Fransız mutfağıŞampanya eyaletleri Reims'e gidiyor. Son nokta şehrin kalbindeki Pommery Kalesi'dir. Evet, kendisi neredeyse bir şehir - kırlangıçların yuvası gibi sokaklar, kavşaklar, kuleler ve taretlerle. Odalarda her şey katı, burjuva, fazlalık olmaksızın. İki çocuk ve köpüklü şaraplar Pommery evin ayakları üzerinde yalnız koymak iyi bir ev hanımı evinde olması gerektiği gibi. Kaleyi inşa etmeden önce, Louise Pommery 50 hektarlık bir araziye bağlandı ve tepenin altındaki Roma ocaklarını bulup, toplam uzunluğu 18 km olan şarap mahzenlerine dönüştürdü. Burada, 30 m derinlikte, kabartmalarla dekore edilmiş galeriler, iki milyondan fazla tozlu şişeyi mükemmel şampanyalarla donatıyorlar. Bunlar arasında çağdaş sanatın tadımı ve sergileri yer alıyor. Madam memnun olur.
- herhangi bir salata demet
- 4 sert haşlanmış yumurta
- baharat
- şarap sirkesi sosu
- tuz
Salatayı hazırlayın ve sosu baharatlayın. İnce proteinleri doğrayın ve marul yaprakları ile karıştırın. Salatayı baharatlayın ve üstüne rendelenmiş yumurta sarısı serpin.
- karnabahar çatalları
- susam tohumları
Beşamel sos için:
- 50 gr tereyağı
- 50 gr un
- 1/2 litre süt
- tuz
- biber
- küçük hindistan cevizi
Karnabaharı çiçek parçalarına ayırın, haşlayınkaynar su ve buhar. Sos için unu tereyağında saklayın, sıcak süt ekleyin ve kaynatın. Tuz, karabiber ve mevsim hindistan cevizi ile. Bitmiş lahanayı ılık bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün ve susam serpin.
4 kişilik:
- Kabuklarda 16 tarak
- 2 adet soğancık
- 1 pırasa sapı
- 200 ml kuru beyaz şarap
- 200 ml kalınlığında krema
- 100 ml konsantre balık suyu
- tuz
- biber
Pırasaları tuzlu suda 6 dakika pişirin.Su. Doğranmış arpacıkları başka bir tencereye koyun, şarap, et suyu dökün ve kısık ateşte pişirin. Sıvı yarı buharlaştığında kremayı ekleyin. Sosu kaynatın ve koyulaşmasını bekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. lavabolarda, üç dakika buhar. Daha sonra servis tabağına alıp pırasalarla süsleyin. Sosla servis yapın Paskalya kuzusu rafı
4 kişilik:
- Kaburga üzerinde 12 kuzu pirzolası
- 3 diş sarımsak
- tereyağı
- tuz
- biber
Fırın nasıl ısıtılır? Kaburgaları ızgara ızgarasının üzerine yerleştirin ve taç gibi bir şey yapın. Onları pastırma dilimlerine aktarın. Sarımsakları soyun ve eti onunla doğrayın. Tuz, karabiber, yağ ve 20 dakika boyunca fırına koyun. Etler dışarıda kızartılmalı ve içerde pembe olmalıdır. Çok sıcak olması gerekiyor. Hindistan Cevizi Blanmange
- 1/2 l süt
- 100 g şeker
- 500 ml sıvı krem
- 150 g hindistancevizi talaşı ve dekorasyon için 50 g
- 5 jelatin tabakası
Talimatları takip ederek jelatini su içinde çözün. Bir tencerede sütü şeker ve 120 g hindistan cevizi cipsi ile karıştırın. Yavaş yavaş kaynatın, böylece hindistancevizi sütün tadına bakmak için zaman kazanır. Süt kaynadığı anda tavayı ocaktan alın, jelatine girin ve soğumaya bırakın. Bu sırada, soğutulmuş kremayı çırpın ve soğutulmuş süt-fıstık karışımına yavaşça girin. Formu yağla yağlayın, karışımı içine dökün ve birkaç saat boyunca buzdolabına koyun. Blankmange sertleştiğinde, tatlıyı ayırmak için kalıbın altını sıcak suyla durulayın ve servis tabağına yerleştirin. Kalan hindistan cevizinin üzerine serpin. İsterseniz hindistancevizi 200 g badem tozu ile değiştirin.
