Mantarlı trüf fotoğrafıNasıl satın alınır:Mantar sağlam ve elastik olmalı ancak bayat veya yumuşak olmamalıdır. İlk durumda bu, olgunlaşmadığı anlamına gelir. Ve ikincisinde – fazla olgunlaşmış ya da daha kötüsü bayatlamış ve yetersiz depolama nedeniyle bozulmuştu. Mantar sezonu zamanı – Ekim'den Aralık'a kadar Nasıl yıkanır: Kirli bir mantar daha ağırdır, bu da yerden yıkanan bir mantardan daha pahalı olduğu anlamına gelir. Ayrıca kir, olası kusurları (örneğin çürümüş parçalar) gizleyebilir. Bu nedenle trüf mantarının temiz satın alınması gerekir. Yer mantarını satın alırsanız, diş fırçasıyla hafifçe fırçalayın ve ardından mantarı temiz, kuru bir bezle silin. Nasıl Saklanmalı: Yer mantarını satın aldıktan sonraki 7 ila 10 gün içinde tüketmeniz tavsiye edilir. Bu süre zarfında kuru bir beze sarılarak hava geçirmez bir kaba yerleştirilir. Mantarın çürümesini önlemek için kumaş 2-3 gün sonra değiştirilmelidir. Nasıl servis edilir: Bitmiş yemeğe baharat olarak çiğ yer mantarı eklenir ve özel bir bıçakla doğrudan tabağın üzerinden ince dilimler halinde kesilir. Yanında ne gider: Tadı nötr olan yemeklerle – yumurta, patates, makarna. Çoğu zaman trüf mantarı sıcak yemeklerin üzerine serpilir, ancak beyaz trüf mantarı soğuk yiyeceklerle iyi gider: Pahalı, iyi yıllandırılmış Merlot, Chardonnay ve Burgundy şarapları 100 g başına yaklaşık fiyat: Beyaz trüf mantarı. 220–320 euro. Siyah trüf mantarı. 35–40 euro Kişi başı porsiyon: 15–30 gr. Nasıl hata yapılmaz: Mantarı asla soymayın, kaynatmayın, dondurmayın, rendelemeyin, kalın parçalara ayırmayın.
