Şarap için ne dosyanedenler. Karmaşık tatlar basit şaraplar gerektirir, karmaşık şaraplar basit yemeklere ihtiyaç duyar: şarap ne kadar ince olursa, yemekler o kadar basit olur. Tastefulness - Bu yemek için bir içecek seçmek için ana gösterge. Daha iyi, daha lezzetli, bu içecek, aromasını, buket tadı, sadece vurgulamak etmezse, değerli, gıdaların özelliklerini ve avantajlarını ortaya çıkarmamaktadır eski yerine, tuzlu et uyduğu takdirde, daha az süreli az değerli ve pahalı şarap olabilir daha hoş ama Onunla keskin tutarsızlık içinde. Sıradan, sıradan şaraplar, bazı yemeklerle birlikte, kendi özelliklerinde “lezzet ensemble” tertemiz yapabilirler. şarap ve yiyecek Tatlar aynı olmalıdır: tatlı şarap iyi bir meyvemsi tadı ile servis edilir için (tatlı ile sek şarap ekşi gibi görünür, ancak optimal baharatlı yemekler için uygundur) iştah uyandırmak için, yemeden önce, .Posledovatelnost.Itak - bir aperatif içilir. Beyaz masa şarapları - aperatif, hafif et ve balık yemekleri. Doğal kuru, yarı kuru ve yarı tatlı şaraplar sebze yemekleri ile iyi gider. Kırmızı kantinler kuzu eti, dana eti, av hayvanları, kebap, pilav, jambon için uygundur. Sherry veya Madeira da et veya tavuk suyu ile servis edilir. Likör, tatlı şaraplar, tatlı şampanya markaları tatlılar için tavsiye edilir - şekerleme, meyve, kahve, dondurma. Şampanya servis edilebilir ve hafif bir atıştırmalık - peynir, kuru pişmiş kurabiyeler. Kuru ve yarı kuru şampanya başlangıçta ve öğle yemeği, akşam yemeği ve ayrıca tatlı olarak içilebilir. 
Öğle yemeği dışında servis edilen şampanya için veyaakşam yemeğinde çeşitli peynirlerin yanı sıra kuru bisküvi, hamur işleri, kekler, tatlılar, tatlılar, meyveler, kuruyemişler, antep fıstığı, kızarmış tuzlu bademler servis edilmesi tavsiye edilir. Baharatlı salatalar için etler - soğuk dana eti, haşlanmış dil, soğuk etler, jambon - bir bardak güçlü (tatlı değil) kırmızı veya beyaz vermut iyidir. Bu içeceğin kendine özgü tatlılığına rağmen, kendine özgü aroması, acı tat, pelin, kınakına ve karanfil kokusu birçok atıştırmalık tadıyla iyi uyum sağlar. Keskin asit veya yarı kuru şarap ve şampanya içermeyen hafif tada ve hassas aromaya sahip hafif beyaz şaraplar, istiridye, midye, karides için en uygundur. İlk kurslar için güçlü üzüm şarapları önerilir - Madeira, liman, şeri, Marsala; ve et suları - şeri ve Madeira. Sıcak balık yemekleri için - salamurada haşlanmış, haşlanmış balık, hassas soslarla pişirilmiş balık yemekleri, balık köfteleri ve kızarmış balıklar için beyaz kuru üzüm şarapları sunabilirsiniz. Rieslings bu yemekler için özellikle tavsiye edilir. İkinci et yemekleri için kırmızı kuru üzüm şarapları tavsiye edilir - biftek, fileto, langeta, antrikot, şnitzel, çeşitli doğal ve pane pirzola, şnitzel, dana biftek, kızarmış dana eti, kuzu, domuz, dana eti, ciğer, böbrek, beyinden yapılan yemekler . Uygunsuz bir şekilde servis edilen şarap, yemeğine veya yanlış sıcaklığa değil, esasında çok şey kaybeder. Şarabın tadı, tütün dumanı, baharatlı mutfak kokuları, sirke, narenciye asidi, yağlı balık, vanilya, moka ve tarçın, saf çikolata (sadece misket çeşitlerinden müstahkem şaraplar hariç) ve nane ile bozulur. şarap da uygun bir sıcaklığa sahip olmalıdır.
Beyaz kuru şaraplar en iyi tadıSoğutuldu (10-12 ° C'ye). Yaz aylarında, bu şaraplar 8-10 ° C'ye soğutulabilir. Susuzlukları mükemmel bir şekilde giderir ve soğukluk verir. Kırmızı kuru şaraplar tersine hafifçe ısınır. Oda sıcaklığının biraz üzerinde bir sıcaklığa sahip olmalıdırlar, yani. 18-20 ° С, yaz aylarında 16-18 ° С. Sherry ve Madera oda sıcaklığının üzerinde 4-5 ° C'ye kadar ılıtıldı (bir bardak sıcaktan sonra bir şarap - daha iyi ne olabilir?) Tatlı şaraplar, küçük hindistan cevizi, tokai oda sıcaklığına (16-18 ° C) sahip olmalıdır. Şampanya neredeyse donmuş lezzetli olduğu konusunda yaygın bir inanç var. Bu görüş kesinlikle yanlıştır, çünkü soğukların keskin yanma hissi bu içkinin hoş “ışıltılı” ndan dışarı atmaktadır. Şampanya, soğutulduğunda, ancak 6-7 ° C'den düşük olmayan tüm avantajlarını en eksiksiz ve uyumlu bir şekilde ortaya koymaktadır. Afiyet olsun!
