En lezzetli kebap Shashlik'in tarifi! Lezzetli, sulu, kokulu ... Kim durabilir? Ve tabağı kimin bu olduğunu sor, ve çoğunluk, elbette, Gürcüce buna cevap verecek. Bu kısmen doğrudur, ancak Kafkas mutfağında bu yemek "mtsvadi" olarak adlandırılır. Ama Münnich Kırım kampanyalar sonra bizim Sözlük Kazaklar Kazaklar yapılan kelime "barbekü". "Şiş" kelimesiyle "tükürmek" anlamına gelir ve "şiş kebap" tükürükte olan şeydir. Tükürükteki bir iplik herhangi bir şey olabilir: et, balık, mantar, sebze ve hatta ekmek parçaları. Askerler genellikle bayonetlerini tükürük olarak kullandılar. Şimdi tükürük şişleri diyoruz. Şiş kebap, sığır yetiştiriciliği geliştirmiş tüm halkların popüler bir yemektir. Ve bir "barbekü" nedir? Aslında, bu bir "tükürükte kızartılmış et parçası" dır. Bu kelime tercüme edilir. Ama bu, kömürde pişirilen diğer yiyecekler gibidir. İşte burada! Ve barbekü, bu yemeklerin pişirildiği ve yenildiği bir pikniktir. Ve bir barbekü için bir şiş kebap için, her şey iyidir.
En popüler ve belki de en lüksyemek, bir tel ızgara üzerinde kızartılmış kemikli domuz etidir. marine etmeyin, ancak her iki taraftaki parçaları hafifçe dövün, üzerlerine tuz ve baharat serpin ve çok sayıda kömürde kızartın, yanmamak için sürekli çevirin. Garnitür olarak domates, salatalık, iri kıyılmış veya bütün soğan, otlar, ekmek kullanılabilir.Balık ve deniz ürünleri barbekü için oldukça mükemmel bir seçenektir. Taze balık da turşu değildir. Sadece pullardan soyulur, bağırsaklar çıkarılır, yıkanır ve kızartılır. Küçük bir balık başlı bir bütündür ve büyük bir balık 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir, önceden limon suyu serpilir, tuzlanır, baharat serpilir ve bitkisel yağ ile yağlanır.
Etin kömürlerde kavrulması için,ihale, sulu ve keskin, önce marine edilmeli. Yani domuz eti, kuzu hazırlanıyor şiş, sadece küçük bir tavuk ve tavuk kanatları hazırlar. Birçok çeşit marinat var. Ve en kolay ve hızlı olan kefir. Kefir, sirke değil. Et parçalarını kefir dökün, çok miktarda doğranmış soğan ve baharat ekleyin. Biraz ayağa kalk ve kebapları şişirmeye devam et. Buzdolabında, turşusu ayarlanmamış. Tuzlanmış değildir. Sadece et tuzu, şiş üzerine dizilir. Hatta 1.5 saat boyunca bir et marine batırılmış suyu 2 limon ile doldurmak domuz sheykiPodgotovim 2-3 kg soğutulmuş domuz boyun, 2 limon, tuz ve toprak siyah perets.Kusochki yemeklerinde istiflenmesi yağsız domuz gelen nazik ve myagkim.Shashlyk olur karıştırılır. Üstte, soğanları halkalara ayırdık, kapağı kapatın ve birkaç kez sallayın. 6-8 saat bekletin. Pişirmeden önce, tadına bakalım. Pişirirken, özellikle de ateşin ortaya çıkmasıyla, et kalan marul ile birkaç kez dökülmelidir. Hizmet ederken, şiş kebabını otlar, domatesler, zeytinler ile süsleyin.
Kemiksiz 500 g domuz eti alın, doğranmışküpler, 2 çay kaşığı kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı kıyılmış kişniş tohumu, 1,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon, 1 çay kaşığı kıyılmış fesleğen, 1/4 çay kaşığı zencefil. Buna ek olarak, büyük bir çimdik tarçın, yeşil biber ve yer küçük hindistan cevizi, 1 ince ezilmiş defne yaprağı, 2 yemek kaşığı gerekir. zeytinyağlı kaşıklar, tuz ve taze çekilmiş karabiber, limon dilimleri ve garnitür için defne yaprağı. Bir kapta, domuz eti ve limon dilimleri hariç tüm malzemeleri karıştırın. Domuz eti ekleyin ve turşusuyla karıştırın. Kabı bir kapakla kapatın ve 8-12 saat buzdolabında bırakın, eti zaman zaman çevirin. Izgarayı ısıt. Eti küçük şişlerle süzün. 7 dakika boyunca sıcak bir ızgarada pişirin, unutmadan, domuz pişene kadar, sulu kalırken, limon dilimleri ve defne yaprakları boyayın. Domatesli Domuzlu Şaşlık: 500 gr et, 4 soğan, 6 domates, karabiber, 2-3 diş sarımsak, yeşillik. Yağsız domuzun hamuru durulanır, küçük parçalar halinde kesilir, tuz, karabiber tadı, soğan, dilimlenmiş halkalar ve dilimlenmiş taze domatesler ilave edilir. Eti emaye kaplarda katlayın ve 6-8 saat boyunca serin bir yerde bırakın. Bir şiş üzerinde strung bitmiş turşu, sirke, sarımsak ve biber karışımı serpin. Hazır oluncaya kadar sıcak kömürleri kızartın, şişi periyodik olarak çevirin.
