Schi zengin (tam): yemek tarifi
Zengin lahana çorbası Fotoğraf: Shutterstock750 gr dana eti, 500-750 gr veya 1 yarım litre lahana turşusu, 4-5 kuru porcini mantarı, 0,5 su bardağı tuzlu mantar, 1 havuç, 1 büyük patates, 1 şalgam, 2 soğan, 1 kök ve kereviz, 1 kök ve maydanoz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık dereotu, 3 defne yaprağı, 4-5 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. ben. tereyağı veya ghee, 1 yemek kaşığı. ben. krema, 100 gr ekşi krema, 8 karabiber, 1 çay kaşığı. Mercanköşk veya kuru angelica (sabah) Sığır eti soğan ve köklerinin yarısı (havuç, maydanoz, kereviz) ile birlikte soğuk suya koyun ve 2 saat pişirin.Pişirmeye başladıktan 1–1.5 saat sonra, tuzlayın, sonra suyu süzün, kökleri atın.Lahana turşusunu toprak bir tencereye koyun, 0,5 litre kaynar su dökün, tereyağı ekleyin, kapatın, orta derecede ısıtılmış bir fırına koyun. Lahana yumuşamaya başlayınca çıkarın ve süzülmüş et suyu ve dana eti ile birleştirin.Dört parçaya bölünmüş mantarları ve patatesleri emaye bir tencereye koyun, 2 bardak soğuk su dökün ve ateşe verin. Su kaynadığında mantarları çıkarın, şeritler halinde kesin ve pişirmek için mantar suyuna koyun. Mantarlar ve patatesler hazır olduktan sonra et suyu ile birleştirin.Birleştirilen et suyu ve lahanaya ince doğranmış soğan, diğer tüm kökler ve baharatlar (sarımsak ve dereotu hariç), tuz ekleyin ve 20 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın, dereotu ve sarımsakla tatlandırın ve ılık bir şeye sarılarak yaklaşık 15 dakika demlenmesine izin verin. Servis yapmadan önce iri kıyılmış tuzlu mantar ve ekşi krema ile tatlandırın.Rus mutfağında çorba yapma geleneği çok zengindir. Bulmak, .
Şeyler: tarifi
StudenFoto: ShutterstockIngredients:1 baş (dana veya domuz), 4 bacak (dana veya domuz), 1 havuç, 1 maydanoz (kök), 5 Jamaikalı (bütün) karabiber, 10 karabiber, 5 defne yaprağı, 1-2 soğan, 1 sarımsak 1 kg et - 1 litre su için, Scorch, bacakları ve başları temizleyin, eşit parçalara ayırın, su ile kapatın ve kaynamadan çok düşük ısıda 6 ila 8 saat pişirin, böylece su hacmi yarı yarıya azalır. Pişirme bitiminden 1–1,5 saat önce, soğan, havuç, maydanoz, 20 dakika ekleyin. - biber, defne yaprağı; biraz tuz. Daha sonra etleri, kemiklerden ayırın, küçük parçalara ayırın, ayrı bir kaseye koyun, ince doğranmış sarımsak ve az miktarda karabiber ekleyin. Diğer yarım saat-saat (diğer bir deyişle, hacminin 1 litreyi geçmemesi için) kaynatın, kemiği ilave edin, tuz ekleyin, süzün ve haşlanmış hazırlanmış etleri üzerine dökün. 3–4 saat Chill. Genç etin (dana, domuz, domuz eti) olduğu gibi, yeterli miktarda yapıştırıcı bulunmadığı için jelatin kullanılmaz, yaban turpu, hardal, ezilmiş sarımsak ve ekşi krema ile servis edilir.
