Fırında bıldırcın ^ yemek tarifleri

Bıldırcın eti ve yumurtası da bunlardan bazılarıdırDiyet olarak kabul edilen ürünler. Üstelik bu durum çok eski çağlarda da biliniyordu. Tarihi kaynakların da tanıklık ettiği gibi, tavukgiller familyasından olan bu küçük kuşun etinin şifalı olduğu Eski Mısır'da bile biliniyordu. Tabi o zamanlar insanların avladığı yabani bıldırcınlardan bahsediyorduk. Günümüzde bu yumuşak etten fırında bıldırcın veya başka bir yemek hazırlamak zor değildir: kuş çok sayıda çiftlikte yetiştirilir ve her süpermarkette satılır. Bıldırcın eti Rus mutfağında da yaygın olarak kullanılıyordu. Eski yemek tarifleri içeren kitapları tekrar tekrar okursanız, orada pek çok ilginç ve eşsiz yemek bulabilirsiniz. Böylece kiraz, kızılcık, elma ile fırınlanmış bıldırcınlar sofraya getirilir, kuş için özel soslar hazırlanırdı. Bu küçük kuş, genel olarak Rusya'da bir kraliyet yemeği olarak kabul edilirdi. Günümüzde bıldırcın yemekleri dünyanın en prestijli restoranlarında servis edilmektedir, çünkü bıldırcın etinin yüksek lezzet özellikleri, aroması, yumuşaklığı ve sululuğu gurmeler tarafından oldukça beğenilmektedir. Her lezzet gibi bıldırcın da restoranlarda oldukça pahalıdır. Bu arada, herhangi bir ev hanımı, sebze garnitürlü fırında bıldırcın gibi basit ve aynı zamanda çok sofistike bir yemek hazırlayabilir. Bu yemeğin, başlıca avantajları olan lezzetinin yanı sıra, başka birçok faydası daha var. Birincisi, maliyeti çok az olacak ve bu nokta bugün çok güncel. İkincisi, eğer misafir bekliyorsanız ana yemek olarak da oldukça kullanışlı bir seçenektir. Genellikle ev sahibi, misafirleri karşılamadan önce o kadar çok enerji ve sinir harcar ki, davet zamanı geldiğinde tek bir şey ister: Bir sandalyeye yığılıp hiçbir şey yapmamak. Ana yemekler en çok emek gerektiren yemeklerdir. Ama bizim tarifimizde böyle bir şey başınıza gelmeyecek. Önemli olan tüm çalışmaların bir gün önceden yapılabilmesidir (ve yapılmalıdır). Ve kutlama günü geldiğinde yapmanız gereken tek şey, tüm güzelliğinizle fırın tepsisini fırına koymak ve 30-35 dakika içinde orada bulunanların sevincini yaşamak!

Bıldırcın pişirmek için tarifi

Ürünler:

bıldırcın
tuz, biber
sarımsak
biraz taze yeşillik
zeytinyağı
limon suyu
bal
soya sosu
domuz pastırması

Sebze yastığı için ihtiyacımız olanlar:patates, havuç, soğan, rezene, bazı beyaz kök sebzeler, kereviz, patlıcan, dolmalık biber, domates, kabak, tuz, karabiber, zeytinyağı. Hazırlanışı: Bıldırcınları yıkayıp kurulayın. Turşuyu hazırlayın. Bunun için zeytinyağı, limon suyu, soya sosu ve balı karıştırıp hafifçe çırpın, ezilmiş sarımsakları ekleyin. Kuşları tuz ve karabiberle ovun, içine birkaç dal maydanoz ve dereotu, bir parça da sarımsak koyun. Bir kaseye alıp üzerine hazırladığınız marine sosunu dökün. Bu işlemi bir gün önceden yaparsanız bıldırcınlar iyice marine olacak ve tüm aromaları içine çekecektir. Yemeğin garnitüründe kullanılacak tüm sebzeler akşamdan da hazırlanabilir. Yıkanıp soyulup iri parçalara doğranmalı, üzerine iri tuz ve karabiber serpilip zeytinyağı gezdirilerek serin bir yere konulmalıdır. Bunun tek istisnası patatestir; onu pişirmeden hemen önce eklemeniz gerekir. Sebzeleri fırın tepsisine yerleştirin ve mümkün olduğunca eşit şekilde dağıtmaya çalışın. Üzerine bıldırcınları yerleştirin ve göğüslerine kürdan yardımıyla bir parça pastırma tutturun. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Gördüğünüz gibi bu yemeğin yapımı oldukça kolay ve tüm malzemeleri hazırlamak çok zamanınızı almayacak. Misafir sayınıza göre gerekli bıldırcın sayısını doğru bir şekilde hesaplayabilir ve örneğin bir tepsi değil iki tepsi hazırlayabilirsiniz. Başarı garantili: Yemek lezzetli, güzel görünüyor ve kalorisi de oldukça yüksek. Bu arada bıldırcın etinin kalorisi tavuk etinden 5 kat daha fazladır! Tarif Notları:

Bir yastık için sebze herhangi bir olabilir - her şey bağlıdırtercihlerinizden ve elbette sezondan. Yazın, küçük genç patatesleri kullanmak en iyisidir, çok hızlı hazırlanır ve tamamen pişirilebilir.
Çok fazla konuk beklersenizTek başına sebze garnitürü yapamayacağı gibi ek olarak gevşek bir pirinç veya risotto hazırlayabilirsiniz. Pirinç, pişmiş sebzeler ve kümes hayvanları ile mükemmel bir şekilde bir araya getirilmiştir.
Genç seçmek için pişirme tercih edilirbıldırcın (bir buçuk ay sonra kuş kesilmeye başlar). Eski Perepelochka, o zaman pişirmek için daha iyi ise - bu gastrointestinal sistem hastalıkları da dahil olmak üzere, bir diyet gıda vazgeçilmez büyük bir et suyu, döner.
Bıldırcınların bir kısmı olan bıldırcınların her bir kısmının kesin miktarını vermeyiz, çünkü bu herkesin tadı meselesidir ve onun üzerinde rehber olması gerekir.

Bıldırcın pişirmeyi zaten biliyorsunuz.Ve ayrıca, Rus mutfağı tarihçisi ve genel olarak mutfak sırlarının incelikli uzmanı V.V. Pokhlebkin'in önerdiği ufalanan pilav yapma tarifi. Hazırlanışı: Pirinci iyice yıkayıp soğuk su ilave edip kaynatın. Yüksek ateşte 4 dakika pişirin, ardından ateşi kısıp 7 dakika daha pişirin. Ocağı kapatın, tencereyi bir havluya sarın ve pilavı yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Tuz eklemenize gerek yok. Üzeri kapalı olarak pişirin. Bu pilav birçok et ve balık yemeğinin yanında garnitür olarak mükemmeldir – not alın.