Japon mucizesi yemek

Gıda felsefesiJapon yemekleriGeleneksel Japon mutfağı– Bu sadece yemek tarifleri koleksiyonu değil, bir kişiye bağımsız olarak sağlığa, gençliğe ve uzun ömürlülüğe ulaşmayı öğretmeyi amaçlayan bütün bir felsefi sistemdir. Japon yemek sistemi – kadınsı ve erkeksi ilkeleri ifade eden iki bileşen yin ve yang. Yiyecek ve içecekler bu elementlerin içlerinde bulunup bulunmamasına göre sınıflandırılır. Sağlığa ulaşmanın ve vücutta yin-yang enerjisi dengesini kurmanın birçok yolu vardır. Öncelikle taze, doğal besinler tüketmek ve kimyasal boya içeren baharatlardan, kimyasal maddelerden, kahve ve çaydan uzak durmak önemli. Doğal Japon veya Çin çayı içmelisiniz. Mümkünse yin ürünlerinin miktarını azaltmak gerekir – patates, patlıcan, domates. Mevsimi olmayan sebzeleri ve yaşadığınız yerden uzakta üretilen ürünleri daha az yemeye çalışın. Hayvansal proteinler söz konusu olduğunda yabani et, evcil hayvanlardan elde edilene tercih edilir. Yiyeceklerin doğru sindirimi için psikolojik tutum da çok önemlidir. Japonya'da akşam yemeğinden önce tüm endişeleri ve boş düşünceleri bir kenara bırakarak olumlu bir ruh haline uyum sağlamak gelenekseldir. Köşe Taşı "Japon Mucize Yemekleri" kitabının yazarı Katsuzo Nishi, iyileştirici enerji diyetinin altında yatan dört altın kural belirledi. İlk kural – küçük porsiyon boyutu. Porsiyon büyük olduğunda kişi vücudunun ihtiyaç duyduğundan fazlasını emer ve bu nedenle yalnızca kendine zarar verir. Yemek çubukları aynı zamanda yiyeceklerde ılımlılığın korunmasına da yardımcı olur. Hashi, Japonların yediği şey. Birincisi, yemek çubuklarının tasarımı büyük bir parça almanıza izin vermiyor, ancak "biraz yiyin, iyice çiğneyin" – sağlıklı beslenmenin temel kurallarından biridir. İkincisi, hashi ile yapılan manipülasyonlar, zeka ve hafıza düzeyiyle doğrudan ilişkili olan ellerin ince motor becerilerini geliştirir.Japon mucizesi yemeğiİkinci kural ise -свежесть продуктов и соответствие сезону. Японцы весьма трепетно относятся к качеству продуктов, из которых собираются готовить. Выбор блюд для трапезы во многом определяет сезон и время года. Обычно в ходу именно то, что как раз созревает в поле или на грядках. Кроме того, предпочтение сезонной рыбе, которая вылавливается не иначе как в это время года. На выбор пищи кроме сезона влияет еще и погода. Зимой принято есть мясо, рыбу, согревающие напитки и супы, в летний зной – холодные супы, морепродукты, холодную лапшу рамэн и салаты.Третье правило – близость к натуральному, исходному виду продукта. Местные повара стремятся оставить неизменным внешний вид рыбы и овощей, чтобы и после приготовления они визуально остались сами собой.Четвертое правило – сохранение витаминов и минеральных веществ. Для достижения этой цели очень важен правильно выбранный температурный режим и особая нарезка овощей, которые нарезают таким образом, чтобы овощи не только выглядели привлекательнее, но и готовились быстрее. А, как известно, чем меньше затрачено времени на варку, тем больше витаминов и минеральных веществ сохраняется в продукте.Основа-основНа столе обязательно должно быть что-то с гор и что-то с моря. Горная продукция – это, конечно же, рис и многочисленные овощи по сезону. Это и соевые бобы, а также их производные: тофу (соевый творог), мисо (ферментированная соевая паста для приготовления супов и приправ) и соевый соус сею. Морская составляющая – практически все виды морской рыбы, китообразные, моллюски, медузы, а также водоросли и морская капуста.Рис едят два-три раза в день, чаще всего без приправ. Если японцу за столом не подали рис (гохан), то он считает трапезу незавершенной. Кстати, слово «гохан» означает не только рис, но и просто еду. Всем сортам риса японцы предпочитают, выращенный на родине, как самый полезный и вкусный. Местный рис здесь гораздо дороже привозного. Наиболее близким по вкусовым качествам считается рис из Калифорнии. Культ риса породил строгие каноны его приготовления. Сваренный по японской традиции рис не только вкусен, но и сохраняет большее количество полезных организму веществ.