Çin lahanası artık marketlerde tek başına satılmıyor.yıl, ancak daha önce uzun dikdörtgen lahana başları uzaktan getirildi ve ucuz değildi ve çok az kişi bu sebzenin şaşırtıcı özelliklerini biliyordu. Açıkçası bu nedenlerden dolayı Çin lahanası bir süredir alıcılar arasında pek ilgi görmedi. Şu anda, sebze yetiştiricilerinin halk arasında "Pekin lahanası" dediği gibi, hem Ukrayna'da hem de Rusya'da yetiştirmeyi öğrendi, bu sayede artık herhangi bir süpermarkette satın alınabiliyor, Çin lahanasını tahmin etmek zor değil. Orta Krallık'tan geliyor. Bu lahanaya da verilen adla "Petsai", Çin, Japonya ve Kore'de yetişen, soğuğa dayanıklı, yıllık bir bitkidir. Orada ona özel bir saygı duyuluyor. Hem bahçede hem de masada. Çin lahanası, erken olgunlaşan Çin lahanası çeşitlerinden biridir; baş ve yaprak formlarına sahiptir.
Pekin lahanası iyidir
Pekin lahanası iyi ve kötü
Bitkinin yaprakları genellikle yoğun olarak toplanır.Rozet veya lahana başları, Roma maruluna benzeyen ve 30-50 cm uzunluğa ulaşan lahana başı kesildiğinde sarı-yeşildir. Yaprakların rengi sarıdan parlak yeşile kadar değişebilir. Çin lahanasının yapraklarındaki damarlar düz, etli, geniş ve çok suludur. Çin lahanası marula oldukça benzer, bu yüzden ona marul da denir. Ve tabii ki boşuna değil, çünkü Çin lahanasının genç yaprakları marul yapraklarının yerini tamamen alıyor. Bu belki de lahananın en sulu çeşididir, bu nedenle Pekin lahanasının hoş bir tada sahip olan genç ve yumuşak yaprakları çeşitli salatalar ve yeşil sandviçler hazırlamak için mükemmeldir. Meyve suyunun neredeyse tamamı yeşil yapraklarda değil, Çin lahanasının en faydalı bileşenlerini içeren beyaz, daha yoğun kısmında bulunur. Ve lahananın bu en değerli kısmını kesip atmak hata olur. Kesinlikle kullanılması gerekiyor.
Sululuk açısından hiçbir şey Pekin ile karşılaştırılamazbir salata ve lahana yok Ve lahana başları oluştuğundan, pancar çorbası ve çorbalar hazırlamak için Çin lahanası kullanılır, haşlanır, lahana ruloları hazırlanır... Bu lahana ile pancar çorbası pişirenler çok sevinir ve onunla diğer birçok yemek yapılır. Hoş tadı ve inceliği ile öne çıkan Çin lahanası, pişirildiğinde örneğin beyaz lahana gibi özel bir lahana kokusu yaymaması açısından en yakın akrabalarından farklıdır. Genel olarak, genellikle diğer lahana ve marul çeşitlerinden hazırlanan her şeyi Pekin lahanasından pişirebilirsiniz. Taze Çin lahanası da fermente edilir, salamura edilir ve tuzlanır. Çin lahanasından yapılan Kore salatası kimchi'ye kim hayran kalmadı? Hiç denedin mi? O halde yakın gelecekte mutlaka pazarlardan birini ziyaret etmeli ve bu mutfak şaheserini satın almalısınız. Ancak her lezzet gibi kimchinin de ucuz olmadığını unutmayın. Baharatlı yiyecekleri sevenler ve özellikle sabahları akşamdan kalmalık çekenler için kimchi tam olarak doğru olacaktır. Kimchi, Koreliler arasında en sevilen lezzettir ve neredeyse diyetlerinin ana maddesidir ve neredeyse tek bir yemek bile onsuz yapılamaz. Korelilere göre kimchi mutlaka sofrada olması gereken bir yemektir. Örneğin Koreli bilim adamları, kimchi'de B1, B2, B12, PP vitaminlerinin içeriğinin taze lahana ile karşılaştırıldığında daha da arttığını, ayrıca fermantasyon sırasında açığa çıkan meyve suyunun birçok farklı biyolojik olarak aktif bileşen içerdiğini bulmuşlardır. Yani Kore, Çin ve Japonya'daki yaşlı insanların bu kadar güçlü ve dirençli olması muhtemelen boşuna değil. Eski Romalılar bile lahananın hijyenik özelliklerini atfediyordu ve antik Romalı yazar Yaşlı Cato şöyle yazmıştı: "Lahana sayesinde Roma, 600 yıl boyunca doktorlara başvurmadan hastalıklardan kurtuldu."
Bu kelimeler tamamen şunlara atfedilebilir:Sadece diyet ve mutfak özelliklerine değil aynı zamanda tıbbi özelliklere de sahip olan Çin lahanası. Çin lahanası özellikle kalp-damar hastalıkları ve mide ülseri için faydalıdır. Aktif uzun ömürlülüğün kaynağı olarak kabul edilir. Bu, insan vücudu için vazgeçilmez olan, yabancı proteinleri çözme yeteneğine sahip olan ve ana kan temizleyici olarak hizmet eden, vücudun bağışıklığını artıran bir amino asit olan önemli miktarda lisin varlığıyla kolaylaştırılır. Japonya ve Çin'de daha uzun yaşam beklentisi, Çin lahanası yemekle ilişkilidir. Çin lahanası, vitamin ve mineral tuz içeriği açısından beyaz lahana ve onun ikiz kardeşi baş maruldan aşağı değildir ve bazı açılardan onları aşmaktadır. Örneğin beyaz lahana ve baş marul Pekin lahanasına göre 2 kat daha az C vitamini içerir ve yapraklarındaki protein içeriği beyaz lahanaya göre 2 kat daha fazladır. Pekin yaprakları mevcut vitaminlerin çoğunu içerir: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; mineral tuzlar, amino asitler (temel olanlar dahil toplam 16), proteinler, şekerler, alkaloid laktusin, organik asitler. Ancak Çin lahanasının temel avantajlarından birinin, depolandığında özelliklerini çok çabuk kaybeden marulun ve elbette salatanın yerini alamayan beyaz lahananın aksine, kış boyunca vitaminleri muhafaza edebilme yeteneği olduğu düşünülmektedir. özel saklama koşulları gerektirir. Bu nedenle Çin lahanası özellikle sonbahar-kış döneminde vazgeçilmezdir, çünkü şu anda taze yeşillik kaynaklarından biri, askorbik asit deposu, temel vitaminler ve minerallerdir.
