Dünyanın alkollü içecekleriSize anlatacağızDünya çapında talep gören en popüler alkollü içecekler hakkında. Ancak içeceğin tüm cazibesini deneyimlemek için iki basit kurala uymanın yeterli olduğunu unutmayın: Alkolü ölçülü tüketin ve her anlamda birer bozukluk olan düşük kaliteli ürünlerden kaçının. İşte, örneğin votkadır. Hangi Rus öğle yemeğinde, akşam yemeğinde veya doyurucu bir ziyafette bir iki kadeh şarap içmenin zevkini kendine yasaklayabilir ki? Rusya'da bu içkiden ilk kez 1386 yılında Cenova'dan ülkeye üzüm alkolünün girmesiyle bahsedilmektedir. Su ve filtrelenmiş etil alkolden oluşan votkanın seri üretimine ise ancak yüz yıl sonra başladık ve 16. yüzyılın başlarında İsveç'e ihraç etmeye başladık. Üretimi, büyük fabrikalara sahip olan soylular tarafından başlatıldı; bu arada, 1860 yılına gelindiğinde bunların sayısı 5 bini aşmıştı. Damıtımevleri damıtma işlemine Avrupa'dan çok daha sonra aşina olmuşlardır ve bu nedenle ilk başlarda ürünü saflaştırmada bal üreticilerinin başarılarından yararlanmışlardır. Votkanın kalitesi D. Mendeleyev'in de aralarında bulunduğu Teknik Komite tarafından izleniyordu. Bugün Rusya'da yüzden fazla çeşidi üretiliyor. Votka iki çeşittir... normal ve özel (aromalı). Birincisi hacimce %40,50,56 oranında su-alkol karışımıdır. İkincisi ise, otların ve meyvelerin alkole demlenmesi ve daha sonra sıvının damıtılmasıyla elde edilir. Bu tür votkaların modası 16.-17. yüzyıllarda, anason, huş, kiraz, armut, nane, limon, kartopu ve diğer votkaların soylu mülklerde üretilmeye başlanmasıyla zirveye ulaştı. İçeceğin geleneksel votkaya kıyasla daha parlak bir tadı ve alışılmadık bir rengi vardı. Bugün bile onun özgünlüğünü inkar edemezsiniz. En çok satılan votkalar portakal, limon ve üzüm aromalı olanlardır. Avrupalıların ardından "ateş sıvısı" üreten Ruslar geliyor çok uzun zaman önce yeni bir formata geçtiler: votkanın gücü artık , etiketteki şu yazıda ne yazıyor? %40 hacim (70°C alkol).
Bu arada tek konu bu değil,bu içecekleri birleştirerek. Anavatanı İskoçya olarak kabul edilen ve misyonerlerin yerel halka diğer bileşenlerle birlikte alkol yapım sanatını tanıttığı viskinin hammaddesi ise çavdardı. Arpa ve hatta yulaf da kullanılırdı ama viskiyi Rus votkasına benzer kılan çavdardır. Ayrıca çıkışta damıtılmaya tabi tutuluyordu. yine votka ile yemek tarifi. Başlangıçta viski, İngiliz işgalciler arasında sürekli isim değiştirip uisge-uisce-fuisce-uiskie-viski zincirinden geçince, yalnızca İskoç manastırlarında üretiliyordu. Burada asıl önemli olan içeceğin tıbbi özellikleriydi. Soğuk algınlığında dahili olarak alınır, morluklara sürülür ve ısıtıcı kompres olarak kullanılırdı. Enfeksiyon hastalıklarında koruyucu amaçla ve cerrahi operasyonlarda dezenfektan olarak da kullanılmıştır. Daha sonra — XVI-XVII yüzyıllarda Viski her yerde üretilmeye başlandı. Çiftçiler şarapçılık sektörüne katıldı. İngiliz hükümeti kalite mücadelesi kapsamında yalnızca sekiz büyük şirketin viski üretmesine izin verdi. Günümüzde dünya çapında birçok çeşit viski bulunmaktadır. Gerçekten İskoçlar var maltlanmış arpadan yapılan tek malt ve maltlanmış arpadan yapılan saf malt. harmanlanmış. Ayrıca İrlandalı, Kanadalı, Amerikalı ve en şaşırtıcı olanı da var Japon viskisi. İlk bakışta tuhaf görünen Baijiu isminin ardında, kelimenin tam anlamıyla "beyaz likör" anlamına gelen, veya "beyaz ispirto", Çin'in damıtılmış sert alkolünü gizler. Japon viskisiyle hiçbir ortak yanı olmayan, kendine özgü bir içecektir. Normalde hacimce %40-60 alkol içerir. Bu kısımda şüphesiz votkanın akrabasıdır. Kullanım gelenekleri benzerdir. Her iki içecek de ayrı bir yemek olarak değil, gıda takviyesi olarak insan vücuduna giriyor. Baijiu'nun ana bileşeni sorgumdur tahılgiller familyasından bir tahıl ve yem bitkisi. Kuzey Çin'de bu kurala sıkı sıkıya uyulurken, güneyde Baijiu'da yapışkan pirinç yaygın olarak kullanılıyor.
