Yoğurt Reklamlarıbirçok faydalı madde (vitaminler, kalsiyum ve fosfor, kolayca sindirilebilir proteinler) ve ayrıca içlerinde bulunan ve bağışıklık sistemini harekete geçiren canlı mikroflora sayesinde. Rusya'da geleneksel olarak birçok fermente süt ürünü üretilmektedir - kefir, çeşitli yoğurt türleri (sıradan, fermente pişmiş süt, varenetler), asidofilik ürünler, süzme peynir, ekşi krema vb. Bu ürünlerin üretim teknolojisindeki ortak şey sütten veya kremadan fermantasyonla yapılmış olmalarıdır... Aradaki fark, starter kültürlerin farklı laktik asit bakteri kültürlerinden (acidophilus bacillus, laktik asit streptokoklar, Bulgar basili vb.) oluşmasıdır; ek olarak, süt mayası kültürleri de eklenebilir.Osetçe "kefir" kelimesinin Avrupa eşanlamlısı olan fermente süt ürünü yoğurt, gerçekten iyileştirici özelliklere sahiptir, ancak yalnızca içindeki biyolojik olarak aktif (canlı) bakteri içeriği değilse belirli bir değerin altında (uluslararası standartlara göre herhangi bir laktik asit bakterisinde en az 106/ml olmalıdır). Gerçek "canlı" yoğurt, bir haftadan fazla olmayan bir raf ömrüne sahiptir ve sadece 80 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta buzdolabında saklanmalıdır. Uzun süreli depolama yoğurtları (kural olarak ithal edilir), içerdikleri faydalı bakterilerin öldüğü ısıl işleme tabi tutulur. 
Daha dürüst bu tür yoğurtlar (onlar da denir“Ölü”) yoğurt bazlı tatlılar veya içecekler olarak adlandırılacaktı. Taze meyveler yoğurtlara eklenmez, çünkü fermente süt ortamı bunlara tahammül etmez, ancak düzenli şurup veya konserve meyve parçaları eklerler. Yaygın olarak tanıtılan yoğurtların çoğu kefirden başka bir şey değildir, sentetik "geliştiriciler", tat ve konservatiflerle (E indeksi ile besin takviyeleri) dolu, şeker yerine, özellikle çocuklarda alerjiye neden olan aspartam tatlandırıcı (E-951) sıklıkla kullanılır. Herhangi bir katkı maddesi olmadan taze, doğal, yerel yoğurt satın almak daha iyidir.
