Sağlıklı Zeytinyağı Zaten AraştırmacılarYemek yedikten sonra, oniki parmak bağırsağının ve ince bağırsağın üst kısmının mukoza zarının hücrelerinin aktive olduğunu ve oleletanolamid adı verilen bir madde ürettiğini fark etti. Bu madde, vücudun beyne bir sinyal gönderir. Bununla birlikte, sinyal zincirini neyin tetiklediği henüz araştırılmadı, bu nedenle New York'taki Yeshiva Üniversitesi'nden Gary Schwartz liderliğindeki bir araştırma ekibi, sıçanlarda çeşitli besinleri test etti ve mukozal hücrelerin nasıl tepki verdiğini izledi. Sonuç: Oletanolamid oluşumuna proteinler veya karbonhidratlar değil, sadece yağ neden olmuştur.Ayrıca, reaksiyon sadece emülsiyon oleik asit içeriyorsa gerçekleşti. Bu yağ asidi, bağırsak mukozasının hücreleri ile doğrudan etkileşime girdi ve oleletanolamid üretimini tetikledi. Bu keşiften, bu mekanizmanın aşırı yemeyi önleyen doğal iştah kontrolünü temsil ettiği sonucu çıkar.Birçok insanın yağlı yiyecekleri kötüye kullanması modern gıda endüstrisine bağlıdır. Aynı zamanda neredeyse her zaman vücudun kontrol sisteminin tanımadığı ve inhibitör mekanizmalar içermediği doymuş yağ asitlerinden bahsediyoruz. Araştırmacılar artık obezite tedavisinde oleik asit kullanımının faydalı olacağını umuyorlar. Oleletanolamidin yok edilmesini önleyen ve tokluk hissini uzun süre koruyan etken maddeler geliştirmek bile mümkün.Kaynak: Culinary Eden.