Рис по-японски варят без масла, соли и специй. Но самое главное – соблюдение пропорций: к одному стакану риса добавляют 1,25 стакана воды. Перед тем, как готовить, рис моют в большом количестве воды до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем замачивают на 30 минут летом и на час зимой. Рис размягчается, и время варки уменьшается. Вследствие этого в нем сохраняется намного больше полезных веществ. Далее рис перекладывают в кастрюлю, добавляя положенное количество воды, и плотно закрывают крышкой, которую ни в коем случае не снимают до конца варки. Это важный момент, так как основной принцип приготовления риса в Японии – приготовление его на пару. Если крышку открыть, то часть необходимого для готовки пара улетучится, и варка пойдет в другом режиме. Крышку нельзя открывать еще и в течение 10 минут после готовности риса. После того, как вода закипела, рис варят на слабом огне, а доваривают на совсем малом. Во время варки соль не добавляют. В готовое блюдо кладут соевый соус, овощи, зелень – это делает его не пресным.Япония – островное государство, его берега омываются солеными водами Японского моря. Поэтому не удивительно, что вторым по значимости компонентом питания японцев является рыба и морепродукты. Сегодня японцы съедают 1/6 всех добываемых в мире морепродуктов. Рыбу принято не зажаривать, а только слегка обжаривать или тушить на пару. А то и подавать прямо сырой: праздничный стол обязательно включает в себя сырые рыбные блюда, причем именно из тех сортов рыб, которые, в зависимости от сроков нереста, наиболее вкусны в то или иное время года. Из предосторожности рыбу иногда замачивают в уксусе.En popüler Japon balık yemekleri –suşi (suşi) ve sashimi (sashimi) – Baharatlı wasabi yaban turpu ve soya sosuyla tatlandırılmış çiğ balıktan hazırlanırlar. Çiğ balıkta bir dizi mikro element ve vitamin neredeyse hiç bozulmadan kalır. Balık proteinleri et proteinleriyle kıyaslanamayacak kadar sağlıklıdır. Daha az kolesterol ve vücuda faydalı maddeler daha fazla bulunur. Balığın kalorisi daha azdır ve sindirimi daha kolaydır. Çin geleneğinin etkisi altında et Japonya'da da ortaya çıktı, ancak başlangıçta domuz eti ve sığır eti kokusu bazı Japonların bayılmasına bile neden oldu. Bugün bile Japonlar için et sadece bir lezzettir ve günlük yiyecek değildir. Ancak yerel şefler bu ürünün hazırlanmasına geleneksel hayal gücü ve özenle yaklaştı. Japon hayvan yetiştiricileri boğalarını en saf çayırlarda otlatıyor, onları seçilmiş yiyeceklerle besliyor, kaynak suyu ve bira içiyor ve hayvanları her gün elektrikli masajla şımartıyor. Boğaların aşırı yorulmasını önlemek için beşiklere asılır ve güzel müzik dinlemelerine izin verilir. Sonuçta, yemek masasının yanındaki teppanyaki masası kullanılarak yiyenlerin önünde pişirilen meşhur "mermer et" ortaya çıkıyor. Japon yemeğinin değişmez bir unsuru – sebze. Sebzelerin gerekli mikro elementleri ve vitaminleri muhafaza edebilmesi için ya çiğ olarak yenir ya da minimum mutfak işlemine tabi tutulur. Diyetinizi bu makalede açıklanan kurallara göre en azından yaklaşık olarak değiştirmeye çalışarak kesinlikle başarılı olacaksınız. hem sağlığınız hem de figürünüz için paha biçilmez bir hizmet sunuyoruz. Somut sonuçlar elde etmek için iki ila üç hafta boyunca aşağıdaki gerçek “”e bağlı kalmaya çalışın. Bu diyet vücuda faydalı tüm maddeler açısından zengindir, et yiyenler dışında herkes tarafından kolayca tolere edilir ve oldukça çeşitlidir. Günlük diyet şunları içermelidir:

300-400 gram pirinç (en iyi rafine edilmemiş, fakat beyaz yapacaktır)
150-240 gram meyve
yaklaşık 270 g sebze
60 g baklagiller
1 20 g balık veya deniz ürünleri
100 g süt
bir yumurta
2 çay kaşığı rafine edilmemiş şeker

Ürünleri kendi takdirine bağlı olarak değiştirebilirsiniz.Tuzun reddedilmesi çok arzu edilir, soya sosu kullanabilirsiniz. İçeceklere su, yeşil ve bitkisel çaylar izin verilir. Yemek tasarımına dikkat etmeye çalışın, o zaman yiyecek sadece bedenin değil, aynı zamanda ruhun da yararına olacak! Afiyet olsun!