Böbrek parçası veya arka bacak pulpası (gençdomuz eti veya koyun eti), aynı büyüklükte olmayan çok küçük parçalar halinde kesilmiş, emaye kaplara konmuş, tuz, karabiber serpin ve iyice karıştırın. Soğan halkaları ile parçalayın. 2 kg et için 1 bardak kuru beyaz şarap ekleyin. Eti tekrar parmaklarınızla karıştırın. Konteyneri bir kapakla kapatın ve 3-4 saat soğuk bir yere koyun. Şişler üzerinde et parçaları dize ve ateş olmadan sıcak kömürlerin üzerinde kızartın, her zaman onları çevirerek. Hazırlık derecesi bir çentik vasıtasıyla belirlenir. Ana şey aşırıya kaçmak değil! kaldırıldı Hazır kebap şiş, bir tabak üzerine koymak, ve yeşil lukom.Shashlyk stepnoyVozmite 800 g kağıt hamuru koyun, 2-3 soğan, sarımsak, 0.5, 100-150 g baharatlı yeşiller, tuz, biber dekore. Soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, kişniş, ince pertsem.Baraninu tuzu doldurmak için, kıyılmış ve bunun içinde sarılmış 10-15 cm uzunluğundaki ince uzun şeritler halinde kesilir, ve doldurma şiş sinirli hazırlanmıştır. Ateşsiz sıcak kömürleri kızartın. Fırında sebzeler herhangi bir ön hazırlık gerektirmez, ancak bağımsız bir yemek olarak lezzetli ve et için bir garnitür olarak. Onların hazırlık basitçe şiş, dönüşümlü üzerine sinirli gerektiğini, her şey elden altındadır: domates dilimleri, soğan halkaları, dilimlenmiş kabak, mısır ve tatlı perets.Koe-kim taze yeşillikleri ve ketçap bir kebap tercih ve birileri mayonez seviyor ve sirke. Ve her türlü sosu ete de gönderebilirsiniz .. Peki, balık şiş kebabı olmadan nasıl yapabiliriz? Mersin balığı şiş
416 gr veya yıldız mersin balığı, 30 gr ekşi krema, 48 gr.soğan, maydanoz, 50 gr tkemali sos, baharatlar, tuz 1. yöntem. Mersin balığının derisi çıkarılır ve kıkırdak çıkarılır. Daha sonra balık 50 gr'lık parçalar halinde kesilir, bir şişe dizilir ve ızgarada veya ateşte kömürlerin üzerinde kızartılır. Dilerseniz balık kılçığını kızartmadan önce rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ile karıştırabilirsiniz. Bitmiş kebabı limon suyuyla serpin, ayrı ayrı tuz, baharat ve otlar servis edin. 2. yöntem. Balığın derisi ve kıkırdağı olmayan ya da kaburga kemiği ve derisi olmayan eti, porsiyon başına iki ince uzun parçaya kesilir, tuz, karabiber serpilir, bir şişin üzerine dizilir, ekşi krema ile yağlanır ve kızgın kömürlerde kızartılır. Bitmiş balık şişten çıkarılır, bir tabağa dizilir, rendelenmiş soğan halkaları ile süslenir ve maydanozla süslenir. Ayrı ayrı servis yapın tkemali sosu veya diğer acı sos. Şişte servis edilebilir Somon şiş 1,5 kg somon, 1 kavanoz zeytin, 1 limon, 3 yemek kaşığı gerekir. soya sosu kaşığı, balık baharatları Marine için: 2-3 yemek kaşığı. Soya sosu, 1 bardak beyaz şarap, balık baharatları ve limonata Çözülmüş somonu parçalara ayırın, kalın tabanlı derin bir tavaya koyun ve marine sosu üzerine dökün. Balıkları içine batırın. Daha sonra somon parçalarını zeytinlerle dönüşümlü olarak şişlere dizin, zeytin ve limonla sıcak veya soğuk olarak servis edin.
