Yiyeceklerin dondurulmasıBalık, et, sebze konservesiTamamen hazırlanmış yiyeceklerle birlikte dondurucuda saklayın. Hazırlanması uzun süren yemekler, vaktiniz olduğunda önceden hazırlanıp dondurulabilir ve gerektiğinde, örneğin misafirleriniz varsa hazırlanabilir. Ancak bunu yapmak için, gıdaların uygun şekilde dondurulması ve güvenli şekilde saklanmasına yönelik çeşitli teknikleri bilmeniz gerekir. Taze gıdaları dondurmak için derin dondurucuları kullanmanız gerekir. İçerideki sıcaklık -18°С ile -23°С arasında olmalıdır. Yiyecekler dondurulmadan önce tamamen soğutulmalıdır. Dondurulacak yiyecekler nasıl hazırlanır? Hazırlanan tabak dondurulmadan hemen önce su geçirmez filme sarılmalı ve kurumasını ve renginin solmasını önlemek için torbadaki tüm havayı çıkarmaya çalışılmalıdır. Plastik dondurucu poşetleri her tür gıda için uygundur, ancak sıvı gıdalar için artık herhangi bir hırdavatçıdan satın alınması kolay olan katı kapları kullanmak daha iyidir. Dayanıklı kalın folyo, küçük porsiyonlardaki yiyecekleri veya özel bir filme sarılmış et, kümes hayvanları ve taze balık parçalarını dondurmak için kullanılır. Asit içeren meyve ve sebzelerde folyo ile reaksiyona gireceğinden folyo kullanılmamalıdır. Ve yiyecekler içinde uzun süre saklanamaz. Tadını bozabilecek enzimleri yok etmek için sebzeler dondurulmadan önce 1-2 dakika kaynar suda haşlanmalı veya beyazlatılmalıdır. Sebzeler ancak soğuduktan sonra paketlenebilir ve dondurulabilir. Yiyeceklerin bozulmasına neden olan bakterilerin gelişmesini önlemek için, pişmiş yiyeceklerin mümkün olduğu kadar çabuk soğutulması ve dondurulması gerekir. Yiyecekleri hazırlandığı gün donduramadıysanız, dondurmak değil, yemek daha iyidir. Yiyeceklerin oda sıcaklığında hızlı bir şekilde soğutulması için odadaki en soğuk yere konulması gerekir. Tencere ve tavalar soğuk su dolu kaselere yerleştirilebilir. Yiyecekler soğuduktan sonra, dondurmadan önce 1-2 saat buzdolabına koyun. Buz çözme
Dondurulduğunda, ürünlerde bulunan subuz kristallerine dönüşür ve bileşenlerin hücresel yapısına zarar verir. Bu nedenle, dondurulmuş gıda, çözülme sırasında ve sonrasında taze gıdalara kıyasla bakteriye maruz kalmaya karşı daha hassastır. Çözdürüldükten veya hatta dondurucudan hemen sonra en kısa zamanda ısıtılmalı veya pişirilmelidir. Çiğ etler, kümes hayvanları ve balıklar, çözdürme sırasında ızgarada veya ters bir baş aşağı tabakta, bir tabağa konulmalıdır. Havanın serbestçe dolaşımını sağlamak için geniş bir kase veya folyo ile örtün. Bakteri içerebilen, çözüldüklerinde kendi meyve suyunda bırakmak imkansızdır. Çorba veya güveç gibi yemekler genellikle buz çözme için buzdolabında bir gece boyunca bırakılır. Çorbalar ve yahni derhal çözüldükten hemen sonra dondurucudan çözülürse, düşük ısıda bir tencerede ısıtılmalı ve karıştırılmalıdır. Çözülmesi gereken ve daha sonra fırında pişirilmesi gereken bulaşıklar uygun bir kapta dondurulmalı veya dikkatlice sarılmalıdır (eğer fırın içine doğrudan dondurucudan yerleştirilmişse refrakter kalıplar çatlayabilir). Size hoş bir iştah diliyorum!
