1/3Fotoğraf: Sergey Dzhevakhashvili/“Antenna”Fotoğraf: Sergei Dzhevakhashvili/“Anten” Fotoğraf: Sergei Dzhevakhashvili/“Anten” Daria Dontsova, yazar: – Kocam inançlı biri, ben değilim. Ancak inanmıyorsanız bu, Tanrı'nın size yardım etmeyeceği anlamına gelmez. Paskalya'da her zaman Paskalya kekleri pişiririm, Paskalya kekleri yaparım. Torunlarım ve ben soğan kabuklarıyla yumurta boyuyoruz. Çok fazla yumurta aldığımda, kilisede kutsanmış olmasalar bile onları atmıyorum, kuşlara veriyorum. Bu bir Hıristiyan geleneğidir, Paskalya keklerinin nasıl pişirileceğini büyükannemden öğrendim. Daha sonra ortak bir dairede yaşadık. Kutsal Perşembe günü gece saat 12'de büyükannem ocağın başında duruyordu (o bir mümindi ve İsa'nın Tutkusu'nun Büyük Çarşamba günü yemek pişiremezdi). Büyükannemin yanlarında tokaları olan dört antika uzun formu vardı. Hamur kovalarda yapıldı. Daha sonra büyükannem ve komşuları Myasnitskaya'daki (çocukluğumda Kirova Caddesi) fırına gittiler. Kalıplar gaz sobasına sığmadığı için işçilerle geceleri dev fırınlarda Paskalya kekleri pişirmek için pazarlık yaptılar. 30'dan fazla Paskalya pastası hazırlandı, sonra yastıkları indirdiler, kalıpları koydular, mandalları açtılar, Paskalya keklerini bu yastıklara yerleştirdiler ve soğuyuncaya kadar orada "dinlendiler". 60'larda küfler ortadan kalktı ve hazır kahve ve konserve kutularında Paskalya kekleri pişirmeye başladık. Daha sonra ülkeye ticaret bolluğu yağdı ve tek kullanımlık kağıt formlar ortaya çıktı. Ama asla büyükannemin yaptığı kadar lezzetli Paskalya kekleri üretmiyorlar. Tarif Daria Dontsova'dan. 250 gr tereyağını kısık ateşte eritin. 5 yumurtayı 10 çay kaşığı ile karıştırın. şeker, 2 su bardağı un ekleyin, karıştırın. 0,5 litre sütü ılık olacak şekilde ısıtın ve hamuru onunla birlikte yayın. 0,5 çubuk preslenmiş (kuru değil!) maya, biraz şekeri 2-3 yemek kaşığı içinde eritin. l. ılık süt. Maya köpürünce hamurun içine dökün. Tutarlılığı eklerlerle aynı olan, çok sert olmayan bir hamur elde etmek için karıştırın ve un ekleyin. Biraz kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ve isterseniz kuru meyve ekleyin. Ancak şunu unutmayın: Ne kadar çok kuru meyve eklerseniz hamur o kadar az kabarır. Daha sonra hamurun kabarmasına izin verin ve yoğurun, sonra tekrar: kabarmasına izin verin ve yoğurun. Kalıbı tereyağı ile yağlayın ve 2/3'ünü hamurla doldurun. Hamurun üstünü yumurta sarısı ile fırçalayın. Önceden 180 0 C'ye ısıtılmış fırına koyun ve hamur kabarıncaya kadar pişirin. Bir waffle havlusunu buzlu suya batırın, sıkın ve yayın. Kekin bulunduğu tavayı bir havlunun üzerine yerleştirin ve pastayı havlunun kenarlarıyla hızla örtün. 20'ye kadar sayın ve havluyu çıkarın. Böylece Paskalya pastasının sert bir kabuğu olmayacak. Daria Dontsova'dan lezzetli Paskalya pastasının sırları1. Gerçek tereyağı gibi iyi ürünleri satın alın, ikame ürünleri değil.2. İyi bir ruh halinde pişirin! Eğer birisiyle tartışıyorsanız, mutfağınızda televizyon ya da radyo açıksa pasta işe yaramayacaktır.3. Hamuru ve diğer malzemeleri yalnızca tek yönde, saat yönünde karıştırın. Oksijen hamurun içine bu şekilde girer. Her şeyi mikserle değil kendiniz karıştırın.Devamı