Arzu edenler için Orta Asya ve Kazakistan'daKonukların bir koyun kesmesi ve geleneksel bir göçebe yemeği hazırlaması adettendir. beshbarmak veya bishbarmak. Sana çatal ya da kaşık vermediler mi? Böyle olması gerekir çünkü bu yemek elle yenir. Adı 'besh/bish' kelimelerinden oluşuyor; — «beş» ve 'barmak' — “Parmak”, doğrudan beshbarmak'ın nasıl doğru şekilde yenileceğini gösterir. Türk halklarının beshbarmak'ın nasıl hazırlanacağına dair kesin bir tarifi yoktur. Farklı şekillerde yapılabilir. Tarife füme etler, ciğer ve işkembe eklenir. Yalnızca tek bir şey aynı — Beşbarmak her zaman erişte ile haşlanmış et ürünleridir.
Yemek pişirmek için ana tarif
Her porsiyon için 250-300 gr et almanız gerekiyor. Aile tarifi aşağıdaki ürünleri içerir:
- Kuzu (sığır eti) — 1-1,5 kg;
- Soğan — tarifte 2-3 orta boy soğan gerekiyor ama asla çok fazla olmuyor;
- Tavuk yumurtası — 1 adet;
- Un — 3 bardak;
- Tuz, karabiber ve defne.
Göçebe tarifi et suyununBeşbarmak zengin olmalı. Et ürünleri ve suyun optimal oranı 1:2'dir. Yani et miktarımız için tarifte 2-3 litre su gerekiyor. 2-2,5 saat pişirmeniz gerekiyor. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce et suyuna bir bütün soğan ekleyin. Beshbarmak 10-15 dakika daha kaynatılacak ve ardından tarif, et suyunun bir kısmını bir kepçe veya kaşıkla yağla yağdan çıkarmanız gerektiğini gösteriyor. Yaklaşık bir bardağa ihtiyacınız olacak. Tamamen soğumanız gerekiyor.
Artık beshbarmak için erişte yapabilirsiniz.Tarif şu: Bir çay bardağına yumurta kırın ve soğumuş et suyunu neredeyse üstüne ekleyin, tuz ekleyin ve yumurtayı sıvıyla dikkatlice karıştırın. Unu bir kaseye koyun ve bir kuyu yapın. Karışımı bir bardaktan içine dökün ve sert bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Yarım saat bekletin.
Şimdi beshbar'daki et suyuna geri dönelim. Eti çıkarın ve biraz soğumaya bırakın, sıvıyı süzün ve 2 parçaya bölün. Bir kısımda su ekleyin ve kaynatmak için güçlü bir ateş yakmak. Podsolit.
Beshbarmak tenleri kemiklerden ayrı ve kesiktir. adet boyutu farklı olabilir, burada tarifi sıkı değildir. Birisi Kazakistan'da bu 1 cm kalınlığında genişliğinde dilimleri kesilir, beshbarmak küpleri doğruyor. Orta Asya'da, her yerde beshbarmak farklı şekillerde hazırlanmış. Soğumu soğumayacak kadar sıcak bir yere koyun.
Sosun tarifi basittir. Önceden çıkartılmış yağ içeren et suyu kalıntıları bir tavaya dökülür ve ısıtılır, soğan halkalara kesilir. Yarım bir tavaya koyup yumuşaklığa getirin. Kalan soğanlar birkaç kez kaynar su ile yanacak, böylece koku ve keskinliğin bir kısmını yitirdi. Sirke ile marine edildiği bir tarif vardır.
Beshbarmak hamurunda salma yapmak içinçok ince yuvarlan. 3-5 cm genişliğinde şeritler halinde ve daha sonra rhombus olarak kesin. Kırgız tarifi her zamanki erişte (kesme), ince şeritler kullanır. Küçük porsiyonlarda, pişirilene kadar salma kaynatılır (5-7 dakika).
Hazırlanan erişteleri düz bir tabağa koyun,onu kızarmış soğan katmanlarıyla değiştiriyorum. Klasik yemek tarifi, haşlanmış hamurun yemeğin kenarlarına yakın yerleştirilmesini önerir. Salmaların tamamı hazır olunca ortasına eti koyun, üzerine haşlanmış veya salamura soğanı koyun, eriştelerin pişmediği suyu kaselere dökün ve beşbarmak servis edin.
Sonuç
İyi bir tane satın almak her zaman mümkün değildirkuzu Tarifi değiştirip tavuk, kaz veya ördekle beshbarmak hazırlayalım. Eti her zamanki gibi sürdüreceğiz, yumuşayana kadar pişireceğiz. Pişirmek için sadece domuz eti varsa, hafifçe kızartıp halkalar halinde kesilmiş soğanı ve domates salçasını tavaya ekleyebilirsiniz. Su ekleyin ve bitene kadar getirin. Erişteleri ayrı ayrı pişirin. Beşbarmak hazır.
Yorumlar
yorumlar
