Üç çeşit balık ve huş kütüğü
Görünüm: Peter Nikitin Ocak ayında yarı saydam kehribar kulağı ve bu sene cumartesi günü düşen Rus votkasının doğum gününde belki de haftasonu için en uygun yemek. Hâlâ hüzünlü misafirlerin önünde yanan huş ağacı dalını düşürürseniz, yaratıcı metrenin görkemi size güvence verir. Hayır. Balıkçılar arasında, gerçek kulağın sadece nehir kıyısındaki taze avdan hazırlandığı görüşü sağlam bir şekilde kök salmıştır. Ancak bazen mükemmel bir kulak elde edilir ve ocakta. Asıl önemli olan birkaç çeşit balık almak ve balık suyunu doğru bir şekilde pişirmektir.
- 3 litre su
- Bir kafa olmadan deniz levrek 2 karkas (700 g)
- 300 gr kırmızı balık filetosu
- 1 adet cod veya navaga karkası (700 g)
- 1 defne yaprağı
- 1 havuç
- 1 soğan
- Karabiber 6-8 bezelye
- 4 büyük patates
- 100 ml votka
- 1 huş ağacı dal
- Tadı tuz
Hazırlık: 1.Balıkları yıkayın, bağırsaklarını çıkarın, kuyruğu ve yüzgeçleri makasla kesin. Kes şunu. Güzel parçaları bir kenara bırakın, çirkin olanlar et suyuna gidecek.2. Soğanı dört parçaya bölün, havuçları dilimler halinde kesin. Sebzeleri ve balık parçalarını bir tencereye koyun, soğuk su ekleyin, 1 yemek kaşığı ekleyerek çok kısık ateşte kaynatın. l. soğuk su ve köpüğü dikkatlice sıyırın. Kaynadıktan sonra tuzunu ekleyip 40 dakika pişirin. Et suyunu kağıt havluyla kaplı bir elekten geçirin. Balığı en sevdiğiniz kediye verin - onun da tatil yapmasına izin verin.3. Et suyuna iyi balık parçaları koyun, kısık ateşte köpüğünü alarak 5 dakika pişirin, ardından balıkları dikkatlice çıkarın, defne yapraklarını, karabiberleri ve iri kıyılmış patatesleri et suyuna ekleyin. Patatesler pişince balığı dikkatlice yerleştirin ve votkayı dökün.4. Hemen huş ağacı dalını ateşe verin, dalı çıkarın, balık çorbasını bir dilim çavdar ekmeği ve bir shot buz gibi votka ile servis edin.
