İngiliz mutfağı tarifleri ”Hayır, saat otsu, -Londra Borsası'nda çalıştığı için orada yaşamın bir uzmanı olarak kabul edilen bir arkadaşım tarafından üzüldüm. - Çay Moskova'da olduğu gibi her zaman içilir. Buna ek olarak, İngilizler yemek yemiyor ve yemiyorlar. İngiliz yemeklerinden daha kötü bir şey yok, denemedim. Tanrıya şükür, sermaye İtalyan ve Japon restoranları ile doludur. Ve Tanrı sizi püresi, balık ve cipslerden korusun! ”Kahvaltı Kahvaltıda kahvaltı yoktu. Beni üzdüğünü söyleyemem, çocukluğundan beri ona dayanamıyorum. Ama jambon ve domates ve reçel ile bulaşmış tost ekmeği ile büyük bir kızarmış yumurta vardı (burada "tost-and-jam" denir). Sonuç olarak, bu geleneksel bir İngiliz kahvaltısının tam olarak neye benzediğini ve yulaf ezmesinin de etkinlikte zorunlu bir katılımcının olmadığını gösteriyor. İyi bestelerden çok memnun kaldım, benim yetersiz İngilizce'mdeki kızıl saçlı garsona döndüm, onu bir gülümseme ile tatlandırdı: “Waris e lapridge, bayan?” Bayan hemen bir yerlerde ortadan kayboldu ve Londra'daki işlerim için mükemmel bir ruh hali içinde ayrıldım. Öğle yemeği Yolumuzuz, öğle yemeği zamanı ve sonra bir klişeye girdim. Sonuçta, geleneksel olduğu gibi, öğle yemeği için çorba olmalı! İngilizce arkadaşlarımla yemek yediğim küçük bir restoranda servis yapan teyzem, gerçekten çorba mı istediğimi mi yoksa başka bir şey mi istediğimi sordu. Hepimiz iyi bir öğle yemeği için ihtiyaç duyduğum çorbanın tam olarak olduğuna dair güvence verdik ve her iki arkadaşım da salatalıklı sandviç sipariş ettiler.Ben biraz sertleştim: Bir salatalık ile ne ifade ediyor? Bir salatalık ile ekmek - ve her şey? Bütün öğle yemeği mi? Ancak, herkesin içinde büyük bir tabakta, güçlü bir sandviç üçgenin bulunduğu bir kabın üzerine çekildiği zaman, sakinleştim. Çok renkli tabakalar tarafından değerlendirildiğinde, vaka orada bir salatalık ile sınırlı değildi.
Phototraditional ile İngilizce mutfağı tarifleriİngiliz salatalıklı sandviç-Kesilmiş salatalık, çok ince bardaklar ile tuzdan kesilmiş, tuz ve yarım saat bekletilir. - İnce kıyılmış su teresi yaprakları mayonez veya başka bir yumuşak sosla karıştırılır.- Beyaz ekmek ile kabukları keserek her parçanın bir tarafına iyi tereyağı ile .- Ham ya da tütsülenmiş tavuk göğsünü tereyağındaki en ince dilimleri koyun .- Tuzlu salatalıklarını sıkın ve sandviçin üzerine koyun .- Mayonezli salata karışımı ile serpin .- Başka bir salata katmanı koyun .- Servis etmeden önce marul yaprakları ile süsleyin ve genç turp çemberi, çorbamın, yemek borcunun bitimine getirilmesiyle, kederden sipariş edilen sandviçi bitirdim. Çorba görünüşte korkunçtu: maskelemek için taze otlar serpilir, çok derin bir tabak içinde sıkıcı ve gri-bej bir şey vardı. Çorba korkunçtu ve kokusu: şerbet-suneli'ye benzer bir tat, ıslatılmış kartonun kokusuyla mücadele etti ve ... olamaz! 
