Restoranın "Villa Makarna" Anatoly Malyshev şefi gelen tavuk karaciğer ile kırmızı pancar salatası
Fotoğraf:Weheartit Malzemeler (4 porsiyon için) Pancar - 300 gr Tavuk karaciğeri - 200 gr Bulgar biberi - 100 gr Turp - 100 gr Salata karışımı - 150 gr Zeytinyağı - 50 gr Limon - 50 gr Dijon hardalı - 10 gr Balzamik krema - 50 gr Pişirme çam fıstığı - 40 g Folyo çorbası ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Bitmiş pancarları soğutun, soyun ve küpler halinde kesin. Dolmalık biberleri aynı sıcaklıktaki fırında folyo içinde 15 dakika pişirin. Soğutulmuş biberleri soyun ve şeritler halinde kesin. Tavuk karaciğerini durulayın ve peçetelerle iyice kurulayın. Hardal, zeytinyağı ve limon suyunu pürüzsüz ve hafif tuzlu olana kadar karıştırın. Derin bir kapta salata karışımını pancar, dolmalık biber, ince halkalar halinde kesilmiş turp ile birleştirin, sosu ekleyin ve karıştırın. Tavuk karaciğerini bir tavada yumuşayana kadar kızartın, tuzlayın. Salatayı bir tabağa koyun, üzerine kızarmış tavuk ciğeri yayın, balzamik kremayı dökün ve kavrulmuş çam fıstıklarını serpin.
