Dünyanın en iyi restoranları Bu yavaş yavaş oluyor. Вначале просто перестает хватать хороших обедов: жизнь коротка, времени мало – зачем же тратить его на банальное насыщение, когда можно получить обед с сюжетом, с регалиями и десерт с родословной не хуже, чем у английской королевы? И вот уже жертвы просвещенного гурманства начинают носиться по всему земному шару – в погоне за редкими «морефруктами», капризными звездами мишленовских гидов и тому подобными развлечениями. Потом снисходит очередное озарение: получить нечто на тарелочке (пусть даже с золотой, а не с голубой каемочкой) – это еще половина удовольствия. Самое главное – понять, каким образом добывается сумма из слагаемых, то бишь – шедевр из перечня ингредиентов. Едок-перекати-поле возвращается домой, украшает кухню полным собранием сочинений Джейми Оливера и обзаводится сборником Гордона Рамзи на DVD.Но и на этом эпопея не заканчивается: наступает время признать печальный факт, о котором все мы давно подозревали: звездные повара мухлюют. Нет, разумеется, они блестяще готовят, но ни в одном, даже самом подробном кухонном сериале простодушным зрителям не показывают всего! Герои-звезды пользуются волшебным образом нарезанной морковкой, кладут в бульон невесть откуда взявшийся очищенный лук, а как они узнают, когда именно перемешать соус, нам тем более не сообщается. Вот тут-то и наступает стадия самого изощренного кулинарного разврата. Стадия, на которой недостаточно потребовать к столу соловьиные язычки – надо сначала увидеть, как их принесли на кухню, почистили, поместили в кастрюлю и на глазах у изумленной аудитории приготовили. Называется такое развлечение chef’s table: в отдельно взятых знаменитых ресторанах есть такая практика – пускать любопытных на кухню и устраивать им там персональное кулинарное шоу. Это как если бы оперного маньяка проводили в гримерку к Марии Каллас. По ходу дела любопытный едок может выяснить, что происходит за кулисами, когда кто-нибудь требует салат, консоме или миндальное пирожное. Понять, что делают за шефа натасканные поварята, что – су-шефы, а в чем он принимает участие лично. Редкая гастрономическая звезда упустит шанс продемонстрировать, с какой ювелирной точностью организована жизнедеятельность у него на кухне – и чем больше повар метит в телезвезды, тем выше вероятность изучить его закадровые привычки. Гордон Рамзи, к примеру, любит покрасоваться настолько, что пускает публику за кулисы почти во всех своих заведениях; с другой стороны, в Италии, где еда – дело не менее серьезное, чем честь родной мамы, посторонних вокруг плиты не терпят. Скорее вам будут готовы предоставить с ужином аудиенцию один на один – как поступают в заведении Solo per due. Как бы то ни было, за столом на кухне сюжет о любви человека к еде достигает своей кульминации. Дальше – только два выхода. Успокоиться, поняв, что не обязательно понимать принципы всех механизмов, которыми ты пользуешься (и продолжать носить часы с турбийоном или заводить с утра автомобиль, обходясь без экскурсий на автомобильный или часовой завод), – или понять, что в еде, собственно, заключена суть мира. И перейти потихоньку из любительской лиги в профессиональную. Claridge’sЗа один раз на кухне могут поесть от двух до шести человек. Обойдется это в 630 фунтов за обед и в 780 фунтов за ужин (цена указывается за весь стол). На сайте Гордона Рамзи уверяют, что бронировать места лучше за полгода, причем не только в Claridge’s, но и в любом другом заведении того же повара, где подобные ритуалы практикуются (обращаться можно также в Petrus и Maze). Brook Street, London W1, UK, +44 020 7499 00 99www.gordonramsay.comThe Dome Bangkok
Açıkçası, mutfakta bir akşam yemeği değil - sadeceSizinle ve özellikle sizin için, aynı anda altı mikron yıldızlı şef hazırlayacak böyle bir akşam yemeği. Böyle bir gösteri Tayland'daki The Dome Otel'de birkaç ayda bir veya yılda bir kez bile yapılmaktadır; sonraki seçenek 10 Şubat, ama acele etmeliyiz, çünkü bir milyon Taylandlı baht (yaklaşık 30 bin dolar) akşam yemeği için sadece kırk kişiyi almaya hazır. Beş yüz kişinin “beslenmeyi” planladıkları 12 Aralık 2008'de bekleyecek vakti bulunmamış gibi görünüyor. Dava, Mısır çölünde, piramitlere bakan; Sorunun bedeli yaklaşık 10 bin dolar, 1055 Silom Yolu, Bangrak, Bangkok 10500, Tayland, +66 (2) 624 95 55
Badrutt’ın SarayıEn seküler otelin mutfağındaİsviçre'de her biri 150 yerel frank olan 10 kişi konaklayabilir. Yaz aylarında bir ay boyunca rezervasyon yapabilirsiniz ve kışın mevsim başlamadan önce daha iyidir, aksi takdirde zamanın olmaması kolaydır. 30 Ocak günü, saat 10.30'da mutfak kapıları açılacak ve Mutfak Partisi başlayacak - şanslı olanlar iki ünlü şefin fayda performansını görecekler: otel şefi Frederick Bray ve Güney Afrikalı meslektaşı Ryan Smith, Serlas 27, CH-7500 St Moritz, İsviçre, + 41 81 837 11 00www.badruttspalace.comWaldorf Astoria Bay Twister'den daha iyi hissetmek için mükemmel bir fırsat. Önceleri, yalnızca Amerika'da yarı gizli olarak seyahat eden kralların Waldorf-Astoria mutfağına girmesine izin verilmekteydi. Şimdi herkese açık - ana şey üç aylığına rezervasyon yapmak ve kişi başına 150 dolar ödüyor (artı vergi). Ancak bir seferde 30 kişiye kadar izin vermeye hazır. Alanın bir kısmı, özel bir gösterinin sizi beklediği bir yemek salonuna dönüştürülüyor: şef John Doherty, ana menüde henüz bulunmayan yeni yemekler deniyor 301 Park Avenue, New York, ABD, +1 212 355 30 00waldorf.web01.i- sites.com
L'OrtolanRomance Gurme Romantik. Bu muhteşem kırsal tesiste mutfağa iki ya da dördü izin verilir, ve yalnızca cuma ve cumartesi günleri. Mutluluk için, kardeş başına 150 £ ödemek zorunda kalacaksın, ama suçluluk zaten bu tutara dahil edildi. Bir masa ayırtmak için (yaklaşık üç veya dört ay), kişisel olarak şef Alan Merchison ile konuşmanız gerekir. Church Lane, Shinfield, Berkshire, Birleşik Krallık, + 44 01189 888 500 www.lortolan.comSolo başına ödeme
Burada sadece mutfakta birlikte olmayacaksınız - birlikteBütün restoranda. O denir - "İki için". Kişi başı 250 avroya mal olacak (şampanya ayrıca, özellikle nadir şarap ve çiçekler) Şişeler ve buketler ile menünün yanı sıra, “X” gününden bir hafta önce ayrıntılı olarak tartışılmaktadır (birkaç ay sipariş etmek en iyisidir). Dilerseniz, gecelik olarak yalnız başına kalabilir veya Ferrari'nin sahiplerinden araç kiralayıp mahallede gezinebilirsiniz. Önemli bir detay: ücret sadece nakit olarak ödemek zorunda kalacak. Bunları almazsanız, "Ferrari" en yakın ATM'ye gitmek zorunda kalacak. Via Villa di Orazio 2, Vacone (Rieti), İtalya, +39 0746 676873www.soloperdue.it