“Yulaf lapası?” Diye sordum, korkuyu sakladım.“Evet, evet!” Sunum gülümsedi, benimle öğrenme neşesini paylaştı.Yatmeal benimle yakaladı! Nefesinizi tutarsanız, bir kaşık için karar verdim, belki de yeterli olurdum. Güzel gözlerin gözü önünde, beyaz masa örtüleri ve sapık bir aşçıyla bu restoranın tümünden nefret ettim, taşlaşmış gülüşümde bir dolu kaşığı grey burda taşıdım ... Çorba sadece lezzetli değil, aynı zamanda samimi bir zevkti. Benim tat tomurcukları mutluluk ile şarkı ve iki daha talep etti - hayır, üç! - aynı çorba tabakları. İyi ki, bu savaşta kendim kazandım, aksi takdirde İngiltere'nin başkentine geldiğim iş tehdit altında olacaktı. Yulaf ezmesi sıcak süt ve et suyu ile dökülür ve 15-20 dakika kaynatılır. karıştırın, sonra silin - Krema, yumurta sarısı ve tereyağı ile doldurun - Croutons ayrı ayrı servis edilir Beş-o-tklo Bildirdiğim tüm sorumluluklarla: İngiltere'de çay içmek hala var. Belki Londra'da işine dikkatsizce itaat edilir, ama uzak akrabalarımı ziyarete gittiğim sessiz bir banliyöde, her şey geleneğe tam olarak uyuyordu: saat beş kez vurdu, ve biz eski “kuzeni Helen” ve eşiyle beraberdik. çay masasının etrafında büyükçe oturdu. Bazı kuşağında, ikisi de Ruslardı ve bir yerlerde Rusya'da herkesin sütlü çay içmediğini biliyorlardı. Bu nedenle, iki su kaynatıcı kibarca demlendi: biri İngilizce - sıcak süt, diğeri Rusça - sadece kaynar su.
Çay çok güzeldi Seylan. Ama çay partisinin tek kahramanı değildi. Çay nasıl içiyoruz? Reçel ve tatlılar, kuru çörekler, zencefilli kurabiye, kurabiyeler, kekler ve kekler. Cousin Helene’in masası her türlü et aperatifleri ile doluydu: soğuk bir yağmacın yanında şişirilmiş sıcak börekler, masanın ortasına yaslanan lüks bir kek ve dikdörtgen bir tabak üzerine dizilmiş düzinelerce sandviç. Ne çorba ekleyerek reddettim ne bir nimet! Akşam yemeği Şaşkın olmamak için, bizim ikinci Rus kahvaltı (öğle) ve akşam yemeği İngilizce öğle yemeğinde akşam yemeği yediğimizi anlamalısınız. Sıradan İngilizlerin hiç yemek yemediği ortaya çıkıyor. Akşam yemeği, gündelik rutinlerine göre 22 saat sonra masaya oturan, boş aristokratların ve laik parti müdavimlerinin bir hayli fazla. Ama kahvaltıyı (ilk) özlüyorlar, çünkü onlar sadece öğle vaktinde uyanıyorlar. 
İngiliz kuzenim bana görkemli bir akşam yemeği verdiRusçada Bir Fransız lokantasından davet edilen bir siyah şef elinden gelenin en iyisini denedi: siyah havyar desenli zengin tereyağlı çörekler ve kırmızı havyar ile rulo halinde krep yuvarlandı. Küçük bulyon çanaklarında, merkezde ekşi krema ile “boorsh” olarak adlandırılan pancar püresi etrafa sıçradı. İngilizceden, sürekli et aperatifleri, sıcak patates salatası, kalın kuzu bacağı (ayrıca patates) ve vanilyalı dondurmada tatlı elma pudingi vardı. Akşam yemeğinin sonunda masadan çıkmıştım ve otele giderken bir taksi ile ağır bir uyku geçirmiştim ... Akşam yemeği Çok fazla yemek yedikten sonra iştahımı sarsmak için bir girişimde, İngilizlerin küçük ve kötü olduğunu söylediği dünya hakkında söylentileri yaymıştım. yemek yeme, ve nasıl böyle açık bir gluttony ile genel olarak kalın bir millet içinde olmayı başaramazlar .. Tüm kurallara göre kaplanmış şenlikli bir akşam yemeği için büyük bir masa, nişan-kristal-gümüş ihtişamında o kadar güzeldi ki benim hayalimde kraliyet cenazeleri sahnesi ortaya çıktı. “Neden düğün değil?” Hayal gücümü rahatsızlıkla sordum. “Çok sessiz” utanç içinde cevap verdi. “İnsanlarımız birbirlerinin omuzlarında birbirlerine konuşup birbirlerini alkışlar, şaka alışverişi yaparlar, burada sadece el sıkışmaları ve fısıltılar olurdu” ... Son olarak, herkes masaya davet edildi ve ilk dans pozisyonumda bir elbise ceketinde bir garson yerleşti. Benden daha iyi giyinmiş olduğunu düşünmeden önce, önümdeki masanın üzerine küçük bir yulaf ezmesi yedim. Şaşkınlıkla döndüm: “Yulaf lapası, efendim?” 
