Schi zengin (tam): yemek tarifi
Schi RichPhoto: Shutterstock Malzemeler:750 gr sığır eti, 500–750 g veya 1 yarım litre lahana turşusu, 4-5 kuru porcini mantarı, 0,5 fincan tuzlanmış mantar, 1 havuç, 1 büyük patates, 1 şalgam, 2 soğan, 1 kök ve yeşil kereviz, 1 maydanoz kökü ve yeşillikler, 1 çorba kaşığı. dereotu kaşığı, 3 defne yaprağı, 4-5 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı. l. tereyağı veya ghee, 1 çorba kaşığı. l. krema, 100 gr ekşi krema, 8 karabiber, 1 çay kaşığı. mercanköşk veya kuru melekler (şafak) Soğanı ve köklerin yarısını (havuç, maydanoz, kereviz) soğuk suya koyun ve 2 saat pişirin Tuz 1–1.5 saat kaynattıktan sonra suyu boşaltın ve kökleri atın. Lahana turşusu bir kil tencereye koyun, 0.5 litre kaynar su ekleyin, tereyağı ekleyin, yakın, orta derecede ısıtılmış bir fırına koyun. Lahana yumuşadığında, süzün ve et suyuyla ve sığır eti ile birleşince, Mantarları ve patatesleri dört parça halinde bir mine güveç içine dökün, 2 bardak soğuk su dökün ve ateşe koyun. Su kaynadığında, mantarları çıkarın, şeritleri kesin ve kaynatmak için mantar suyunu batırın. Mantarlar ve patatesler hazırlandıktan sonra, et suyu ile birleştirin.Bağlanmış et suyu ve lahanaya doğranmış soğan ekleyin, diğer kökleri ekleyin, şeritler halinde kesilmiş ve baharatlar (sarımsak ve dereotu hariç), tuz ve 20 dakika pişirin. Daha sonra ısıdan arındırın, dereotu ve sarımsakla doldurun ve 15 dakika kadar soğumaya bırakın, ılık bir şey sarın. Servis etmeden önce, tabağa büyük dilimlenmiş tuzlanmış mantar ve ekşi krema ile doldurun, Rus mutfağında, çorba pişirme geleneği çok zengindir. Öğrenin.
Şeyler: tarifi
StudenFoto: ShutterstockIngredients:1 baş (dana veya domuz), 4 bacak (dana veya domuz), 1 havuç, 1 maydanoz (kök), 5 Jamaikalı (bütün) karabiber, 10 karabiber, 5 defne yaprağı, 1-2 soğan, 1 sarımsak 1 kg et - 1 litre su için, Scorch, bacakları ve başları temizleyin, eşit parçalara ayırın, su ile kapatın ve kaynamadan çok düşük ısıda 6 ila 8 saat pişirin, böylece su hacmi yarı yarıya azalır. Pişirme bitiminden 1–1,5 saat önce, soğan, havuç, maydanoz, 20 dakika ekleyin. - biber, defne yaprağı; biraz tuz. Daha sonra etleri, kemiklerden ayırın, küçük parçalara ayırın, ayrı bir kaseye koyun, ince doğranmış sarımsak ve az miktarda karabiber ekleyin. Diğer yarım saat-saat (diğer bir deyişle, hacminin 1 litreyi geçmemesi için) kaynatın, kemiği ilave edin, tuz ekleyin, süzün ve haşlanmış hazırlanmış etleri üzerine dökün. 3–4 saat Chill. Genç etin (dana, domuz, domuz eti) olduğu gibi, yeterli miktarda yapıştırıcı bulunmadığı için jelatin kullanılmaz, yaban turpu, hardal, ezilmiş sarımsak ve ekşi krema ile servis edilir.
