Mutfağa gittiğimizi hayal et.İtalya etrafında seyahat. Bu ülkenin mutfağı yaygın olarak biliniyor ve sınırlarının çok ötesinde. Herkes pizza, spagetti, mozzarella ve diğer lezzetli yemekler ve İtalyan mutfağının ürünlerini sever. En popüler yemeklerden biri Bolognese soslu makarnadır - her yere hazırlanır. Ve sık sık olduğu gibi, bir yemeğin yazarlığına ait olan ülkenin sınırlarından uzaklığa kadar olan otantik tarifler, önemli bozulmalara maruz kalır. Bazen tanıma ötesine geçerler. Ancak, adalet uğruna, İtalya'da, Bolonya sosu için bir düzineden fazla tarifin bulunduğunu belirtmek gerekir. Hangisi klasik olarak kabul edilir, muhtemelen kimse bilmiyor. Bu yüzden size her çeşit makarna için et sosu yapmak için bir çeşit temel oluşturabilecek tarifler sunuyoruz: spagetti, fetuccini, vb. ve benzerleri. Öncelikle, çok sayıda katkı maddesi ve ayrıca önemli zaman maliyetleri nedeniyle, hazırlanması oldukça zor olan tarifler vardır. Gerçek şu ki, klasik sosu yapmak kolay değildir: Çok küçük bir ateşte birkaç saat hazırlamalıdır. Yangın söndürme ya da daha ziyade büzülme sürecinde yoğun ve parlak hale gelir. Tamamlayıcılara göre, gerçek bir Bolognese sosunun nasıl olması gerektiği tam olarak budur. Modern çalışan bir kadının mutfakta uzun saatler geçiremeyeceği anlaşılabilir. Bu yüzden, belki de, yüksek pişirme katı kutularına karşılık gelmez, ama oldukça iyi bir tadı olan basitleştirilmiş bir sos tarifi hazırlamak için deneyin öneririz. Ve acemi bir metresi bile bunu yapabilir, özellikle de sosu içine giren işlemlerin bileşimi oldukça erişilebilirdir. Ve eğer bir şekilde bir yemek pişirmeye karar verirseniz ve sosu tüm kurallara göre hazırlarsanız, o zaman aşağıdakileri not edin: bolognese birkaç gün buzdolabında saklanabilir. Bu ilk. Ve ikincisi. Daha fazla ve dondurulmuş kısmı kısmen pişirilebilir. Böyle bir boşluk üç ay boyunca gerekli olarak kullanılabilir. Bu tavsiyenin gurmeler için olmadığı açıktır - bu baylar ilkesel olarak dondurulmuş gıdaları tanımıyor. 
Neredeyse klasik Bolognese sosu
maddeler:
- 500 gram doldurma (domuz eti ve sığır eti karıştırıp)
- 1 soğan
- 1 havuç
- bir çorba kaşığı zeytinyağı
- bir çorba kaşığı tereyağı
- Kereviz 2 sapları
- Kendi domateslerinde konserve 2 domates konservesi
- 100 gram pancetta (domuz pastırması veya jambon kullanabilirsiniz)
- 100-150 ml krem
- bir bardak kuru şarap (beyaz veya kırmızı)
- diş sarımsak
- İtalyan otlar bir çorba kaşığı
- Tuz, tatmak için biber
Yemek tarifi: Sarımsak doğranmış, soğan ve ince doğranmış kereviz sapı, rendeleyin havuç rendeleyin. Derin bir tavada, bir veya iki dakika içinde, zeytinyağı bir kaşık dökün tereyağı ekleyip eriyene zaman, hazırlanmış sebze ve doğranmış pancetta indirmek: Biz şöyle pişirmeye başlar. Her zaman karıştırarak kızartmak için sebzeler hazırlanmalı ve yumuşatılmalıdır. Bir sonraki adım tavaya kıyılmış et ilave etmektir. Kızartma ve sürekli karıştırın, böylece et topaklara gitmeyecek - ideal olarak, sosu neredeyse eşit olmalıdır. Şarap tamamen bizim soslar tüm maddeler emilir birlikte dek kısık ateş - Et progotovitsya, krem dökün ve yaklaşık 15 dakika pişirin zaman şimdi şarap sizde. Tadına püre domates, tuz, karabiber ekleyin. Sos çok kalınsa, sıcak su veya sıcak sebze suyu ekleyebilirsiniz. Bundan sonra, bir kapağıyla ve en az iki saat boyunca çok düşük ateşte oldukça kaynamaya sosu pişirmek için gereklidir. Profesyonel aşçılar dört saat hazırlamak, ancak, uzmanlara göre, iki saat sonra, o zaten istenen tutarlılık ve lezzet kazanır edildi. Not. Eğer sos çok kalın olduğunu fark ederseniz, o zaman servis etmeden önce, hangi pişmiş spagetti içinde biraz su ekleyebilirsiniz. İstenirse, yemeği Parmesan peyniri ile serpebilirsiniz. Et, sebzelerin aksine, oldukça büyük bir ateşte pişirilmelidir - kavrulmuş ve haşlanmış olmamalıdır. Söndürme rejimi krem ilavesinden sonra başlar.
