Köfte ve köfte ile Borsch
Fotoğraf: Andrey KrasnovInnredients:
- 3 litre et suyu
- 2 orta pancar
- 1 havuç
- 1 soğan
- 2 domates
- yarım kırmızı tatlı biber
- 2 yemek kaşığı. l. domates salçası
- 3 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ
- beyaz lahana küçük bir çatalın çeyreği
- 1 çorba kaşığı. l. şarap sirkesi
- 2 çay kaşığı. toz şeker
- 2 çay kaşığı. tuz
- dereotu ve maydanoz yeşillikleri
- ekşi krema
köfte:
- 500 gr kıyılmış tavuk
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı. l. kurutulmuş havuç, parsnips, maydanoz karışımı
köfte:
- 1 çay kaşığı. tuz
- 500 gr un
- 2 çay kaşığı. toz şeker
- 200 ml süt
- 150 ml bitkisel yağ
- 6 diş sarımsak
Hazırlık:Çörekler için hamur yaparak başlıyoruz. Sütü buhar sıcaklığına ısıtın, tuz, şeker ekleyin, karıştırın. Bitkisel yağı dökün, karıştırın. Unu eleyin, mayayı ekleyin, karıştırın. Tereyağı-süt karışımını yavaş yavaş dökün, hamuru yoğurun. Gerekirse daha fazla un ekleyin. Elinize yapışmaması için hamuru 10 dakika yoğurun. Hamurdan bir topuz yapın, 2 yemek kaşığı dökün. ben. bitkisel yağ, kaseyi hamurla plastik bir sargı ile sıkın, bir havluyla örtün, 30 dakika mayalanmaya bırakın.Hamur uygunken pancar çorbası hazırlayalım. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları ince rendeleyin, biberi de ince ince doğrayın. Pancarları kaba bir rende üzerine sürün. Yüksek tarafı olan bir tavada 3 yemek kaşığı ısıtın. ben. tereyağı, doğranmış soğan ve havuçları koyun, karıştırarak 7 dakika soteleyin. Biber ekleyin, 5 dakika sonra domatesleri kaba bir rende üzerine sürün (kabuğu elinizde kalacak, çok uygun). 5 dakika soteleyin, pancar, sirke, salça, toz şeker ekleyin. Örtün ve ara sıra karıştırarak 15 dakika daha pişirin. Köfteler için: 2 yemek kaşığı soteleyin. ben. tereyağı, soğan ve doğranmış sarımsak, fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine koyun, sebzeleri kıyma, tuz ve kuru otlar ile karıştırın, bir Rafaello şekeri büyüklüğünde köfteler yapın. Hamuru çıkarın, yoğurun, çörekleri kalıplayın, tatlı su ile yağlayın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına 20 dakika gönderin. Doğranmış lahanayı kaynar suya koyun, yumuşayana kadar pişirin. Köfteleri ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Kızarmış sebzeleri ekleyin, karıştırın ve kaynatın. İnce kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin. Isıyı kapatın, kapağın altında yaklaşık 20.11 dakika demlenmesine izin verin. 14. Sarımsakları kapaklı derin bir kaseye sarımsak presi ile sıkın, bitkisel yağ ile karıştırın, çörekleri fırından çıkarın, sarımsaklı yağlı çöreklere ekleyin, sallayın, 5 dakika bekletin. Ekşi krema ile servis yapın.
