Deniz balığı tarifleriHerkes balıkların– Haftada en az birkaç kez beslenmemizde bulunması gereken değerli ve besleyici bir üründür. Ülkemizde tarihsel olarak tatlı su balıkları özellikle popüler olmuştur. Bazı bölgelerde bu durum hâlâ devam ediyor. Deniz balıklarına gelince, şu anda satışta çok geniş bir seçenek mevcut. Egzotik balıklar ve balık dışı deniz ürünleri perakende zincirlerinde yaygın olarak temsil edilmektedir. Daha önce pahalı restoranlarda sadece kabuklu deniz ürünleri veya istiridye tadabiliyorken, şimdi işler daha iyi& Ve bu tamamen haklıdır, çünkü deniz balığının sayısız faydaları vardır.
Öncelikle, onu diğerlerinden ayıran en önemli avantaj;deniz sakinleri nehir akrabalarından, – Bu yüksek oranda tam protein içeriğine sahiptir. Balık proteini de et gibi tüm temel aminoasitleri içerir ve çok daha hızlı ve kolay emilir. Deniz balıklarının türüne göre protein oranı yüzde 20 ile 26 arasında değişiyor. Karşılaştırma için – Nehir sularında ise bu oran nadiren yüzde 20'ye ulaşıyor. Balıkta yağ oranı çok düşük olduğundan kalorisi de ete göre çok daha düşüktür. Fakat – Beyin hücreleri ve hücre zarlarının bir parçası olan özellikle linoleik ve araşidonik asitler olmak üzere çoklu doymamış yağ asitlerinin eşsiz bir kaynağıdır. Morina karaciğeri yağı, ton balığı ve deniz yılan balığı A ve D vitaminleri (0,5-0,9 mg/%) açısından oldukça zengindir. Deniz balığı ayrıca B1, B2, B6, B12 ve PP vitaminlerinin yanı sıra vitamin kompleksi içerir. C, ancak daha az miktarlarda. Deniz balıkları vücudumuzu iyot, fosfor, potasyum, magnezyum, sodyum ve kükürt açısından zenginleştirir. Sağlığın korunmasına yardımcı olan diğer mikro elementler arasında brom, flor, bakır, demir, çinko, manganez vb. öne çıkar. Bu arada, tatlı su balıklarının deniz balıklarının aksine iyot ve brom içermediği kanıtlanmıştır. Deniz balıklarının hazırlanma yöntemleri nehir balıklarının hazırlanma yöntemlerinden farklıdır. Ailenize veya misafirlerinize deniz balıklarından yapılmış gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir yemek yedirmek istiyorsanız, bazı kuralları hatırlamanız iyi olacaktır: 1) Uzun süre pişirildiğinde veya güveçte pişirildiğinde, deniz balığı yapısını tamamen kaybeder ve tatsız bir lapaya dönüşmek. Ayrıca uzun süre pişirilmesi vitamin kaybına neden olur. Yemeğin bozulmaması için zamanı kontrol edin!
2) Deniz balığı tuhaf bir kokuya sahiptir. Hamuru ve meyilli balıkları pişirmek bu noksanlığı düzeltmeye yardımcı olur. Bu, balığın doğal özelliklerinin korunmasına yardımcı olur ve güçlü iyot kokusunu giderir. Balıkların sütte veya limon suyu ile asitlendirilmiş suda önceden ıslatılması da önerilir. 3) Deniz balıklarında baş, hiçbir zaman zararlı maddelerin biriktiği yerlere yenilmez. 4) Pişirmeden önce deniz suyunun soğuk suda çözülmesi gerekir. Bunu sıcak veya sıcak su ile yapmayın. Böylece balık tatsız olacak ve gözden kaybedecek. Deniz balıklarından yemekler iştah açıcı!
