Sıcak şarap hazırlama - o.gluhende wein alevli bir şaraptır, kökleri eski Romalıların şarabı daha iyi korumak ve "asil" bir tat vermek için şarabı baharatlarla karıştırmaya başladığı günlere kadar uzanan zengin bir tarihe sahip bir içeceğin modern bir tanımıdır. Roma vatandaşı Alicits tarafından yazılan 2000 yıllık bir yemek kitabında, tarçın, karanfil, kekik, kişniş ve defne yaprağı ilavesiyle şaraptan bir içecek yapılışının tariflerini bulabilirsiniz. O zamanlar baharatlar çok pahalıydı ve Roma'nın sadece birkaç sakini böyle bir şarabı karşılayabilirdi. 16. yüzyılın yemek kitaplarında bordo ve bordoya dayalı sıcak şarap yapmak için tarifler bulunmaya başlar. Bal, tarçın, kakule ve galingal bitkisi ana malzemeler olarak belirtilmiştir. Zamanla, sıcak şarap tarifinin temeli kristalleşti ve şimdi modern bir sıcak içeceğin hazırlandığı aynı çerçeveyi elde etti.Herhangi bir sıcak şarabın temeli kuru kırmızı şaraptır (tercihen sıradan ve ucuz), su, şeker, hindistan cevizi, karanfiller. Tabii ki, sıcak şarap yapımında ustadırlar ve genellikle şunları içerir: limon, portakal veya kabukları, kuru meyveler, tarçın, yıldız anason, biber, anason, bal, elma parçaları ve çeşitli meyve suları. katkı maddeleri, şarap çeşitleri ve yapım yöntemleri ile sonsuz deney yapabilirsiniz. Bu içecek en beklenmedik fikirleri teşvik eder, asıl şey, bileşenlerin özelliklerini hissetmeniz ve bunları gelecekteki içecekte sunmanızdır. Sıcak şarabın hazırlanması çok kolaydır, ancak aceleye veya dikkatsizliğe tahammül etmez. Sadece 10-15 dakika ve içecek hazır. Yani, her şeyden önce, şaraba ihtiyacınız var. Sayısı, kişi sayısını veya kişisel ihtiyaçları belirler. Çok fazla yapmaya çalışmayın: 1-2 bardak faydalıysa - sizi ısıtır ve neşelendirir, o zaman 3-4 zaten yorgunluk ve sabah baş ağrısına neden olabilir. En basit sofra şarabı en iyi sonucu verir. Tanıdık tadından sıkıldıysanız, biraz brendi, konyak veya rom eklemeyi deneyin. Su da önemlidir, ancak çok az olmalıdır - her litre şarap için yaklaşık bir bardak. 
Baharat ile mulled şarap
Meyve ile mulled şarap * Tarif tıklayarak tıklayarakHer bir özel durumdaki iplikçikler tek tek seçilebilir, ancak genellikle kabul edilmeyen bir set vardır, ancak şarapsız şarap yapamaz. Bunlar şeker, karanfil ve tarçın. Bunlara ek olarak, kakule, anason, bal, kırmızı ve siyah karabiber, küçük hindistan cevizi, kurutulmuş portakal, limon veya elma dilimleri mulled şaraba eklenebilir (genelde, çeşitli kurutulmuş meyveler ekleyebilirsiniz). Bu bileşenlerin bazıları değiştirilebilir, örneğin kakule, bir limon-okaliptüs lezzetine sahip olduğu için bir narenciye kısmı ile değiştirilebilir. Zencefil, içeceğin keskinliğini ve açıklığını verirken, biberleri (küçük miktarlarda) değiştirebilirsiniz. Taze meyve ve narenciye içecek parçalarına ilave edilebilir. Şarap kuru ise, şeker veya bal ekleyin. İkinci yemek pişirmenin en sonunda içeceğe karışır. Mulled şaraptaki baharatlar, şarap maddelerinin aromasını destekleme rolünü üstlenirler, bu yüzden şarap aromasını tıkamaya değil, ekleyerek, bütün bir kompozisyon oluşturmaya gerek yoktur.Mulled şarabın hazırlanmasının en önemli unsuru, ısıtma sıcaklığı veya daha doğrusu, hazırlama sıcaklığının modudur. Temel ilke, içeceğin kaynatılmasına ve hatta gerekli sıcaklığın üzerinde ısınmasına izin vermemektir. Sıcak şarap için optimum sıcaklık 70 ° C, belki biraz daha fazladır. Karıştırılmış şaraptan fazla aburmayın, “kaynama öncesi” ye getirmeyin, biraz düşük pozlama yapmak daha iyidir: Ana işlem: 1. Bir karanfil ve hindistan cevizi bir Türk'e dökülür, bir miktar su dökülür (cam veya daha az) ve bir dakika kadar pişirilir. Daha sonra yaklaşık 10 dakika kaynatılır, 2. Refrakter cam veya seramik tabakta (metalden kaçının) şarap dökülür ve ateşe verilir. Zaten ısıtılmış şarabın içinde Türkler, ama çökelti olmadan içeriğini döker. Her şey karıştırılır, şeker eklenir ve tekrar karıştırılır. 3. Ardından kalan parçaları ekleyebilir ve ardından istenen sıcaklığa (70 ° C) düşük bir sıcaklığa getirebilir ve bardak veya bardaklara sıcak bir şekilde dökebilirsiniz.
İçeceğin daha yoğun bir tada sahip olmasını sağlayabilirsiniz.çeşitli şekillerde: Yavaş yavaş ısınmak ya da çok çabuk ısıtmak ve soğumaya izin vermemek, soğumaya izin vermemek, baharatlardan daha doymuş bir şurubu yapmak, yemek yapmak ve biraz daha uzun süre ısrar etmek. Hızlı ısıtma ve infüzyonu tercih ederseniz, narenciye dilimlerindeki beyaz kısmın uzun süreli infüzyon sırasında acı verdiğine dikkat edin, bu nedenle bu durumda sadece lezzetini kullanmak akıllıca olacaktır. ve lezzet. Yeniden mulled şarapları yeniden ısıtmayın - ne yazık ki, taze bir içeceğin tüm büyüsü ikincil ısıtmadan sonra tamamen yok olur.Yüksek ve dar cam bardak veya bardaklarda mulled şarap hizmet etmek en iyisidir, ama aynı zamanda eski günlerde yapıldığı gibi, seramik bardak içine de dökülebilir. Bir meze olarak, kuru bisküviler, bir parça charlotte veya başka bir kek, meyve servis edebilirsiniz. Hollanda'da, Almanya'da - keklerde, güçlü içeceğe puf veya çörekler servis etmek gelenekseldir. Genel olarak, atıştırmalıklar, içeceğin kendisi gibi doğaçlama yapmak için aynı özgürlüğü verir.
