Zeytinyağının tadıÜretim gelenekleriZeytinyağı eski çağlardan beri var olmuştur. Homer zeytinyağına 'sıvı altın' adını verdi. – Onsuz tek bir yemek tamamlanmadı. Romalılar zeytinyağının; bu nedenle yaşam ve sağlığın kaynağı, 'in vino veritas' atasözüyle birlikte; ('Gerçek – şarapta') 'oleo sanus'ta' diye bir ifade vardı; (Petrolde sağlıkta). Bu gerçek modern bilim tarafından da doğrulanmaktadır: Beslenme uzmanları zeytinyağını, insan vücudunun kendi başına üretemediği gerçek bir vitamin ve diğer faydalı maddeler deposu olarak adlandırmaktadır. Zeytinyağı, içerdiği büyük miktardaki antioksidanlar sayesinde yaşlanma sürecini engeller ve esansiyel yağ asitleri içeriği anne sütüyle kıyaslanabilir. Zeytinyağı bugüne kadar Akdeniz halkının temel gıdalarından biridir. İstatistiklere göre, bir İtalyan vatandaşı ayda bir litreden fazla zeytinyağı tüketiyor. Ancak kasım, aralık veya ocak aylarında kutlanan genç zeytinyağı festivali ile tüm tüketim rekorları kırılıyor. ülkeye ve bölgeye bağlı olarak. Bu etkinliğe fuarlar, halk festivalleri ve danslar eşlik ediyor. Ama asıl önemli olan – tüm katılımcılar «novello» – genç zeytinyağı. İtalya'nın bazı bölgelerinde tatil misafirlerini zengin bir tatla memnun etmek için ev yapımı ekmek parçalarına tereyağı dökülür. Zeytinyağı salatalarda, makarnalarda ve sıcak yemeklerde sos olarak kullanılır. Mutfak uzmanları ayrıca çiğ yiyeceklerle ideal uyumu nedeniyle de buna değer veriyor. Zeytinyağının tadı ve aroması, zeytinin yetiştiği bölgeye, zeytinin çeşidine ve yağ üretim yöntemine bağlıdır. Buket tatlı meyveli tonlarla görünene kadar, yağ ne kadar güneyde olursa o kadar aromatik ve zengin olduğuna inanılıyor. Mahsul, gündüz ve gece sıcaklıkları arasındaki farkların olduğu daha ağır koşullarda olgunlaştıysa, yeşil çimen, olgunlaşmamış domates, enginar ve hatta tatlı biberin fark edilebilir notalarıyla hassas ve incelikli bir tadı daha net algılayabilirsiniz. Deniz kenarında yetişen zeytin hafif tuzlu bir tat alır. Uzmanlar yağın etiketini dikkatli okumanızı tavsiye ediyor. Asitliği% 1'den az olan sızma yağ satın almak en iyisidir; tek soğuk sıkım ile elde edilir ve hammadde olarak sadece olgun, sağlıklı ve taze meyveler kullanılır. Bu yağ saflaştırmaya tabi tutulmadığından bol miktarda vitamin, asit ve enzim içerir. 29-31 Ocak tarihleri arasında yeni hasat zeytinyağı tadımının yapıldığı süpermarket zinciri 'Azbuka Vkusa'yı ziyaret edebilirsiniz.
