Ekşi krema ve konyak ile mantar meze
Fotoğraf: Denis KulikovInvestients:
- 50 g kurutulmuş mantar, beyazdan daha iyi
- 2 soğan
- 1 kekik sapı
- Yüzde 25 oranında yağ içeren 200 ml ekşi krema
- 50 ml konyak, tuz, karabiber
- 50 g ghee
- 1 çay kaşığı şeker kumu
- hizmet için ekşi krema çörekler
Pişirme: 1. Mantarlar 500 ml sıcak tuzlu suda ıslatıldı, gece boyunca bırakıldı. Dayanıklılık için beklerseniz, iki saat boyunca sıcak su dökün. Bundan sonra, bir süzgeçten geçirin, sıvıyı koruyun. Yumuşayana kadar köpürün, köpüğü çıkardıktan sonra 40 dakika kısık ateşte pişirin. Soğanı ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartıncaya kadar kızartın ve yanık olmamasını sağlayın. Mantarları et suyundan çıkarın, öğütün, soğanı pan üzerine ekleyin, kekiği koyun. Tomim düşük ateşte kapağın altında 20 dakika, yavaşça karıştırın, ekşi krema, brendi ve tuz ekleyin. Tomim başka 10 dakika, Kekik kaldırıldı.5. Bu arada ekşi kremalı çörekler dilimler halinde (bir somun gibi) kesilir ve ızgara tavada kurutulur, böylece parçalar ağız sulandıran şeritler ile “tabaklanır”. Ekmeğin üzerine ince bir şerit mantar sürün ve sıcak veya soğuk atıştırmalık olarak servis yapın.
