Beşbarmak diye bir yemek nereden çıktı?Uçsuz bucaksız bozkırlardan gelir, göçebe kabilelerin hemen hemen her zaman pişirdiği bir yemektir, çünkü çok az ürün gerektirir, ama aynı zamanda çok lezzetli ve doyurucudur. Beşparmak, birçok kişinin elleriyle yemesi nedeniyle beş parmak anlamına geliyor. Bu nedenle, bu yemeğin gerçek tadını ancak elle yiyerek alabileceğimiz anlatılıyor. Kazakların milli yemeği olan beşbarmak'ı evde yapmayı deneyelim. Peki, beşbarmak nasıl yapılır?
Beshbarmak Kazakça (kuzu)
İçindekiler:
- 3 litre su
- 1,5 kg kuzu
- 3 soğan
- 2 defne yaprağı
- 500 gr un
- 100 ml hamur için su
- 2 yumurta
- yeşillik
- karabiber 7-8 adet
- tuz
Hazırlanış şekli:Kazak usulü beşbarmak nasıl yapılır? Bunun için kuzuyu yıkayın, bir tencereye alın ve üzerini su ile kaplayın. Tencereyi ateşe koyup et pişene kadar pişirin, köpüğünü kepçeyle almayı unutmayın. Daha sonra eti suyundan çıkarmadan soğutun, ardından çıkarıp şeritler halinde doğrayın. Un, yumurta ve tuzlu suyu karıştırıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 20 dakika dinlendirdikten sonra merdaneyle açıp yaklaşık 10x10 cm boyutlarında küçük kareler halinde kesin. Hamur elmaslarını hafifçe kurumaya bırakın. Soğanı soyup yarım halkalar halinde doğrayın ve bir tencereye alın, içine az miktarda kuzu suyu ekleyin. Tencereyi kısık ateşe alın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Ayrı bir küçük tencereye az miktarda et suyu ekleyin, hamur elmaslarını içine koyun ve pişene kadar kaynatın, ardından bir tabağa koyun. Üzerine şeritler halinde doğranmış etleri, kenarlarına ise haşlanmış soğanları yerleştirin. Üzerini doğranmış otlarla süsleyin. Et suyunu küçük kaselere alıp beşbarmak eşliğinde servis edin. Beşbarmak'ın hazırlanması tamamlandı. Kuzu beşbarmak hazır! Afiyet olsun!
Tavuk Beshbarmak
İçindekiler:
- 1 tavuk
- 2 soğan
- 500 gr un
- 100 ml hamur için su
- 2 yumurta
- 1 demet dereotu
- Maydanoz 1 demet
- 1 demet kişniş
- tuz
Hazırlanış şekli:Tavuk beşbarmak nasıl yapılır? Bunun için tavuğu yıkayıp bir tencereye koyup üzerine su ekleyip ateşe koymanız gerekiyor. Tavuğu haşlayın, üzerinde biriken köpüğü kepçeyle almayı unutmayın. Daha sonra eti suyundan çıkarmadan soğutun, ardından çıkarıp şeritler halinde doğrayın, kemiklerinden ve derisinden ayırın. Un, yumurta ve tuzlu suyu karıştırıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 20 dakika dinlendirdikten sonra merdaneyle açıp yaklaşık 10x10 cm boyutlarında küçük kareler halinde kesin. Hamur elmaslarını hafifçe kurumaya bırakın. Soğanı soyup yarım halkalar halinde doğrayın ve bir tencereye alın, içine az miktarda kuzu suyu ekleyin. Tencereyi kısık ateşe alın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Ayrı bir küçük tencereye az miktarda et suyu ekleyin, hamur elmaslarını içine koyun ve pişene kadar kaynatın, ardından bir tabağa koyun. Üzerine şeritler halinde doğranmış etleri, kenarlarına ise haşlanmış soğanları yerleştirin. Üzerini doğranmış otlarla süsleyin. Et suyunu küçük kaselere alıp beşbarmak eşliğinde servis edin. Tavuk beşbarmak yemeği hazır! Afiyet olsun! Okumanızı tavsiye ederiz:
