Onun içinde lezzetli bir kek William Pokhlebkin tarifimutfak sözlüğü, "çörek" in, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler veya kuruyemişler şeklinde dağınık bir dolguya sahip çeşitli yenilebilir şekerleme ürünlerinin İngilizce adı olduğunu yazıyor. Uzmanın görüşüne katılalım ve kendimize ekleyelim - modern yemek pişirmede kekler için binlerce dolgu var. En popüler seçeneklerden bazıları şunlardır: ananas-hindistan cevizi, haşhaşlı portakal, bademli portakal, cevizli muz, kuru kayısılı havuç, yulaf ezmesi, yaban mersinli vanilya, kiraz-çikolata, kızılcık ve cevizli, kimyonlu, raventli süzme peynirli, balkabağı, tarçın ve kabak çekirdeği, hurma ve fındık, kuru üzüm ve kuru erik, baharatlı elma, cevizli bal, muz ve hurma, kabaklı ceviz, safran, beyaz çikolatalı yaban mersini ve diğerleri. Favorilerden bazıları tereyağlı kekler. Sözde pound kekine dayanırlar (bir pound un için - bir pound şeker, bir pound tereyağı, yumurta). Sonuç olarak, hamur lezzetli, ağır ve kuru değil. Daha sonra, tarif önemli değişiklikler geçirdi - oranlar değişti ve yeni bileşenler ortaya çıktı (kabartma tozu veya soda). Artık unlu mamuller daha hafif, daha kabarık. 
Tereyağlı keklerin parlak bir temsilcisi - tarifi klasik olarak basit olan tanıdık “Stolichny”:
- 140 g şeker ile 130 gr tereyağını ezin,
- 3 yumurta, tuz ve 1 çorba kaşığı ekleyin. l. konyak.
- Kuru üzüm (1/2 fincan), 1 bardak unu soda ile iyice karıştırın ve iyice karıştırın.
- yağlanmış ve un halinde serpilir.
- 60-70 dakika pişirin. 190–200 ° C arasında bir sıcaklıkta
Ancak görünen sadeliğe rağmen, kek pişirirken, birkaç kural izlemeniz gerekir:
- tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır;
- tereyağı hafif ve havadar kütle elde edilene kadar şekerle karıştırılmalıdır (4 ila 6 dakika arasında yüksek hızda bir karıştırıcı ile bunu yapmak en iyisidir);
- Şeker yeterince büyükse, bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz;
- Bütün yumurtayı şeker / şeker karışımına ekleyerek orta hızda çırpmak daha iyidir;
- elenmiş kuru maddeler son olarak verilirsıra ve birkaç aşamada: unun üçte biri, yarım sıvı (su, süt, krema, yoğurt, çeşniler, vs.), unun üçte biri, sıvının ikinci yarısı, unun geri kalan üçüncü kısmı;
- Hamuru çok uzun süre boyunca katkı maddeleriyle birlikte dövmemelisiniz - kek sert ve çok kırılgan hale gelebilir.
Aynı Pokhlebkin göre, bazı kekler"akraba" kek (kompozisyon) ve bisküvi (hazırlık ve formun doğası) duygusu. Bununla birlikte, bu ifadeyle tartışmak istiyorum: kendiniz için yargılama - örneğin, bir bisküviyi, örneğin yulaf ezmeli bir pastayı (gevrek ekleyerek) veya kendi meyve suyunda bir ton balığı nasıl ekleyebilirsin? Hayır. Kesinlikle bir cupcake özel bir tür pişirme, evrende yıldızlar kadar olan tarifleri. Form ve içerik 1 l'lik bir hamurun pişirilmesi için, 19 x 9.5 x 5.5 cm boyutlarında bir dikdörtgen şekle ihtiyacınız olacak; 1.5 litre - 21,5 x 11,5 x 7,5 cm; 2 litre için - 23 x 13 x 7.5 cm. Yuvarlak büyük formlar için, 15 x 5 cm boyutunda 1 litre hamur tutulacak, 20 x 5 cm - 1.75 l, ve bölünmüş form 20 x 6 veya 20 x 7 5 büyük bir kek için idealdir (2 ila 2,5 litre).
