir kaba koyulduktan sonra, peçete veya waffle havlu ile örtün, 1.5-2 saat boyunca sıcak bir yerde bekletin.
Hazır hamur, elastik ve kabarık olmalıdır. Hiçbir durumda ellerinize yapışmamalı ve bulaşıkları duvarlarının arkasında kolayca geçmemelidir.
Yukarıdaki tarifte tarif edildiği gibi kesmeye ve pişirmeye başlayabilirsiniz.
Fark ettiğiniz gibi sevgili ev hanımları, tarifin çok basit olduğu ortaya çıktı, tereyağlı hamur sıradan malzemelerden hazırlanıyor ama çörekler her zaman çok lezzetli oluyor. Afiyet olsun!
Yorumlar
yorumlar
