Beluga havyarı en pahalı ve en nadir biridirHazar havzasında yaşayan mersinbalığı türleri. Beluga havyarı gurmeler arasında çok değerlidir. ABD ve Batı Avrupa'da, kilogram başına 4000 $ satılıyor. Beluga havyarı besin değeri açısından ilk sırada yer almaktadır.
Siyah mersin balığı havyarıTadı ve görünümü.Havyarın aroması zarif ve zengindir, tadı biraz fındığı andırır ve neredeyse hiç balık kokusu yoktur. Büyük yumurtalar (çapı 2,5 mm'ye kadar) tam anlamıyla ağzınızda erir. Beluga havyarı için renge göre bir değerlendirme kategorisi bulunmaktadır: “0” – koyu renkli havyar, “00” – orta koyu renk ve "000" – açık, genellikle inci grisi. Renk, havyarın tadının garantisi olmasa da, uzmanlar hala "000" kategorisindeki havyarın servis ve tüketim açısından en iyi tada sahip olduğunu garanti ediyor. Hoş olmayan bir tat aldığı için havyarın metal kaplarda servis edilmesi tavsiye edilmez. Şampanya ve çok soğutulmuş mersin balığı havyarı ile mükemmel. Tadı ve görünümü. Mersin balığı havyarı belugadan daha küçüktür (yumurtaların çapı 1 mm'den biraz fazladır), rengi koyu bronzdan koyu kahverengiye kadar değişebilir. Mersin balığı havyarı sevenlerin çemberi, çok özel bir tada sahip olduğu için beluga havyarı sevenlerin çemberinden daha küçüktür: baharatlı, deniz ve yosun tadında. Mersin balığı havyarı, Beluga havyarına göre çok daha ucuzdur. Havyar hiçbir katkı maddesi olmadan tek başına lezzetlidir. Sevruga havyarının tadı ve görünümünün buketini ortaya çıkarması için hafifçe tuzlanması gerekir. Yumurtalar küçük ve siyahtır. Yıldız mersin balığı havyarı değer açısından üçüncü sırada yer almasına rağmen muhteşem bir tada ve narin bir aromaya sahiptir. Yumurtalar beluga havyarından daha elastiktir, ancak yine de bu, yıldız mersin balığı havyarının servis ve tüketiminin faydalarını azaltmaz. Havyarı bir buz kaidesi üzerinde veya sadece kırılmış buzdan oluşan bir "yastık" üzerinde servis etmek en iyisidir. Ve tabii ki havyarın hoş olmayan bir tat vermemesi için tabaklar demir olmamalıdır.
Beluga havyarı, somon havyarı Tadı ve türleri. Somon havyarı ve kayısı incilerini aramak istiyorum - onun renginde sıra dışı. Yumurtalar büyüktür ve tadı ince olup, balıkların ılımlı bir aroması vardır. Somon havyarı Japonca incelikle de yapılır: yastıklıka havyarı (doğal kabuk), meşe ve kızılağaçtan gelen dumanla tuzlanarak ve sigara ile işlenir. Bu işlenmiş havyarın tadı inanılmaz, sıradışı bir görünüm - her yumurtanın ışıkta görülebildiği kıvrık şeklin koyu kırmızı plakaları. Teslim ve kullanım. Geleneksel Rus kreplerini, aynı geleneksel somon balığı olmayan ekşi krema ile hayal etmek imkansız! Belki de bu en iyi seçenektir Donmuş buzağı Tat ve vid Yumurtalar orta büyüklükte, hoş altın ya da pembemsi renkte ve tuzlu, parlak aromalıdır. Alabalık havyarı biraz yapışkan, ancak kanepelerde veya sandviçlerde servis edildiğinde özellikle fark edilmez. Alabalık havyarı, kendi başına tüketecek kadar tuzlu olduğu için, kremalı ürünlerin ilavesiyle çeşitli yemeklerde mükemmel bir bileşene dönüşür: krem peynir, ekşi krema ve hatta mayonez.
