Yoğurt reklamı Fermente süt ürünleri şunları içerir:birçok faydalı madde (vitaminler, kalsiyum ve fosfor, kolayca sindirilebilen proteinler) ve ayrıca içerdikleri canlı mikroflora sayesinde bağışıklık sistemini harekete geçirir. Rusya'da geleneksel olarak çok sayıda fermente süt ürünü üretiliyor; kefir, çeşitli kesilmiş süt türleri (sıradan, fermente pişmiş süt, Varenets), asidofil ürünleri, süzme peynir, ekşi krema vb. d.Bu ürünlerin üretim teknolojisindeki ortak nokta, süt veya kremanın olgunlaştırılarak yapılmasıdır. Aradaki fark, başlatıcıların farklı laktik asit bakteri kültürlerinden (bacillus acidophilus, laktik asit streptokok, Bulgar basili vb.) oluşmasıdır; Buna ek olarak, süt maya kültürleri de eklenebilir. Fermente süt ürünü yoğurt, Osetçe "kefir" kelimesinin Avrupa'da eşanlamlısıdır, iyileştirici özelliklere sahiptir, ancak yalnızca içerik #xA0;varsa. Belirli bir değerin (uluslararası standartlara göre) altında biyolojik olarak aktif (canlı) bakteri olmayacak herhangi bir laktik asit bakterisinde en az 106/ml olmalıdır). Gerçek 'canlı' yoğurdun raf ömrü bir haftadan fazla değildir ve yalnızca buzdolabında 80 C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Uzun süre saklanan yoğurtlar (genellikle ithal), içerdikleri faydalı bakterileri öldüren ısıl işleme tabi tutulur.
Bu tür yoğurtlar daha dürüsttür (bunlara ayrıca denir)('Ölü') yoğurt bazlı tatlılar veya içecekler olarak adlandırılır. Fermente süt ortamı onları tolere etmediği için yoğurtlara taze meyveler eklenmez, ancak sıradan şurup veya konserve meyve parçaları eklenir. En çok reklamı yapılan yoğurtlar, sentetik iyileştiriciler, tatlandırıcılar ve koruyucularla doldurulmuş kefirden başka bir şey değildir (şeker yerine E indeksli gıda katkı maddeleri, tatlandırıcı aspartam (E) sıklıkla kullanılır), özellikle alerjiye neden olur; çocuklarda bu nedenle satın almak daha iyidir. Yerli üretim, hiçbir katkı maddesi içermeyen, taze, doğal yoğurtlar.