Sonra fark ettim ki bu iki kaşık sıvı yulaf lapası,Kendime ittiğim, dokuz tabak değişikliğine onurlu bir şekilde dayanmama yardım etti. Ertesi sabah, aşırı yeme ve serbest bırakma gecesinden hiç acı çekmedim, aksine - dinç ve kahvaltıya hazır uyandım. ingilizcesi (lapa) - Yulaf ezmesi tuzlu suda tahıl yumuşayana kadar kaynatılır - Isıtılmış tabağa yulaf lapası dökülür ve hazır tabağa krema veya süt eklenir. - Üzerine şeker serpilir. Ve yine kahvaltı Ve yine omlet pastırma ve güçlü çay! Yeni bir gazete açtım ve sıcak bir rulonun gevrek tarafından bir ısırık aldım ve sonra önümde dumanı tüten büyük bir gri kütle tabağı belirdi. Dün yulaf ezmesini sorduğum kızıl saçlı garson beni unutmadı - teşekkür ederim bayan. Uluslararası nezaket yasaları beni her şeyi yemeye zorladı, zevkle gözlerini kıstı, çünkü komplocu bir gülümsemeyle kızıl saçlı beni büfe kapısının dışından izledi. Şimdiden gitmem iyi oldu. Köye, halama, vahşi doğaya, Yorkshire'a! Yorkshire kabusu Bayan Gilby, Yorkshire pudingi konusunda tanınmış bir uzmandır, hazırlanmasında tüm İngiliz rekabetinin mutlak şampiyonudur. Bu bayanla tanışmayı hayal ettim - ve beni nazikçe yemeğe davet etti. Yorkshire pudingi Büyük Britanya'nın birliğinin sembollerinden biridir. Margaret Thatcher bir keresinde yurttaşlarına, Yorkshire pudingine gösterdikleri gibi iç politika konularında aynı oybirliğini dilediğini söyledi. "Victor, bu puding. Puding, bu Victor, ”Bayan Gilby, Carroll'a şaka yaptı, tabağıma kocaman bir parça patates güveci ve yanıma da eşit derecede büyük bir dilim biftek koydu. Üzerine haşlanmış bezelye ve havuç konur. Ev sahibesi, bu yiyecek dağının üzerine kalın, kokulu bir sos döktü, ardından yemek neredeyse bankalarını patlattı.Gerçek bir mucize, sadece bu devasa et ve patates kısmıyla değil, aynı zamanda hazırlanan diğer yiyeceklerle de başa çıkmam olarak kabul edilebilir. Bayan Gilby tarafından akşam yemeğimiz için: bezelye çorbası, et pate ve imkansız güzellik ve lezzetli böbrek turtası. Ve bu küçük atıştırmalıkları ve tatlıları saymıyor. Sanırım sabrımı Bay Gilby'nin rehberliğinde özenle tattığım mürver likörüne borçluyum. Bu arada, İngilizlerin sert iklimi nedeniyle neden bu kadar çok et yediği konusunda beni aydınlattı. “Kötü havalarda hiçbir şey iyi bir et parçası ve kalın bir bira gibi ısınmaz!” - dedi Bay Gilby ve modern İngiliz gençliğinin pervasızca vejetaryenliğe yöneldiğinden ve ardından soğuk algınlığı ve gripten kurtulamadıklarından şikayet etti. Ve iki hafta daha kahvaltı, öğle ve akşam yemeği
İngiltere'ye seyahatim sırasındaToplamda yaklaşık yüzde bir İngiliz yemeği yediler. Çoğunlukla nefis. Yemişlerin yaklaşık yüzde beşi yulaf lapası, çorba, kissel veya puding şeklinde yulaf ezmesiydi. Yulaf ezmesi konusundaki tavrım çok değişti: şimdi onun mutlak sağlık faydalarını ve gerçekten lezzetli olabileceğinin bilincindeyim .. Yirmi çeşit tatlı ve tuzlu pudingi tattım. Bence bu, İngiltere'nin puding zenginliğinin yalnızca yüzlerce tanesi. Balık ve cips denemek için bir şansım vardı - arkadaşım bana karşı uyardı kızarmış balık ve cips. Bu yemeğin İngiliz yoksullarının yemekleri olduğu düşünüldüğünde ve şimdi her İngiliz pub'ının ilk satırı olan ucuz ve lezzetli.İngiliz ulusal mutfağının neden ülke dışında çok az bilinen olduğunu anladım. İngiliz mutfağı ev yapımıdır. Hiç yüksek İngiliz mutfağı restoranlarını gördün mü? İngiliz yemekleri tüm ustaca olduğu gibi basit.
