Siyah çayın faydalarıYararlı özellikleri, yardımdanKilo kaybından belirli kanser türlerinin gelişme riskini azaltmaya ve Alzheimer hastalığını önlemeye kadar, her zaman yüksek antioksidan içeriğine atfedilmiştir – polifenoller. Yeşil çay özütü %30-40'a kadar suda çözünen polifenol içerirken, fermantasyon sonucu elde edilen siyah çayda bu oran sadece %3-10'dur. Taze çay yapraklarındaki ana polifenoller epigallocatechin gallate, epigallocatechin, epicatechin gallate ve epicatechin'dir. Hui Cheng Lee liderliğindeki Singapur Ulusal Üniversitesi'nde yakın zamanda yürütülen bir çalışmada, bilim insanları Çin Yunnan çayından izole edilen 31 fenolik bileşiğin büyüme üzerindeki etkisini inceledi patojenik, simbiyotik ve probiyotik (sindirimde rol alan) olmak üzere sindirim sisteminde yaşayan 28 bakteri türünden elde edilen sonuçlara göre, fenolik bileşiklerin gastrointestinal sistemdeki mikrofloranın büyümesi üzerinde inhibitör etkisi vardır. Yaşamsal aktivitenin baskılanma derecesi bakterinin türüne ve bileşiğin yapısına göre değişmektedir. Çay polifenolleri ve metabolitleri patojen mikroorganizmalar olan Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Clostridium cinsleri ve Bacteroidaceae familyasının suşları üzerinde en büyük inhibitör etkiye sahiptir. Aynı zamanda, polifenollerin probiyotik bifido- ve laktobasillerin büyümesi üzerindeki etkisi asgari düzeydedir. Yazarlar, çay polifenollerinin bağırsak mikroflorası üzerindeki etkisini inceleme ve elde edilen bilgileri kullanmanın olası yollarını arama çalışmalarına devam etmeyi planlıyorlar. İnsan sağlığını iyileştirmek ve hastalıkları önlemek. Çalışmalarının önemli bir sonucunun antioksidanların aynı zamanda prebiyotik olabileceğinin kanıtı olduğuna inanıyorlar. FoodNavigator'dan alınan materyallere dayanmaktadır.
