MÖ XXX yüzyıldaki en geniş ürün yelpazesi.Çin'de tatlı olarak dondurulmuş meyve suları servis ediliyordu. Böylece, kanonik şarkı koleksiyonunda 'Shijing'; Karın bal ve meyve posası ile karıştırıldığı ve sütün de basitçe dondurulduğu tarifler verilmektedir. MÖ 10. yüzyılda. Kral Solomon, yorgunluğu azaltmak için hasat sırasında donmuş meyve suyu içilmesini tavsiye etti. 5 yüzyıl sonra, "dondurulmuş meyve sularının sağlığı iyileştirdiğini ve ruh halini iyileştirdiğini" belirten Hipokrat tarafından desteklendi. 4 yüzyıl sonra dondurma Romalıların en sevdiği lezzet haline geldi. Ve ünlü şef Apicius "kar yemekleri" için iki düzineden fazla tarif veriyor. Örneğin şu: Arnavutluk veya Alplerdeki dağ karı, gül suyu, meyveler ve ağaç reçinesi ile karıştırılır. Rusya'nın uzun zamandır kendi dondurma tarifleri vardı. Örneğin, 12. yüzyılda Rusya'da bunu yaptılar: ya sütü dondurdular, bıçakla kestiler ve sıcak kreplerle yediler ya da süzme peyniri ekşi krema, bal ve kuru üzümle karıştırdılar, figürler yonttular ve onları açığa çıkardılar. soğuk.
Dondurma çeşitleriKlasik dondurmaBu kelimenin anlaşılması ülkemize Fransa'dan geldi ve Catherine II'nin Rus asaletinin menüsünde sağlam bir şekilde yerleşti. O zamanların yemek kitapları dondurma yapmak için birçok farklı tarif içeriyor. Örneğin, 1791 yılında Moskova'da yayınlanan 'En Yeni ve Tam Yemek Kitabı'nda 'Her Türlü Dondurmanın Yapımı' adlı özel bir bölüm vardır. Krema, çikolata, yumurta akı, limon, portakal, kiraz, çilek ve ahudududan oluşan soğuk ikramın tarifini içerir. Ancak uzun bir süre Rusya'da bu ürün el sanatları ile üretildi ve dondurmanın seri üretimi ancak 1932'de Anastas Mikoyan'ın Amerika'ya gidip gerekli teknolojik ekipmanı satın almasıyla başladı. Böylece 1937'de ilk Sovyet dondurması endüstriyel olarak üretildi.
Modern dondurmaya gelince, buradaÜreticiler o kadar sofistike değil. Elbette modern tüketiciyi şaşırtmak için – görev kolay değil. Doğru, bazen bunu yapmak hâlâ mümkün olabiliyor. Böylece, neredeyse 6 yıl önce Japonya'da alışılmadık dondurma çeşitlerinin sergisi ve satışı gerçekleşti. Uzun zamandır domates, tatlı fasulye ve yeşil çay gibi egzotik dondurma çeşitlerine alışkın olan Japonlar, önerilen yeni ürünlere karşı hala kararsız tepkiler veriyordu. Katılıyorum, dana dili, Pasifik uskumru, tavuk kanadı, baharatlı hardal, yengeç veya karides tadında bir bardak dondurma biraz şaşkınlığa neden oluyor, ancak dedikleri gibi tat ve renk konusunda yoldaş yok; Burada başka bir kural devreye giriyor: Yüz kez duymaktansa bir kez görmek daha iyidir ve buna göre bu konuda kendi fikrinizi almak için denemek güzel olur.
Bu arada, neşeli İtalyanların fantezileri vardondurma da iyi bir fikirdir… Bazı pahalı İtalyan restoranlarında 'trüf mantarı sezonunun' başlamasıyla birlikte; (Ekimden Aralık ayına kadar) yermantarlı dondurmayı deneyebilirsiniz. Bu olağandışı inceliğin kesin tarifi elbette açıklanmadı. Lüks dondurma yapmak için yer mantarı kullanma fikrinin yalnızca yerel bir şefin ortaya çıktığı biliniyor. Mantar aromasını emmek için yumurtaları ve yer mantarlarını kapalı bir tepside olgunlaştırıyor. Yumurtalar daha sonra dondurma yapmak için kullanılıyor; bu dondurma, trüf mantarı talaşı üzerinde servis ediliyor ve üzerine trüf mantarı parçaları ekleniyor. Tatlıda ayrıca balzamik sirkede marine edilmiş armut da bulunur. Böyle bir yeniliğin gurmelerin hoşuna gideceğini söylüyorlar. Japonya'da, İtalya'da ya da başka ülkelerde bulunacak olanlar muhtemelen sıra dışı tatlıları deneme fırsatı bulacaklar. Şu dondurmayı unutma – Bu yüksek kalorili bir üründür, bazı çeşitleri% 20'ye kadar yağ ve aynı miktarda karbonhidrat içerir. Ancak dondurmanın ruh halini iyileştirebildiği, mega şehir sakinlerini stresten koruyabildiği, insan sinir sistemini sakinleştirebildiği, aynı zamanda uykusuzlukla başa çıkmaya ve her birimizi biraz daha mutlu etmeye yardımcı olduğu kanıtlandı. Afiyet olsun, olağanüstü duygular ve tatlı izlenimler!
