Genellikle erkekler gösteriş yapmaktan hoşlanırlar – Ah,hiçbir şey, bu arada yapmak zorundaydım, – güzel ama tamamen işe yaramaz bir hikaye. Neden daha kötüyüz diye düşündüm. Üstelik ne yediğimiz de ilginç. Uzun süre düşünmedim ama buzdolabında bulduğum ilk şeyin biyografisini öğrenmeye gittim. Bir torba Japon yaban turpu yenmek için sırasını bekliyordu. Yani Wasabi, Japon yaban turpu çeşidi Wasabia japonica (Cochlearia wasabi veya Eutrema japonica, ikincisi hakkında, ancak bazı kaynaklar bunların hatalı olarak tanımlandığını yazıyor); turpgiller familyasına aittir – yani tüm lahana, turp ve yerli yaban turpu. Açık yeşil kök kurutulur, öğütülür ve macun haline getirilir. Suşi için baharatı bu şekilde elde edersiniz. Veya suşi? Onlardan bahsetmiyoruz. Bu gerçekten dağdan gelen yaban turpu. Wasabi dağ nehirlerinin kıyılarında yetişir. Bu bitkinin ekimi 10. yüzyılda başlamıştır. İki tarım tekniği vardır: soğuk dağ suyunda yarı su altında ve bahçede yetiştirmek. İkinci sınıfın daha düşük kalitede olduğu kabul edilir; donmuş ve ıslak wasabide özel bir çekicilik (veya öfke) bulunur. Herkese yetecek kadar Japon wasabisi bulunmadığından Tayvanlılar, Oregonlular, Çinliler ve Yeni Zelandalılar tarafından özel maddeler sayesinde yetiştirilmektedir. izotiyosiyanatlar – diş çürümelerini önler. Çalışma, bu maddelerin Streptococcus mutans – çürüğe neden olan bakteriler. Aynı izotiyosiyanatlar sayesinde wasabi kanserle savaşmak için kullanılabilir. Ayrıca bu maddenin kan pıhtılarının oluşumunu önleme ve anti-astım bileşeni rolü oynama yeteneği de bilinmektedir. Baharatın çiğ balıkla birlikte aşırı popülerliği, wasabi'nin güçlü antimikrobiyal özellikleriyle açıklanabilir.
Çok dekoratif dulavratotu – ayrıca wasabi:
İşte bir sıkıştırılmış etimoloji, kimyasalzihinleri sorgulamak için kompozisyon ve bağlantılar. Wasabi ve Wiki ile ilgili bir yazı var (Ben tövbe ediyorum, ben de bir el koyuyorum). Shizuoka bölgesinde 1396'da rendelenmiş bir kök olarak wasabi tüketildi. Shizuoka sakinleri, gelecekteki shogun Neyasu Tokusawa'ya bir armağan hediye etti. Ne yazık ki, bu hikaye sakinlerin hediye öncesinde cemaatle ne tür bir ilişki kurdukları hakkında sessizdir, ancak bundan sonra her şey kötü değildir. Bu bitkiyi çok sevdiği Tokusave, Japonya'nın diğer bölgelerinde Wasabi'yi dağıtmaya başlamış, bu arada Wasabi'nin sapları ve çiçekleri de Japon mutfağında kullanılmış, ancak buzdolabına dönelim. Wasabi masamıza ne yaptı? Buna ek olarak, HONVASABI tabletler yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu gerçek bir Japon horseradish değil. Bütün bu vekiller (hadi doğru isimleriyle bir şeyler söyleyelim) ve imitasyonlar wasabi-daikon isimli bir sebzeden yapılmıştır. Avrupa'ya nispeten yakın zamanda Japonya'ya ithal edildiği söylenir, şimdi wasabi-daikon esas olarak Hokkaido'da yetiştirilmektedir. Avrupa'da, bu tür bir horseradish, kızartılmış sığır eti için bir baharat olarak kullanılır. Honvasabi ve wasabi-daikon farklı bitkilerdir. Ancak, keskinlikleri ve tadı neredeyse aynı. Ancak, yüksek kaliteli Japon lokantalarında, aşçılar wasabi-daikon, sahte wasabi olduğu düşünülmez. Wasabi-daikon honvasabi'den çok daha ucuz, yani satın almak çok daha kolay… Wasabi-Daikon beyaz renktedir, bu yüzden honvasibi gibi görünmesi için yeşil boya eklenmiştir. Özel bir incelik vermek ve macunu daha yumuşak yapmak için hardal genellikle wasabi-daikon ile tüplere eklenir. Bu buzdolabından hikaye. Ve şimdi mağazaya gideceğim, aniden, ilham verecek başka bir şey var mı?
