Genellikle erkekler flaş yapmayı sever - ah, trifles, tokelime vardı - bazı güzel ama tamamen işe yaramaz bir hikaye. Ve daha kötüsünü, düşündüm. Ek olarak, ne yediğimiz ilginç. Uzun zamandır düşünmedim, ama buzdolabında ilk gelenlerin biyografisini bulmak için tırmandım. Yemeye dönmesi bir Japon at turpu çantasını bekledi ... Bu yüzden, Wasabi Japon türbesi yaban turpu Wasabia japonica (Cochlearia wasabi veya Eutrema japonica, ikincisi hakkında, ancak bazı kaynaklar yanlışlıkla teşhis edildiğini yazıyor); turpgiller ailesine aittir - yani, herhangi bir lahana turpu ve yerli bayırbağımızdır. Açık yeşil kök kurutulur, öğütülür ve bir hamur haline getirilir. Bu yüzden suşi için baharat çıkıyor. Ya da suşi? Şey, onlar hakkında konuşmuyorlar Japonca, gerçekten dağdan bir at-turp. Wasabi dağ nehirleri kıyısında büyür. Bu bitki yetiştirmek 10. yüzyılda başladı. İki tarımsal uygulama vardır: yarı erimiş halde ve sebze bahçesinde soğuk dağlarda yetişmek. İkinci sınıf, düşük kalitede olarak kabul edilir, donmuş ve ıslatılmış wasabi'de özel bir çekicilik (veya öfke) bulurlar. Japon wasabi herkes için yeterli değildir, bu nedenle Tayvanlı, Oregonlular, Çinli ve Yeni Zelandalılar bunu geliştirir.Özel maddeler nedeniyle Wasabia japonica - isothiocyanates - diş çürümelerini önler. Araştırma, bu maddelerin, çürüklüğe neden olan bakteri Streptococcus mutans'ın büyümesini başarılı bir şekilde engellediğini göstermiştir. Aynı izotiyosiyanatlar sayesinde kanserli tümörlerle savaşmak için Wasabi kullanılabilir. Ayrıca, bu maddenin kan pıhtılarının oluşumunu önleme ve bir anti-astmatik bileşenin rolünü oynama yeteneği bilinir. Üstelik çiğ balık ile birlikte baharatın aşırı popülaritesi, wasabi'nin güçlü antimikrobiyal özellikleri ile açıklanabilir. 
Çok dekoratif kupalar da isabi:
Burada, yoğun bir biçimde, etimoloji, kimyasalmeraklı zihinler için kompozisyon ve referanslar. Wiki'de wasabi ile ilgili bir yazı var (İtiraf edeyim, bir elim vardı.) Wasabi'nin yemeklerde rendelenmiş kök şeklinde tüketimi 1396 yılında Shizuoka bölgesinde başladı. Shizuoka sakinleri, gelecekteki shogun Neyasu Tokusawa'ya bir hediye olarak wasabi getirdi. Ne yazık ki, tarih, sakinlerin hediyeden önce hükümdarla ne tür bir ilişkisi olduğu konusunda sessiz, ancak bundan sonra her şey yolunda gitti. Tokusawa bu bitkiyi çok beğendi, wasabi'yi Japonya'nın diğer bölgelerinde de yaymaya başladı.Wasabi sapları ve çiçekleri bu arada Japon mutfağında da kullanılıyor.Ama buzdolabına geri dönelim. Sofralarımıza ne tür wasabi gider? Gerçek honwasabi'ye ek olarak, haplar yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu artık gerçek Japon yaban turpu değil. Bütün bu suretler (bir kürek diyelim kürek diyelim) ve taklitler wasabi daikon adı verilen bir sebzeden yapılıyor. Japonya'ya nispeten yakın zamanda Avrupa'da bir yerden tanıtıldığını söylüyorlar.Günümüzde wasabi daikon esas olarak Hokkaido'da yetiştiriliyor. Avrupa'da, bu tür yaban turpu, biftek için bir çeşni olarak kullanılır. Honwasabi ve wasabi daikon farklı bitkilerdir. Ancak keskinlikleri ve tatları hemen hemen aynıdır. Ancak, üst düzey Japon restoranlarında şefler, sahte wasabi olduğuna inandıkları için wasabi daikon kullanmazlar. Wasabi daikon, honwasabi'den çok daha ucuzdur, bu yüzden satın almak çok daha kolaydır.Wasabi daikon beyazdır, bu yüzden honwasabi gibi görünmesi için yeşil boya eklenir. Hardal, baharat eklemek ve macunu yumuşatmak için sıklıkla wasabi daikon tüplerine eklenir. İşte buzdolabından bir hikaye. Ve şimdi mağazaya gideceğim, ya hala ilham verecek lezzetli bir şey varsa?
