Kimin ve ne zaman icat ettiği kesin olarak bilinmemektedir.Bu turtanın tarifini aldım, ama hakkını vermelisin; tatlı çok lezzetli çıktı. Sadeliği ve hazırlanma hızı ve özellikle ürünlerin doğallığıyla ev hanımlarının ilgisini çekiyor. Tarifi okuduktan sonra bu malzemelerin bu kadar lezzetli ve aromatik bir pasta yapacağından bile şüphe duyabilirsiniz. Bu tatlının en önemli özelliği hiç hamur gerektirmemesidir. Gelin ona daha yakından bakalım - bu büyük bir elmalı turta!
Fırında klasik toplu pasta
Size asıl sırrı anlatalım.Bu tatlının hamuru kuru şeker, irmik, kabartma tozu ve un karışımıdır. Şimdi toplu pasta yapmanın bazı inceliklerine bakalım. Hayal kırıklığına uğramamak için bunların dikkate alınması gerekir. Bu nedenle kuru katmanların çok kalın olmaması gerektiğini unutmayın. Alçak kenarlı büyük bir form almak daha iyidir (yüksek ve küçük yerine). Düşük bir tatlı daha iyi ıslatılır ve eşit şekilde pişirilir. Ve bir şey daha: akşamları elmalı toplu turta pişirmek ve sadece sabahları denemek daha iyidir. Ayakta durmalı. Kesilip sıcak olarak tüketilmesi önerilmez. İçindekiler:
- buğday unu - 160 gram
- irmik - 180 gram
- toz şeker - 200 gram
- kabartma tozu - 10 gram
- şekerli vanilya - 5 gram
- elmalar (büyük, yeşil) - 3-4 adet
- dondurulmuş tereyağı - 150 gram
- tarçın zemin tutam
Pişirme yöntemi:Toplu bir pastanın tarifini ayrıntılı olarak düşünmenin, yaratılışının tüm aşamalarını tanımanın zamanı geldi. Kuru karışımı hazırlayarak başlayın. Elenmiş unu kabartma tozuyla derin bir kapta karıştırın, şekeri ve irmiği ekleyin. Belirtilen oranlara kesinlikle uyarak malzemeleri ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın - kuru kek karışımı birkaç dakika içinde ve sadece birkaç hareketle hazır olacaktır. Elmaları su altında yıkayın, kabuğunu çıkarın (prensipte meyvelerin kabuklu kullanılmasına izin verilse de). Bunları büyük bir rende üzerine rendeleyin. Bir kalıbı (25 santimetre çapında) veya fırın tepsisini (25x30 santimetre) yağla yağlayın. Kuru karışımı 3 parçaya bölün, ideal olarak 2 kat elma olacaktır. Şimdi pastayı döşeyin: birinci kat kuru karışım, ikincisi rendelenmiş elmadır. Çok suluysa, kekin "yüzmemesi" için elinizde biraz sıkmalısınız. Öte yandan, kuru ve sulu olmayan elmalar bu tatlıya uygun olmasa da, emprenye gerektirdiğinden, bu durumda elma suyudur. Kuru karışımı rendelenmiş meyvelerin üzerine serpin. Tüm bileşenler bitene kadar katmanları değiştirin ve formu doldurun. Kuru karışım her zaman tatlının son katı olmalıdır. Dondurucudan bir parça tereyağı çıkarın. Sert olması gerektiğini vurguluyoruz çünkü rendelenip tartın en üst katmanı olarak yerleştirilmesi gerekiyor. Sıcaklığı 180 dereceye ayarlayarak fırını önceden ısıtın. Kek kalıbını içine yerleştirin ve 45 dakika bekletin. Belirtilen sürenin bitimine 5 dakika kala fırını açın, tavayı çıkarın ve kekin üzerine vanilya şekeri serpin ve tekrar pişirmeye devam edin. Birkaç dakika içinde şeker karamelleşecek ve hoş kokulu, iştah açıcı bir kabuk oluşturacaktır. Bitmiş pastayı fırından çıkarın, üzerine tarçın ve şeker karışımı serpin ve birkaç saat soğutun. Dikdörtgen veya kare parçalara kesmek daha iyidir. Herkese mutlu çaylar!
