Alkollü içki tarifleriEau-de-vie bir terimdir.her şeyden önce, konyak: içki üreticileri, çift damıtma sonucu elde edilen ve konyak olacak olan üzüm alkolünü bu şekilde adlandırır. Üretim özellikleri (çift damıtma) nedeniyle konyak gibi meyve eaux-de-vie, genellikle likör olarak adlandırılsa da, brendi ailesine aittir. Ancak likörlerin aksine, eau-de-vie oldukça güçlü ve kuru tadı olan renksiz içeceklerdir. "Yaşam Suyu" bütün meyve ve meyvelerden yapılır - içeceğin litresi başına 10 ila 30 kg "başlangıç malzemesi" tüketilir. Fermente meyve suyu, Charente bakır küplerinde çift damıtma işlemine tabi tutulur. İlk aşama çok kolaydır: şıradan mümkün olduğu kadar çok alkol çıkarılır. İkinci aşamada, birincil damıtma ürünü "baş" ve "kuyruk" (ilk ve nihai damıtık verimi) kaybetmek zorunda kalacaktır. "Islak" kalıntıda, "kalp" olarak adlandırılan veya doğrudan %50-70'lik bir kuvvetle eau-de-vie elde edilir. Damıtma işleminden sonra, meşe fıçılarda olgunlaşmaya gönderilen üzüm brendilerinden farklı olarak, meyve eaux-de-vie çelik fıçılarda altı yıl daha olgunlaşır ve ancak bundan sonra şişelenir. Eau-de-vie'nin ana çeşitleri arasında Williams Pear (aynı adı taşıyan armuttan), Mahkum Armut (“keskin armut” - bir şişe brendi bütün bir meyveyi tutar), Framboise sauvage (erken hasat edilen yabani ahududulardan) sabah), Kirsch (küçük siyah Güney Alman kirazlarından), Mirabel (kırmızı benekli küçük tatlı sarı eriklerden), Old Plum (meşe fıçılarda olgunlaşan tek erik eau-de-vie). Ek olarak, kurnaz Fransızlar, mürver, yaban mersini, üvez, çilek, ayva, alıç, frenk üzümü, kuşburnu gibi hemen hemen her meyveden eau-de-vie yapar. Rusya'daki garip bir adaletsizlik nedeniyle, bu içecekler çok az bilinir ve bu nedenle çok popüler değildir. Ancak uzmanlar, "yaşam suyu" için Moskova modasının çok uzak olmadığını tahmin ediyor.
