Omlet Tortilla veya omlet hazırlamaİspanyolca Birçok kişi muhtemelen yemeğin büyüleyici adını duymuştur. Yani bu İspanyol omletinden başka bir şey değil. Klasik İspanyol tortillasında yumurtanın yanı sıra ana malzeme kızarmış patatestir. Ancak insanların (ve hatta İspanyolların) zevkleri farklı olduğundan, İspanyollar modern omletlere başka ürünler de ekleyebilirler: soğan, dolmalık biber, enginar, sarımsak, jambon. Değişmeyen bir şey var: Tortilla iyi zeytinyağında pişirilmelidir. Ancak bu yemek, atıştırmalık olarak sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Bu durumda omlet küçük parçalar halinde kesilir. Menüde omletin İspanyolca versiyonu “tortilla espacolo” olarak, diğer tüm omletler ise “tortilla franquesa” olarak listelenecektir, yani. “Fransız tarzı omlet.” Geleneksel İspanyol omleti, İngilizler tarafından beğenildi ve onu ulusal omletlerinin temeli olarak kullandılar ve jambon, yeşil biber ve soğan şeklinde bazı değişiklikler yaptılar. ABD'de ise peynir ilavesiyle benzer bir yemek "Denver Omleti" adı altında aşırı popülerlik kazandı.
