Marka şef La Prima, La Provincia ve La Panorama restoranlardan tavşan muslu pancar pancakes Vladimir Khokhlov
Tavşan köpüğü ile pancarlı krepLa Prima, La Provincia ve La Panorama restoranlarının basın servislerinin arşivleri Malzemeler: Hamur için (yaklaşık 1 kg): 200 gr haşlanmış pancar, 200-400 ml süt, 5 yumurta, Şeker ve tuz - tatmak , 200-400 gr Doldurmak için: 400 gr tavşan filetosu, 100 gr arpacık soğanı, 300 ml krema (% 38), tuz ve beyaz biber Hazırlama yöntemi: Pancarları soyun, bir karıştırıcıya koyun, süt ekleyin ( 200 ml) ve kremsi hale gelene kadar öğütün. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın, sütün ikinci kısmını (400 gr), tuz ve şekeri tadı ve unu ekleyin, iyice karıştırın ve önceden hazırladığınız pancar kremasını ekleyin. Bütün bunları karıştırın, yarım saat demlenmesine izin verin, ardından krepleri pişirebilirsiniz.Bu arada iç harcı hazırlayın.Kıyılmış tavşan filetosu yapın, ince doğranmış arpacık ekleyerek tereyağında kızartın. Daha sonra kremayı karışıma dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Hafifçe soğutun, bir karıştırıcıya aktarın ve kremsi olana kadar ezin. Elde edilen köpüğü soğutun ve ardından 50/50 oranında ricotta peyniri ile karıştırın.Doldurmayı bitmiş gözleme üzerine koyun ve ardından yuvarlayın.Aynı krepler, dolgunun vejetaryen versiyonu ile hazırlanabilir.Dolgunun vejetaryen versiyonu. İçindekiler: 300 gr mascarpone peyniri, 50 gr macadamia fıstığı, 50 gr baharatlı otlar (örneğin tarhun) Sos için: 100 gr ıspanak, 200 ml krema Hazırlama yöntemi: Peyniri kavrulmuş fındık ve ince doğranmış otlar ile karıştırın. Karışımı bir gözleme üzerine alıp bir tüp şeklinde yuvarlayın, soyulmuş taze ıspanakları kaynar suya koyun, 10 saniye sonra çıkarın ve rengini kaybetmemesi için soğuk suya daldırın. Hazırlanan ıspanakları bir blender ile öğütün ve ardından krema, tuz ve karabiber ekleyin. Bitmiş karışımı ısıtın, ancak kaynatmayın. Sos hazır.
