Dünyanın en iyi restoranları Bu yavaş yavaş oluyor. Вначале просто перестает хватать хороших обедов: жизнь коротка, времени мало – зачем же тратить его на банальное насыщение, когда можно получить обед с сюжетом, с регалиями и десерт с родословной не хуже, чем у английской королевы? И вот уже жертвы просвещенного гурманства начинают носиться по всему земному шару – в погоне за редкими «морефруктами», капризными звездами мишленовских гидов и тому подобными развлечениями. Потом снисходит очередное озарение: получить нечто на тарелочке (пусть даже с золотой, а не с голубой каемочкой) – это еще половина удовольствия. Самое главное – понять, каким образом добывается сумма из слагаемых, то бишь – шедевр из перечня ингредиентов. Едок-перекати-поле возвращается домой, украшает кухню полным собранием сочинений Джейми Оливера и обзаводится сборником Гордона Рамзи на DVD.Но и на этом эпопея не заканчивается: наступает время признать печальный факт, о котором все мы давно подозревали: звездные повара мухлюют. Нет, разумеется, они блестяще готовят, но ни в одном, даже самом подробном кухонном сериале простодушным зрителям не показывают всего! Герои-звезды пользуются волшебным образом нарезанной морковкой, кладут в бульон невесть откуда взявшийся очищенный лук, а как они узнают, когда именно перемешать соус, нам тем более не сообщается. Вот тут-то и наступает стадия самого изощренного кулинарного разврата. Стадия, на которой недостаточно потребовать к столу соловьиные язычки – надо сначала увидеть, как их принесли на кухню, почистили, поместили в кастрюлю и на глазах у изумленной аудитории приготовили. Называется такое развлечение chef’s table: в отдельно взятых знаменитых ресторанах есть такая практика – пускать любопытных на кухню и устраивать им там персональное кулинарное шоу. Это как если бы оперного маньяка проводили в гримерку к Марии Каллас. По ходу дела любопытный едок может выяснить, что происходит за кулисами, когда кто-нибудь требует салат, консоме или миндальное пирожное. Понять, что делают за шефа натасканные поварята, что – су-шефы, а в чем он принимает участие лично. Редкая гастрономическая звезда упустит шанс продемонстрировать, с какой ювелирной точностью организована жизнедеятельность у него на кухне – и чем больше повар метит в телезвезды, тем выше вероятность изучить его закадровые привычки. Гордон Рамзи, к примеру, любит покрасоваться настолько, что пускает публику за кулисы почти во всех своих заведениях; с другой стороны, в Италии, где еда – дело не менее серьезное, чем честь родной мамы, посторонних вокруг плиты не терпят. Скорее вам будут готовы предоставить с ужином аудиенцию один на один – как поступают в заведении Solo per due. Как бы то ни было, за столом на кухне сюжет о любви человека к еде достигает своей кульминации. Дальше – только два выхода. Успокоиться, поняв, что не обязательно понимать принципы всех механизмов, которыми ты пользуешься (и продолжать носить часы с турбийоном или заводить с утра автомобиль, обходясь без экскурсий на автомобильный или часовой завод), – или понять, что в еде, собственно, заключена суть мира. И перейти потихоньку из любительской лиги в профессиональную. Claridge’sЗа один раз на кухне могут поесть от двух до шести человек. Обойдется это в 630 фунтов за обед и в 780 фунтов за ужин (цена указывается за весь стол). На сайте Гордона Рамзи уверяют, что бронировать места лучше за полгода, причем не только в Claridge’s, но и в любом другом заведении того же повара, где подобные ритуалы практикуются (обращаться можно также в Petrus и Maze). Brook Street, London W1, UK, +44 020 7499 00 99www.gordonramsay.comThe Dome Bangkok
