Az yağlı tariflerHafif ürünler«iş» Dahil etme ilkesine göre: Bir ürünü yediğimizde, farkında olmadan onun özelliklerini benimseriz ve daha zayıf olmayı bekleriz. Ama "hafiflik" nedeniyle Yediklerimizi önemsiz görüp tükettiğimiz yiyecek miktarını artırıyoruz. Bu tamamen doğaldır: Vücut yeterli kaloriyi alamadığında daha fazlasına ihtiyaç duyar. Ayrıca sanki bazı aşırılıklara müsamaha gösteriliyor: "Bir ara öğle yemeğinde 'light' yedim, şimdi bir parça çikolatalı kek yiyebiliyorum." Bu tuzağa düşmemek için ne yapmalıyız? Öncelikle akciğerler hakkında bazı gerçekleri inceleyelim. ürünler ve nasıl yapıldıkları.Yağsız tereyağı"Hafif tereyağı", "hafif mayonez" ifadeleri bu üründeki hayvansal bileşenlerin bir kısmının bitkisel olanlarla değiştirildiği anlamına gelir. Bu, tüketicinin ürünün "düşük kolesterollü" olduğunu düşünmesini sağlar ve üretici... Bu ürünün maliyetini önemli ölçüde azaltın. "Işıkta" yağın yağ içeriği daha düşüktür – %80 yerine %20-40'a kadar. Yağ oranının azaltılması tereyağının kıvamını değiştirir: daha yumuşak olur. Bu sayede ekmeğe daha ince bir tabaka halinde sürülebiliyor. Ama öte yandan, yağ içeriğini azaltmak kremamsı tadın pahasına oluyor ve ondan beklenen memnuniyeti alamıyoruz. Hesaplamalar her şeyi değiştirir
Yağ yüzdesi gibi bir gösterge"yağ içeriği" nedeniyle yanıltıcı olabilir – kavram mutlak değil, göreli. Örneğin, mascarpone peynirinin ambalajında korkutucu bir rakam olan "yüzde 80 yağ" yazmaktadır. – otomatik olarak yağlı yiyecekler listesine girer. Ama daha yakından bakarsak kuru maddeye ilişkin açıklayıcı "AB"yi buluruz. Ürünün 100 gr'ında yağ, protein ve karbonhidrat yüzdesi belirtilirken ise "40 gr yağ" ibaresi yer alıyor. Yani aslında yüzde 40 yağ oranına sahip olan bu ürün, bazı sert peynirlerden daha yağlı değil. Aynı kural, 100 gr üründe 4 gram yağ bulunan kuru maddeye oranla %20 yağ içeren süzme peynir ve ev yapımı peynir için de geçerlidir. normalize süttekine neredeyse aynıdır (%3,6). Kalori içeriğine odaklanmak daha akıllıca olacaktır. Örneğin %15 yağ oranına sahip 100 gr ekşi krema yaklaşık 170 kcal içerir. Klasik mayonez - 650 kcal ve düşük kalorili – 480 kcal. Kendiniz karar verin – Ekşi krema tercih etmeniz daha iyi olur.