Elma reçeli ile toplu turta
Bütün çocukların veYetişkinlerin çoğu çeşitli kekleri, turtaları ve tatlıları sever. Ancak çok az kişi mutfakta onlarla uğraşmak ister. Bu gibi durumlar için toplu pasta tarifi vardır. O kadar basit ki bir okul çocuğu bile bunu halledebilir. Onu mutfağa davet edin, hazırlamanıza yardımcı olmaktan mutluluk duyacaktır. Daha önce, taze elmalara dayalı bir turta tarifini zaten incelemiştik. Peki sulu meyvelerin mevsimi olmasa da gerçekten ev yapımı aromatik bir tatlı istiyorsanız ne yapmalısınız? Bu durumda, elma reçeli ekleyebileceğiniz bir tarifimiz var ve turta da aynı derecede lezzetli olacak. Malzemeler: Kuru karışım için:
- 160 gram tereyağı
- un - 160 gram
- şeker - 100 gram
- soda - 5 gram
Doldurma için:
- elma reçeli - 2 bardak
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- Badem kırıntısı - 2 yemek kaşığı
Pişirme yöntemi:Bu turtanın kırıntı tarifi öncekinden biraz farklı, bu yüzden özelliklerine dikkat edin. Bu yüzden önce un, soda ve şekeri kuru bir kapta birleştirmeniz gerekiyor. Malzemelere tereyağı ekleyin, karışımın tamamını bıçakla birlikte doğrayın. Ve sonra ellerinizle ince kırıntılara öğütün - bu sözde turta hamuru olacaktır. Kırıntıları şartlı olarak 3 parçaya bölün. Bu tarif, taze meyve dolgusu yerine elma reçeli içerdiğinden hamur bileşenlerinde daha az şeker bulunur. Bir kavanoz reçel açın, bir bardağın ilk katmana, ikincisinin bir sonraki kata gideceğini hesaplayın. Kalıbı yağla silin, ilk kata kuru kırıntıları, ardından bir kat reçel koyun. Kaşıkla tüm yüzeye eşit şekilde yayın. Sonra yine bir kat kuru hamur ve reçel var. Kek kuru bir zeminde bitmelidir. Hazırlık ve montaj tamamlandı. Şimdi pastayı pişirmenin zamanı geldi. Fırın önceden 180 dereceye ısıtılmalıdır. Pişirme süresi: 40 dakika. Kızarmış pastayı fırından çıkarın, soğutun, hala sıcak olan pastaya badem kırıntıları ve pudra şekeri serpin, tamamen soğuyana kadar bekleyin.
Elmalı süzme peynirli turta
Bizce dolgulu lor hamur işlerielmaların pek çok hayranı var. Tarifimizi kullanarak sizi bu pastayı pişirmeye davet ediyoruz ve şimdiye kadar denediğiniz en lezzetli tatlıyı tanıyacaksınız. Pastanın içi çok sulu ve nemli çıkıyor, yüzeyinde çıtır karamelli bir kabuk var. Malzemeler: Hamuru için:
- 200 gram tereyağı
- 450 gram un
- 400 gram şeker
- 5-10 gram kabartma tozu
Doldurma için:
- 400 gram az yağlı süzme peynir
- 3 elma
- 2 yumurta
- yarım bardak pudra şekeri
- 1 paket vanilya şekeri
Pişirme yöntemi:Hamur için gerekli malzemeleri derin ve kuru bir kapta karıştırın. Tam tarifi hatırlayalım: önce unu kabartma tozu ve şekerle birleştirmeniz, ardından üzerine bir doz soğutulmuş tereyağını rendelemeniz gerekir. Ellerinizi kullanarak bu karışımı kırıntılara sürün. Tüm kütleyi 4 parçaya bölün. Ayrı bir kapta az yağlı süzme peyniri pudra şekeri ve yumurta ile karıştırın. Elmaları yıkayın, soyun ve büyük bir rende üzerine rendeleyin. Büyük bir kalıbı veya fırın tepsisini yağla kaplayın, kuru kırıntıların bir kısmını birinci kata yayın, ardından lor kütlesini eşit bir tabaka halinde yayın ve ardından rendelenmiş elmalar ekleyin. Daha sonra işlemi baştan tekrarlayın. En üst katman kuru hamur karışımıdır. Pasta tepsisini 20 dakika boyunca sıcak bir fırına (sıcaklık - 200 derece) yerleştirin, ardından ısıyı 170 dereceye düşürün ve bir çeyrek saat daha pişirmeye devam edin. Bitmiş pasta tamamen soğuyana kadar bekleyin. O kadar yumuşak ve yumuşak çıkıyor ki, hemen keserseniz ellerinizde parçalanacak.
Bal aromalı gevşek pasta
Bu tatlının tarifi biraz farklıgeri kalanı. Balın aroması ona özel bir çekicilik kazandırır. Yemek pişirmek için aromatik bir bal katkı maddesi kullanırsanız daha iyi olacaktır. Ancak elinizde yoksa bir kaşık bal ile değiştirebilirsiniz. Genel topluluğa bir tutam tarçın ekleyin ve muffin pastası gerçek bir zevk olacak! İçindekiler:
- yeşil elma - 6 adet
- Irmik 200 gram
- 160 gram un
- 250 gram toz şeker
- 1 limon
- 10 gram kabartma tozu
- 200 mililit süt
- tereyağı - 10 gram
Dolgu maddeleri:
- bal özü veya bal
- tarçın - 1/2 çay kaşığı
Pişirme yöntemi:Kuru karışım için toz şeker, irmik, un ve kabartma tozunu belirtilen miktarda karıştırın. Kabuğu çıkardıktan sonra elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kararmalarını önlemek ve onlara zengin bir bal ve tarçın aroması vermek için üzerini soslarla karıştırılmış limon suyuyla gezdirin. Bu noktada hazırlık tamamlanmış sayılabilir. Geriye sadece pastayı toplamak kalmıştı. Bir fırın tepsisi veya kalıp alın, yağla yağlayın, önce kuru karışımın bir kısmını yayın ve elmaları üzerine eşit bir tabaka halinde koyun. Tüm malzemeler bitene kadar bunu yapın. Üst katman her zaman kuru bir karışımdır. Küçük bir tencerede bir bardak sütü kaynatıp pastanızın üzerine dökün. Daha sonra kürdan ile her yerini sık sık delin. Fırın tepsisini önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 60 dakika orada bırakın. Daha önce de belirttiğimiz gibi pastayı hazırladıktan birkaç saat sonra denemek daha iyidir.
Multivarkta toplu pasta
Eğer mutfağınızda bu harika şey varsaAsistanım, bu tür elma tatlısının da rahatlıkla yapılabileceğini size bildirmek için acele ediyoruz. Sizi hazırlanmasının tarifini dikkatlice incelemeye davet ediyoruz. İçindekiler:
- 200 gram şeker
- irmik - 200 gram
- buğday unu - 160 gram
- kabartma tozu - 20 gram
- tereyağı - 150 gram
- 1 kilo yeşil elma
- pudra şekeri
- vanilin
Pişirme yöntemi:Başlamadan önce tereyağını dondurucuya koyun, o zaman rendelemek daha kolay olacaktır. Bir sonraki adım kuru kütleyi yoğurmaktır. Bunu yapmak için un, irmik, şeker ve kabartma tozunu bir kapta birleştirin. İyice karıştırın. Yeşil elmaları yıkayıp soyun. Rende kullanarak rendeleyin. Çoklu pişirici tavayı yağla yağlayın. İlk kat olarak kuru karışımın bir kısmını, ardından bir kat rendelenmiş elma serpin. Tüm malzemeler bitene kadar bu katmanları değiştirin. Pastanın her zaman kuru bir karışım tabakasıyla bitmesi gerektiğini unutmayın. Üzerine hazırladığınız soğuk tereyağını sürün. Çoklu pişirici menüsünde “Pişirme” modunu seçin, süre otomatik olarak 60 dakikaya ayarlanacaktır. Bu pastanın iyice pişmesi için bir saat yeterli bir süredir. Pişirmeden sonra çoklu pişirici bip sesi çıkaracaktır. Pastayı tahta bir çubukla test edin. Tatlının ortasından ıslak çıkıyorsa pişirme süresi 20 dakika daha artırılmalıdır. Yavaş bir tencerede toplu elmalı turta hazır! Bir buhar sepeti kullanarak kaseden çıkarın. Üzerine pudra şekeri serpip parçalara ayırın. Yeterince soğumuş halde deneyin.
"Daha Zor": Toplu pasta için bir reçete
Şimdi size bir şeyden daha bahsedeceğiz, sadecehızlı ama “reaktif” bir pasta. Ev hanımları genellikle bu tür tarifleri sever ve takdir eder. Bu genellikle "charlotte" adı verilen elmalı turta olarak kabul edilir. Ama bizimki daha da hızlı yapılıyor. Yoğurma işleminden pişirmeye kadar geçen süre yalnızca 30 dakika sürer. Tarife detaylı olarak bakalım çünkü sadece 4 ana bileşeni var: un, elma, şeker ve margarin. İlginizi mi çekti? Deneyin! İçindekiler:
- 480 gram un
- dondurulmuş margarin (tereyağı ile değiştirilebilir) - 250 gram
- elma - 4 adet
- şeker - 130 gram
- bir tutam tuz ve soda
Pişirme yöntemi:Hamur çok çabuk kabaracağından hemen ön ısıtmak için fırını açın. Önemli olan margarinin yeterince iyi dondurulmasıdır, o zaman işler daha hızlı ilerleyecektir. Unu geniş bir kaseye dökün. Dondurulmuş margarini doğrudan içine rendeleyin. Margarini periyodik olarak una batırarak işinizi kolaylaştırabilirsiniz. Karışımı tanecikler oluşana kadar parmaklarınızla ovalayın. Kırıntıların aynı boyutta olmasına çalışmayın, farklı olmaları sorun değil. Ellerinizle, önemli miktarda margarine rağmen karışımın kuru kaldığını hissedeceksiniz. Üzerine bir tutam tuz ve soda ekleyin. Son bileşen bir çay kaşığı kabartma tozu ile değiştirilebilir. Bu durumda kalıbın yağlanmasına gerek yoktur. Kuru hamurun üçte ikisini içine koyun ve yüzeye eşit şekilde yayın. Daha sonra elinizi kullanarak karışımı biraz sıkıştırarak kenarlar oluşturun. Katman yaklaşık 1 santimetre yüksekliğindedir. Tabanın görünmemesi için biraz daha fazlasını yapabilirsiniz, daha azını değil. Şimdi doldurmaya başlayın. Herhangi bir şey olabileceğini belirtmekte fayda var, tek önemli şey sulu olması ve iyi tanımlanmış bir tada sahip olmasıdır, çünkü hatırladığınız kadarıyla bu turtanın hamuru oldukça yumuşak çıkıyor. Bizim versiyonumuzda dolgu taze elma olacak - rendeleyin, hatta kabuğuyla birlikte. Forma göre dağıtın. Kalan kuru hamuru üstüne yerleştirin; bu tabakayı ezmeye gerek yoktur. Daha sonra pasta, 30 dakikadan fazla olmamak üzere sıcak bir fırına (170 derece) konulmalıdır. Lezzetli kremalı elma aroması mutfağa yayıldığında ve hamur güzel bir altın rengine döndüğünde, pastanın hazır olduğuna ve onu çıkarma zamanının geldiğine dair kanıtınız olacak. Bu tatlının sıcak olarak kesilmediğini veya yenmediğini unutmayın, bu nedenle tamamen soğumasını bekleyin. Her türlü içeceğin yanında iyidir: çay, kahve ve çocuklara 'şirkette' bir parça ikram edebilirsiniz. süt veya meyve suyu ile. Toplu pasta çok kullanışlı, hızlı ve lezzetli bir yemektir. Dolgusunun mutlaka elma olmayabileceğini de hatırlatalım. Ana şart kuru olmaması, sululuğunu korumasıdır. Pasta dolgusu şöyle olabilir:
- süzme peynir, şeker ve yumurta ile zemin;
- ezilmiş limon ile birlikte ezilmiş, şekerle karıştırılmış;
- herhangi bir reçel veya ev yapımı reçel;
- bir karıştırıcıda silerek şeker, çilek;
- herhangi bir olgun meyve, ovuşturdu ve şekerle kaplı;
- şekerle hafifçe kaynatılmış kavun veya kabak;
- ekşi krema, şekerli çırpılmış;
- yoğunlaştırılmış süt, hem pişmiş hem de sade.
Tek kelimeyle tatlı, hayal gücünüzün bir uçuşudur.ve tam olarak. Ve elbette her şey hala buzdolabının içeriğine bağlı olacaktır. Bir dahaki sefere yeni dolgular ekleyerek denemeler yapmaktan mutluluk duyacaksınız. Gelecekte, içeriklerin sayısına göre yönlendirileceksiniz. Herkes çok tatlı turtalardan hoşlanmaz, bu nedenle dolgu büyük meyve parçaları içeren tatlı reçel ise, onu bir blender ile püre haline getirmeniz veya taze, daha ekşi meyvelerle seyreltmeniz önerilir. Üzerine limon suyu serpebilirsiniz. Bu basit yolla durumu düzeltebilirsiniz. İyi bir ruh hali ve ilham alın!