 Son zamanlarda bunun fark edildiğiİçecek kokteyllerin malzemeleri arasına girmeye başladı. Baijiu'nun sınıflandırma özelliği ürünün aromasıdır. İçinde koyu, hafif, pirinç (Baijiu pirinçten yapıldığında), bal ve diğer tatlar bulunur. Rivayete göre sorgumdan yapılan ilk içecek MS 550 yılında Çin'de elde edildi. ve. Kuzey ve Güney Hanedanları döneminde. Çeşitli Baijiu — Máotái jiǔ — 200 yıllık bir geçmişi olan içeceğin, San Francisco'daki sergide büyük ödülü kazandığı 1915 yılı, markanın tarihine altın harflerle kazınmıştır. Bir başka türü ise yüz yıl daha yaşlı... dà qū jiǔ, Sichuan eyaletinde üretilir. Votka gibi de kullanılır Rusya'nın sembolü,  Baijiu  — Çin, grappa İtalya'nın kartviziti. İşte bu "ateş suyu" 15. yüzyıldan beri çok kendine özgü aromasıyla bilinmektedir. Tarifi o günden bu yana hemen hemen hiç değişmedi: O zamandan beri grappa, üzüm kabuklarından, posasından ve küçük çekirdeklerden yapılıyor. Önce buhara tutulup sonra damıtılıyor. 1997 yılında çıkarılan kararnamede bu alkol, İtalya'da yerel hammaddelerden üretilen bir damıtık olarak tanımlanıyor. En değerli grappalar Friuli ve Veneto'da üretilenlerdir. Bu bölgelerde hem tek çeşit hem de çok çeşit grappa üretimi yapılmaktadır. «Eski» ve «çok eski» grappalar "canlı" 12 ila 18 ay arasında meşe fıçılarda bekletilir ve sonunda güzel bir kehribar rengine kavuşur. Genç kabul edilen beyaz grappa,  konteynerlere — teslim edilir Damıtma işlemi tamamlandıktan sonra şişelere doldurulur. Yıllandırılmamış ama buna rağmen hoş bir şarap aroması ve yüksek sertliğe sahip. Uzun süre fıçıda olanın alkol oranı %45-50'dir. 19. yüzyılda Fransa'da popülerliği şaraba benzeyen sinsi pelin otu, kale çok daha büyüktür ߞ %70. İçeceğin içeriğinde pelin otunun yanı sıra rezene, nane, kamış, melisa ve diğer otlar da bulunuyor. Pelin otunun geleneksel rengi yeşildir, ancak bazı durumlarda sarı, kırmızı ve kahverengi de olabilir. Bu tür alkolün tüketiminin zirve yaptığı dönem, 1830'dan itibaren Kuzey Afrika'da yürütülen Fransız sömürge savaşları dönemidir. Pelin otu, orduyu dizanteri ve benzeri pek çok rahatsız edici hastalıktan koruyordu. Madagaskar ve Çinhindi'nin yanı sıra Fransa ve komşu ülkelerde de tüketiliyordu. En iyinin en iyisi olarak kabul edilen Absinthe, her zaman üzüm alkolünden yapılırken, "işçi sınıfı" için olan çeşitlerinde Endüstriyel alkol kullanıldı. Bu içki viski veya brendiden önemli ölçüde farklıdır. Çeşitli saflaştırma aşamalarından geçmiş bitkileri bir araya getiriyor. Konyak ve benzeri şeyler söz konusu olduğunda, Son aşamada ortaya çıkan şey sadece sert bir alkoldür. «Çiçeklenme» yok İçinde hiç bir şey yok. Napolyon III dönemindeki tarihi gerçekler bunu açıkça ortaya koymaktadır: Absinthe'in aşırı tüketimi felce ve sonrasında ölüme yol açmaktadır. En iyi ihtimalle, kişi epilepsi ile kurtuldu.