Açıkçası bu mutfakta bir akşam yemeği değil – Bualtı Michelin yıldızlı şefin aynı anda sizin için ve önünüzde hazırlayacağı bir akşam yemeği. Bu gösteri birkaç ayda bir, hatta yılda bir kez Tayland'daki The Dome Hotel'de düzenleniyor; Bir sonraki seçenek 10 Şubat, ancak acele etmeniz gerekiyor, çünkü kırk kişilik bir akşam yemeği için sadece bir milyon Tayland Bahtı (yaklaşık 30 bin dolar) talep ediyorlar. Zamanında gelemeyenler büyük ihtimalle "besleme"nin yapılacağı 12 Aralık 2008 tarihine kadar beklemek zorunda kalacaklar. Aynı anda beş yüz hastaya tedavi uygulanması planlanıyor. Aksiyon, Mısır çölünde, piramitler manzarası eşliğinde gerçekleşecek; ihraç bedeli - yaklaşık 10 bin dolar. 1055 Silom Road, Bangrak, Bangkok 10500, Tayland, +66 (2) 624 95 55 www.epicureanmasters.com
Badrutt'un SarayıEn laik mutfağın içineİsviçre'deki otel 10 kişiyi ağırlayabiliyor - Kişi başı 150 yerel frank. Yaz aylarında bir ay önceden rezervasyon yaptırabilirsiniz, ancak kış aylarında sezon başlamadan önce rezervasyon yaptırmak daha iyidir, aksi takdirde fırsatı kaçırmanız çok olasıdır. 30 Ocak günü saat tam 22:30'da mutfak kapıları açılacak ve Mutfak Partisi 2013 başlayacak. Şanslı olanlar, iki ünlü şefin yardım amaçlı gösterisini izleyecekler: Otelin baş şefi Frederic Bray ve Güney Afrikalı meslektaşı Ryan Smith. Via Serlas 27, CH-7500 St Moritz, İsviçre, + 41 81 837 11 00 www.badruttspalace.com Waldorf Astoria A Herhangi bir Bay Twister'dan daha havalı hissetme şansı. Daha önce Waldorf-Astoria'nın mutfağı Sadece Amerika'da yarı gizli seyahat eden kralların ülkeye girmesine izin veriliyordu. Şimdi herkese açık – Önemli olan üç ay önceden rezervasyon yaptırıp kişi başı 150 dolar (vergi dahil) ödemek. Ama aynı anda 30 kişiye kadar içeri almaya hazırlar. Mekanın bir kısmı yemek odasına dönüştürülmüş, burada sizi özel bir gösteri bekliyor: Şef John Doherty henüz ana menüye dahil edilmemiş yeni yemekler deniyor. 301 Park Avenue, New York, ABD, +1 212 355 30 00waldorf.web01.i-siteler.com
L’OrtolanRomantik gurmelerin cenneti.Bu harika kırsal işletmenin mutfağına sadece cuma ve cumartesi günleri iki veya dört kişinin girmesine izin veriliyor. Mutluluk için kardeş başına 150 lira ödemeniz gerekecek, ancak bu miktarın içine şarap da dahil. Masa rezervasyonu yaptırmak için (üç-dört ay öncesinden) şef Alan Murchison ile şahsen görüşmeniz gerekiyor. Church Lane, Shinfield, Berkshire, Birleşik Krallık, +44 01189 888 500 www.lortolan.com Vadesi geldiğinde tek başına
Burada mutfakta sadece ikiniz olmayacaksınız –Restoranın tamamında ikimiz vardık. Adı " «İki kişilik». Kişi başı 250 avroya mal olacak (şampanya, özellikle nadir şaraplar ve çiçekler ayrıca ödeniyor). Büyük günden bir hafta önce şişeler, buketler ve menü detaylıca konuşulur. (birkaç ay önceden sipariş vermek daha iyidir). Dilerseniz Solo per due'de bir gece konaklayabilir veya sahiplerinden bir Ferrari kiralayabilirsiniz. ve bölgede gezintiye çıkın. Önemli bir ayrıntı: Ödeme sadece nakit olarak yapılmalıdır. Eğer onları almazsanız, "Ferrari" En yakın ATM'ye gitmeniz gerekecek. Via Villa di Orazio 2, Vacone (Rieti), İtalya, +39 0746 676873www.soloperdue.it
