Yakın zamana kadar, lezzetli Almas sadece Şah Şahının mahkemesinde servis edildi. Sadece denemek için çabalayan faniler sağ elini kesmişti.
Nadir - saygıdeğer albinoların pahalı ürünleriyaş sadece Hazar sularında mayınlı. Havyarları alışılmadık bir renkle - neredeyse beyaz, koyu altın bir parlaklıkla - ve fındık tonlarında çok hassas bir tat ile ayırt edilir.Dünyada sadece bir şirket böyle bir havyarı çıkarma hakkına sahiptir - Iran House Almas. Değerli yumurtalar, dünyanın en saf altından olan kavanozlarda paketlenir - 24 karat (yaklaşık 998 incelik). Dünya pazarında bir kilogram almas havyarının yaklaşık 25 bin dolar olduğu tahmin ediliyor ve küçük bir kavanozun maliyeti yaklaşık iki bin.Şimdi bu beluga havyarı Moskova'da satın alınabilir.Gastronomi festivalinin diğer gurme yenilikleri arasında paddlefish havyarı var. Paddlefish, Meksika Körfezi'ne akan nehirlerde yaşayan bir mersin balığıdır. Bu balığın yumurtası sevruga tadındadır, ancak daha zengin bir tada ve zengin bir renge sahiptir. Daha önce, bu havyar sadece Amerika Birleşik Devletleri'nde satıldı.