Bu birkaç yüzyıl önceydi... ŞimdiDünyanın her ülkesinde bu içkinin hayranları olmasına rağmen, Absinthe artık eskisi kadar tutkuyla karşılanmıyor. Bu arada, brendi hakkında. Üretimi ve akrabalarının üretimi, damıtmaya dayalı viski. Şarabın damıtılmasıyla elde edilen kuvvetli içki, eski Yunan ve Roma'da bile üretiliyordu; modern tarifi ise 14. yüzyılda ortaya çıktı. Bugün konyak Fermente edilmiş meyve ve çilek ürünlerinin veya üzüm şarabının damıtılmasıyla oluşturulan içecek. Kompozisyonu konyak'a benzemektedir. İtalya'nın en iyi brendi tedarikçileri arasında «Bouton» firması yer almaktadır. ve «Stok 84». İspanyol şarap üreticileri arasında Ribero ve Ferreira markaları dikkat çekiyor; bunlar port şarabına uygun fıçılarda saklanıyor. Rusya'da brendi genellikle konyak olarak adlandırılır ve %40 ila %42'lik bir güçle vintage, koleksiyonluk ve sıradan olarak ayrılır. Brendi ve xA0;Konyak için herhangi bir katı tarif ve üretim standardı yoktur, ancak Meksika'da doğan tekila vilayet, kanunlara uyan kişi. Tekila Düzenleme Konseyi'nin imzaladığı kurallara göre, tekilanın yalnızca beş Meksika eyaletinde mavi agavdan üretilmesi gerekiyor. 2014 standartlarına göre güçlü bir içkide agave varlığı Geriye kalan yüzde 51'lik pay ise şeker kamışı veya mısıra ait. Tekilanın ilk kez 16. yüzyıla dayandığı bilinmektedir. Tüm brendi stoklarını tüketen İspanyol fatihler, meskal'e (tekilaya o zamanlar bu ad veriliyordu) yöneldiler. Alkol, agavın damıtılmasıyla elde ediliyordu. 1600 yılında Marquis Pedro Sanchez de Tagle tekilayı endüstriyel ölçekte üretmeye başladı. Ancak bu, günümüzde tükettiğimiz içecekle tam olarak aynı değil. Alkol tiryakileri iddia ediyor: "bugünün versiyonu" iki yüzyıl önce Guadalajara'da doğdu. Tekilanın yerleşik geleneğine göre, İçki kendi kendine yeter, ancak viskiyle sulandırılması veya başka içkilere katılması da ayıp karşılanmaz. "Meksika iksiri"nin tüm çeşitliliği arasında Şarap üreticileri "eski"yi şiddetle tavsiye ediyor bir ila üç yıllık tekila, bir yıllık, «dinlenmiş» ve gümüş, henüz sadece 60 günlük.
Ardıç votkası veya cin de damıtılır,buğday ruhu, ardıç ve turunçgiller kullanılarak yapılmıştır. bu nedenle içeceğin orijinal aroması ve artan kuruluğu Bu nedenle saf haliyle kullanılmaz. İçeceğin çift damıtılması da bu süreçte rol oynuyor. Hollanda, 17. yüzyıl Cin de buradan geliyor işte. Daha sonra oturma izni alır. İngiltere'de. Yolculuk boşuna değildi Tarif değişti. Britanya'da üretilen içecek, arpa ile damıtılıyor ve tahta fıçılarda saklanıyordu; bu da ona viskiye benzer özellikler kazandırıyordu. Damıtma küpleri deyince akla Hollanda geliyordu zaten. 1832'de dikey damıtma başladı ve elli yıl sonra, hem geçen yüzyılda hem de günümüzde çok popüler olan London dry cin ortaya çıktı. Daha önce de belirttiğimiz gibi cin, bilinen diğer içeceklerin de bir bileşenidir. Genellikle vermut, soda, tonik, kızılcık suyu ve benzeri içeceklere eklenir. Belçika'daki Ulusal Cin Müzesi'nde önde gelen ardıç votkası markaları bulunabilir. Ne yazık ki, bir rom müzesi yok ve orada Bana Karayipler'de şeker kamışı suyunun pekmezle fermente edilmesi ve damıtılmasıyla büyük miktarlarda üretildiğini söylediler ve; açık renkli romun kokteyllerde iyi olduğunu, koyu veya altın renginin ise Yemek pişirmede sadece kaliteli rom, bardağın tabanına bir miktar buz atılarak sade içilir. Uzaktan akrabası — Gezgin Marco Polo'ya ikram edilen Brahm (şeker şarabı). Ancak bu içecek eski Çin ve Hindistan'da da tüketiliyordu. Rom, 17. yüzyılda Karayip şeker kamışı tarlalarında fermente edilmeye başlandı. Sonunda alkole dönüşen pekmezin şaşırtıcı özellikleri ilk olarak köleler tarafından fark edildi. İçeceğin gücü hala menşei ülkeye bağlı olarak değişmektedir. Şili'de %40 norm olarak kabul edilirken, Kolombiya'da, %50. Yaşlanma süreci de farklı: 2014'te Cube'da üç yıl, Dominik Cumhuriyeti'nde, 2014'te  İki katı kadar ve  Meksika'da   sadece 8 ay. Romun adı ve çeşidi, içkinin anavatanını belirler. Tüm sert alkollü içecekler birbirinden çok farklıdır, ancak bu onların #xA0;one grubuna dahil edilmesini engellemez. Her birinin yüzyıllardır süregelen içki geleneklerini destekleyen hayranları var ve bu nedenle tekila, brendi, viski, votka ve diğer "komşular" uzun bir ömür sizi bekliyor.
