Kuş sütü — evde yapımı kolay pasta

Pastanın adını duymayan kalmadıkuş sütü. Bu, mutfak sanatının en iyi eserlerinden biridir. Son zamanlarda çok çeşitli şekerleme ürünleri ortaya çıktı, ancak kuş sütü keki bugüne kadar en sevilenlerden biri olmaya devam ediyor. Evde hazırlamanın kolay ve basit olduğunu herkes bilmiyor.

Kek kek yapmak

İhtiyacınız olacak:

4 tavuk yumurtası:
250 g şeker (bir yönlü cam);
170 gr un;
bölünmüş form.

Kuş sütü keki için normal süt kullanılır.bisküvi hamuru. Hazırlamak için yumurtaları alın ve sarılarını beyazlarından dikkatlice ayırın. Beyazlara biraz tuz veya birkaç damla limon suyu ekleyin, bu küçük sırrı kullanarak onları çok daha hızlı yenebilirsiniz. İlk önce sadece bir yumurta akını çırpın, kalın kabarık bir köpük çıktıktan sonra azar azar şeker veya pudra şekeri eklemeye başlayın. Daha sonra tarifi takip ederek, çırpmaya devam ederek bir seferde 1 yumurta sarısı ekleyin. Un elenmeli ve bir spatula ile dikkatlice karıştırılmalıdır. İşte bu, hamur hazır. Kelepçeli bir tava alın, tereyağıyla yağlayın, üzerine un serpin, hamuru dökün. Büyük bir pastayı pişirip ikiye bölebilir veya 2 ince kat hazırlayabilirsiniz. 180 derece sıcaklıkta pişirmek en iyisidir. Kalın bir kek yaklaşık 30-40 dakika sürer, ince bir kek ise — çok daha hızlı, yaklaşık 7-8 dakika. Hazırlığı, aromanın yanı sıra tahta bir kürdan kullanılarak da kolayca belirlenebilir: onu pandispanyanın ortasına yapıştırın ve dışarı çekin; eğer yüzey kuru kalırsa, kek pişmiş demektir. Bisküviyi kalıptan çıkarmak için acele etmeyin, soğumaya bırakın, o zaman yerleşmeyecektir.

Sufle yemek

Tarife göre ihtiyacınız olacak:

5 tavuk yumurtası;
350 gr şeker;
200 gr koyu çikolata (sır için);
1 yaprak jelatin.

Sufle hazırlamak için kullanılacakçiğ yumurtalar ısıl işlem görmez, bu yüzden onları bir fırça ve sodayla yıkamanız gerekir. Öncelikle bir jelatin tabakasını soğuk suya batırın. Sarılarını beyazlarından ayırın ve 3 dakika dondurucuya koyun. Bu ek bir önlemdir ve bazı bakteri türlerini öldürdüğüne inanılmaktadır. Daha sonra beyazlara biraz tuz ekleyip, tepecikler oluşana kadar çırpın, mikseri kapatmadan, 1 yemek kaşığı şekeri (toplam 175 gr) ekleyin. Pudra şekeri de kullanabilirsiniz, çok daha hızlı çözülür. Kuş sütlü sufle hazırlamak için endüstri agar-agar kullanıyor; bu, alglerden yapılan doğal bir koyulaştırıcıdır. Ancak evde, her zamanki jelatinle geçinmek oldukça mümkündür, çünkü agar-agar her zaman satışa sunulmamaktadır ve maliyeti çok daha fazladır. Şişmiş jelatini kısık ateşte eritin, soğumaya bırakın. Sıcak jelatini ince bir akış halinde çırpılmış yumurta aklarına dökün. Kuş sütlü sufle yapmak için çeşitli tarifler vardır; bu tarif iyidir çünkü beyazlarıyla birlikte sarıları da kullanılır. Bir su banyosu yerleştirin, sarıları ve kalan şekeri içinde çırpın. Kaynar suyun sarısı olan kaseye ulaşmaması önemlidir, aksi takdirde pişmeye başlarlar ki bu son derece istenmeyen bir durumdur. Çırpılmış yumurta sarısı karışımını beyazlarla birleştirin. Geriye kalan tek şey pastayı bir araya getirmek: Kelepçeli bir kalıp alın, kek katmanını tabana yerleştirin, sufleyi dökün, ikinci kek katmanını örtün ve buzdolabına koyun. Kuş sütü sertleştiğinde pastayı çıkarın, kalıbı çıkarın, ardından çikolatayı su banyosunda eritin, üstünü ve yanlarını bir spatula ile yağlayın. Evde böyle bir pasta hazırlamak zor olmayacak, sadece bir kez deneyin ve bu tarif ailenizde uzun süre kalacak.