Basit sos Bolognese
maddeler:
- 250 gram doldurma
- küçük ampul
- küçük havuç
- diş sarımsak
- kereviz sapı
- kendi suyuyla bir domates bankası
- 100 ml kuru şarap
- 30 ml zeytinyağı
- Tuz, tatmak için biber
Yemek tarifi: Bütün sebzeleri yıkayın, kuru ve ince doğrayın, havuç ovun. Zeytinyağını yumuşayıncaya kadar kızartın. Kıyma ekleyin ve kızartmaya devam etmeyecek şekilde, her zaman karıştırarak kızartma yapmaya devam edin. Şaraba dökün ve yaklaşık 20 dakika boyunca hepsini bir araya getirin, doğranmış domatesleri ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve 20 dakika daha kapatın. Bu süre zarfında, sadece spagetti pişirmek için zamanınız var. 
İtalyan otlar ile Sosu Bolognese
maddeler:
- Doldurma 500 gram
- Füme pastırma veya domuz pastırması 150 gram
- 1 büyük soğan
- 1 büyük havuç
- 2 diş sarımsak
- Saplı kereviz 2 sapları
- Kendi suyunda 2 kutu domates
- bir bardak kuru şarap
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- italyan otlar
- Tuz, tatmak için biber
Yemek tarifi: Sarımsak, ince kıyılmış soğanlar, kereviz ve rendelenmiş havuç ile birlikte zeytinyağlı tereyağınızı karıştırın. Doldurma ekleyin, hep birlikte kızartın ve şarabı dökün. Kızartma tavasını bir kapakla kapatın ve 20 dakika boyunca söndürün, zaman zaman karıştırın, böylece kızartma tavasının içeriği yanmaz. Şarabı kaynatmak için şarabın üzerine dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Isıdan çıkarın. Kapağı 15-20 dakika bekletin. Not. Hazırlık yolunu biraz değiştirebilirsin: tüm malzemeler eklendikten sonra, sosu fırında 30-40 dakika bekletin. Klasik İtalyan mutfağı, Bolognese sosunun Tagliatelle veya Fetuccini (geniş bir erişte) ile servis edildiğini göstermektedir. Ama inan bana, bu soslu spagetti, makarna veya herhangi bir makarna servis ederseniz günah olmaz. Asıl gereklilik, yüksek kaliteli undan yapılması gerektiğidir. Ve bu un sadece makarnalık buğdaydan üretilir. Ve tabii ki, tüm İtalyan makarnaları biraz az pişmiş olmalıdır - bu durumda İtalyanların (ve onlar gurme olduklarını) "al dente" dediklerini alabilirsiniz. Mevcut gurme bakış açısından pişmiş makarna, umutsuzca şımarık bir üründür. Her zaman korktuğumuz bu undercooking, hissedilmeyecek, çünkü spagetti, makarna, tagliatelle üzerine sıcak sosu yayıyoruz, çünkü "paste" gelince. Ünlü İtalyan sosunun en ilginç tariflerini bulmaya çalıştık ve beğeneceğinizi umuyoruz. Zevkle pişirin! Ve hoş bir iştah! Okumanızı tavsiye ederiz:
