Lezzetli bir kek tarifiWilliam Pokhlebkinmutfak sözlüğü "cupcake" diye yazıyor. – kuru üzüm, şekerlenmiş meyve veya fındık gibi dağınık dolgulara sahip çeşitli yenilebilir şekerleme ürünlerinin İngilizce adıdır. Biz de uzmanın görüşüne katılıyoruz ve kendi kendimize şunu ekliyoruz: kek dolgularının modern pişirilmesinde – binlerce. İşte en popüler seçeneklerden bazıları: ananas-hindistan cevizi, haşhaş tohumlu portakal, bademli portakal, cevizli muz, kuru kayısılı havuç, yulaf ezmesi, yaban mersinli vanilya, kiraz-çikolata, kızılcık ve cevizli, kimyonlu, kimyonlu, ravent, süzme peynirli, kabaklı, tarçınlı ve kabak çekirdekli, hurma ve fındıklı, kuru üzüm ve kuru erikli, baharatlı elma, cevizli bal, muz ve hurma, kabaklı fındık, safran, beyaz çikolatalı yaban mersini ve diğerleri. Favorilerimden bazıları – tereyağlı çörekler. Özünde – sözde pound kek (bir pound un, bir pound şeker, bir pound tereyağı, yumurta başına). Sonuç olarak – Hamur lezzetli ama ağır ve kuru. Daha sonra tarifte önemli değişiklikler yapıldı – oranlar değişti ve yeni bileşenler ortaya çıktı (kabartma tozu veya soda). Artık unlu mamuller daha hafif ve daha havadar.
Tereyağlı keklerin parlak bir temsilcisi – Herkesin bildiği 'Stolichny', tarifi klasik olarak basit:
- 130 gr tereyağını 140 gr şekerle öğütün,
- 3 yumurta, tuz ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. konyak
- Kuru üzüm (1/2 fincan), 1 bardak unu soda ile iyice karıştırın ve iyice karıştırın.
- Yağlanmış ve unlanmış bir tavaya yerleştirin.
- 60-70 dakika pişirin. 190–200°C sıcaklıkta.
Ancak görünen sadeliğe rağmen, kek pişirirken, birkaç kural izlemeniz gerekir:
- tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır;
- Tereyağı ve şekeri hafif ve kabarık olana kadar kremalayın (bunu yüksek hızda bir karıştırıcıyla 4 ila 6 dakika boyunca yapmak en iyisidir);
- şeker yeterince iriyse, onu bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz;
- Orta hızda çırptıktan sonra bütün yumurtaları tereyağı-şeker karışımına eklemek daha iyidir;
- elenmiş kuru malzemeler en son eklenirçevirin ve birkaç aşamada: üçte biri undan, yarım kısmı sıvıdan (su, süt, krema, yoğurt, aromalar vb.), üçte biri undan, ikinci yarısı sıvıdan, kalan üçte biri undan;
- Hamuru katkı maddeleri ile birlikte çok uzun süre çırpmayın. Bu, pastanın sertleşmesine ve fazla ufalanmasına neden olabilir.
Aynı Pokhlebkin'e göre bazılarında kekler'akrabaları' duyun; Paskalya kekleri (kompozisyona göre) ve bisküviler (hazırlık ve şekil doğası gereği). Ancak bu ifadeyle tartışmak istiyorum: kendiniz karar verin – Örneğin yulaf ezmeli keki (tahıl ilavesiyle) veya kendi suyunda ton balıklı keki bisküviyle karşılaştırmak mümkün müdür? HAYIR. Kesinlikle bir kek – Bu, Evrendeki yıldız sayısı kadar tarif içeren özel bir pişirme türüdür. Şekil ve içerik 1 litre hamur pişirmek için 19 x 9,5 x 5,5 cm boyutlarında dikdörtgen bir tavaya ihtiyacınız olacaktır; 1,5 l için – 21,5x11,5x7,5 cm; 2 l için – 23 x 13 x 7,5 cm. Büyük yuvarlak kalıplara gelince, 15 x 5 cm boyutunda 1 litre hamur, 20 x 5 cm – 1,75 l ve 20 x 6 veya 20 x 7,5 kelepçeli tava büyük bir pasta için mükemmeldir (2 ila 2,5 l arası).
