Biscotti İtalyan kuru kurabiyeleridir.Özel bir şekilde pişirilir - önce bütün somun olarak, sonra dilimlenerek bu haliyle fırında kurutulur. Bisküvinin birçok çeşidi vardır. Farklı bisküvi çeşitleri farklı hamur malzemeleri ve dolgular gerektirir. İç harcı yoğurma esnasında hamura doğrudan ekleyebileceğiniz gibi, açılan hamurun üzerine koyup rulo haline de getirebilirsiniz. Biscottiler genellikle bir çeşit içecekle servis edilir, çünkü kurabiyelerin yapısı oldukça kuru ve serttir. Geleneksel olarak tatlı şarap eşliğinde servis edilir. Ve bisküvileri şaraba batırarak yiyorlar. Ama çay, kahve ve meyve suyu da gayet uygundur. Biscotti'nin Kristof Kolomb'un en sevdiği kurabiye olduğuna inanılıyor. Bu anlaşılabilir bir durum: Kurabiyelerin içeriği ve yapısı onları uzun yolculuklara çıkarmanıza olanak sağlıyor. Eğer öyleyse, evde uzun süreli depolama için daha da uygundur. Biscotti'yi büyük miktarlarda yapıp, bir teneke kutuya koyup, tatlı krizlerinizde veya beklenmedik misafirleriniz geldiğinde tüketebilirsiniz. O halde başlangıç olarak haşhaş tohumlu ve kuru meyveli biscotti yapmanızı öneririz.
Haşhaş tohumu ve çilek ile Bisküvi
İçindekiler:
- 200 gr un ve şeker
- 2 yumurta
- Kabartma tozu bir çanta
- Haşhaş (1 çorba kaşığı) Ve doldurmak için kuru meyveler (kiraz, kızılcık, kuru üzüm) - 2-3 çorba kaşığı. kaşık.
Hazırlık:Unu şeker ve kabartma tozuyla karıştırın. İçine iç harcı ekleyin. Ayrı bir kapta çırpılmış yumurtaları karıştırıp ekleyin. Hamuru yoğurun, biraz yapışkan ve akışkan bir hamur olacak. 2-3 cm kalınlığında bir somun ekmek oluşturuyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip hamuru üzerine koyuyoruz. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına verin. Pişirme süresi - yaklaşık 20 dakika. Fırından alıp hafifçe soğutun. Somunu enine ince şeritler halinde (yaklaşık 1 cm) kesin. Geniş tarafları yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve 5 dakika daha fırına koyun. 5 dakika sonra bisküvileri diğer tarafa çevirin ve altın rengi kahverengi olana kadar 5 dakika daha kurutun. Bisküviler sert ve çıtır çıtır olmalı. Ve tabii ki lezzetli! Bu bisküvilerin içine iç harcı olarak başka kuru meyve veya kuruyemişler de ekleyebilirsiniz.
Turunçgiller ve baharatlar ile Biscotti
İçindekiler:
- 500-600 gr un
- 200 gr kahverengi şeker
- 100 gr yüksek kaliteli tereyağı
- 80 gr yağlı ekşi krema
- 1 yumurta
- 1/2 çay kaşığı. kabartma tozu
- 1 çorba kaşığı. limon kabuğu veya portakal kabuğu
- Zemin tarçın ve kakule (çimdik veya biraz daha fazla)
- Doğranmış fındık (ceviz veya badem)
- Tuz (tutam)
Hazırlanışı: Tereyağı ve ekşi kremayı çırpın.Şekeri ve baharatları ekleyin. Karıştırmaya devam ederken yumurtaları ekleyin. İçine kabuk rendesi ve fındıkları ekleyin. Unu, tuzu ve kabartma tozunu azar azar ilave edip elastik bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamına göre 3-4 su bardağı una ihtiyacınız olabilir. Hoş ve esnek olmalı. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Fırını 190 dereceye ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Hamurdan 2-3 cm kalınlığında iki somun ekmek yapın. Ekmekler kızarana kadar yaklaşık 20 dakika fırında pişirin. Çıkarıp biraz soğumasını bekleyin. 1 cm genişliğinde şeritler halinde çapraz olarak kesin. Biscotti parçalanacağı için ince bir bıçak kullanın. Fırında her iki tarafını da 7-10 dakika daha kurutun. Pişen bisküvileri tel ızgaranın üzerinde soğuttuktan sonra bir kavanoza veya kalaylı bir kaba aktarın ve kapağını sıkıca kapatın. Bu şekilde en az bir hafta saklanabilirler. Okumanızı tavsiye ederiz:
