Ekmek uzun zamandır var ve bugün de ana şey olmaya devam ediyor.yiyecek. İki ana türü vardır: buğday ve çavdar. Sıradan insanların yemeği olarak kabul edilen ikincisiydi. Günümüzde hemen hemen tüm sağlıklı beslenme ve zayıflama programlarının içerisinde yer almaktadır. Çavdar ekmeği pişirme — bu gerçek sanattır. Bunu özellikle lezzetli yapan ev hanımları her zaman onurlandırıldı ve saygı duyuldu. Modern mağazalarda ihtiyacınız olan her şeyi satın alabilirsiniz. Çavdar ekmeği dahil. Ve öyle görünüyor ki, bu durumda kendi başınıza pişirmek için zaman kaybetmeye değmez. Ancak mağazadan alınan bir ürün, fırında kendi ellerinizle pişirilen çavdar ekmeği kadar lezzetli, aromatik ve sıcak olamaz. Bugün onu pişirmek için çok çeşitli tarifler bulabilirsiniz. Hepsi nesilden nesile aktarıldı.

Çörek ile çavdar ekmeği için reçete

Öncelikle mayayı ılık suyla karıştırıyoruz.su, şeker ekleyin ve hamur köpürene kadar bırakın. Daha sonra çavdar ve buğday unu, kimyon tohumu ve tuzdan oluşan bir karışım hazırlayın. Elde edilen kütleye hamuru dökün ve yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar yoğurun. Peçeteyle kapladıktan sonra sıcak bir yere koyun. Yaklaşık bir saat bekleyin. Yükseldiğinde çıkarın. Daha sonra iki eşit parçaya bölün. Pişirme tavaları ayçiçek yağı ile yağlanmalıdır. Hamurun parçalarını içlerine yerleştirin. Fırının çok iyi ısıtılması gerekiyor. Daha sonra hamur içeren kapları oraya yerleştirin. Bir kabuğun oluşması için yaklaşık bir saat bekleyin. Daha sonra tereyağı veya sütle yağlayın ve bir süre (yaklaşık 15 dakika) soğumaya bırakın. Daha sonra ekmeği kalıplardan çıkarabilirsiniz. Dekorasyon olarak ve lezzeti arttırmak için ürünün yüzeyine kimyon serpebilirsiniz. Bunu pişirme sırasında, fırından çıkardıktan hemen sonra veya 10 dakika sonra yapabilirsiniz. Tanelerin kabuğa sıkı bir şekilde yapışmasını sağlamak için sırla yağlamanız gerekir. Bu tarif aşağıdaki miktarlarda malzemeyi gerektirir:

• 3 bardak buğday unu;
• 3 bardak çavdar unu;
• 3 bardak su;
• 2 yemek kaşığı. l. maya;
• 1 litre. şeker;
• 3 çorba kaşığı. l. kimyon;
• 1 çorba kaşığı. tuz 1;
• 1 çorba kaşığı. l. ayçiçek yağı.

Bal ve kişniş ile çavdar-buğday ekmeği tarifi

İlk önce maya, kefir, tuz ve balı karıştırınelle bir kasede veya bir blender kullanarak (birleştirin). Kişniş tohumlarını elinizle öğütün ve elde edilen karışıma ekleyin. Çavdar ununu (ürünün koyulaşması için miktar biraz daha fazla olabilir) ve buğday ununu eleyin. Hamuru yoğurun ve top haline getirin. Üst kısmına bıçak yardımıyla file yapın ve ılık bir yerde 20 dakika bekletin. Bunu yapmak için fırını 50 dereceye kadar önceden ısıtabilir, kapatabilir ve hamuru orada mayalanmaya bırakabilirsiniz. Kütle yükseldikten sonra önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirip pişirebilirsiniz. Bu, fırın sıcaklığı 270 dereceye ulaştığında yapılmalıdır. Hamuru hafifçe su serpin ve oraya yerleştirin. 10 dakika bekleyin ve ısıyı 180 dereceye ayarlayın. Çeyrek saat bekletin. Bundan sonra ortaya çıkan ürünü çıkarın ve servis yapmadan önce hafifçe soğutun. Bu tarife göre hazırlanan ekmeğin sıra dışı bir tadı vardır. Bunun için ihtiyacınız var:

• 350 gr buğday unu;
• 350 gr çavdar unu;
• 1 paket kuru maya;
• 250 ml kefir;
• Yarım bir çorba kaşığı bal;
• Yarım bir çorba kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. kişniş tohumu.

Fırında basit ev yapımı ekmek tarifi

Pişirmenin başında şekeri karıştırmanız gerekir.ve ılık suyla maya. Karışımı 15 dakika ılık bir yere koyun. Buğday ve çavdar ununu eleyin ve tuz ve bitkisel yağla karıştırın. Mayalı su ile birleştirip hamuru yoğurun. Daha sonra kabarıncaya kadar yaklaşık 1 saat bekletin. Masaya un serpin, kabaran hamuru yayın ve iyice yoğurun. Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın. Kütleyi içine yerleştirin. Peçeteyle örtün ve 20 dakika bekleyin. Bu arada fırını yüksek ısıya ısıtın. Bu basit tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• 1,5 bardak buğday unu;
• 1.5 bardak çavdar unu;
• 1,5 su bardağı su;
• 1 çorba kaşığı. l. maya;
• 1 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• 0,5 çorba kaşığı şeker.

Pişirme süresi — 40-45 dakika. Sıcaklık — 200 derece.

Mayalı ekmek tarifi

Bu pişirme yöntemi oldukça karmaşıktır vebirkaç aşamada gerçekleşir. 1. ve 2. Günler — Bir kapta 4 yemek kaşığı çavdar unu ve ılık suyu karıştırın. İyice yoğurun, üzerini örtün ve 2 gün boyunca sıcak bir yere (örneğin radyatöre) koyun. 3. günde oluşan kabuğu çıkarın ve 2 yemek kaşığı un ve su daha ekleyin. İyice karıştırın ve başka bir gün için tekrar bırakın. Böylece çok fazla büyümeyen, az kabarcıklanan, ekşi kokulu, koyu kıvamlı bir mayaya sahip olacaksınız. Hamuru oluşturmak için çavdar ununu eleyip ekşi maya ve ılık suyla karıştırmanız gerekir. Oraya bal veya esmer şeker ekleyin. İyice yoğurun. Daha sonra tuz ekleyin. Bir top yapın, üzerini bir peçete veya havluyla örtün ve 36 saat mayalanmaya bırakın. Bundan sonra topu biraz yoğurun, yarım küre oluşturun ve 3 saat bekletin. Fırını önceden 230 dereceye ısıtın. Hamurun üzerine su serpip pişirmeye başlayın. Sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve 40 dakika pişirin. Ürün sayısı:

• 450 gr çavdar unu;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 2 çay kaşığı bal (veya kahverengi şeker);
• Bir bardak su.

Yorumlar

yorumlar