Kalori TarifleriAmerikan araştırmaları bugünün yemek kitaplarında daha fazla kalori gösterdiğinden, büyükannenin en sevdiği turta stoklanmalıdır. Bunun nedeni, kullanılan gıdaların değiştirilmiş bileşimi (daha fazla yağ ve şeker) ve bunların miktarı, araştırmacılar öğrenecek. Ithaca'daki Cornell Üniversitesi'ndeki bilim adamları, Amerikan serisi tariflerin kullanılan yiyecek miktarındaki ve kalori içeriğindeki değişiklikleri inceledi. 1936 ve 2006 yılları arasında incelenen 7 baskının tamamında yer alan 18 tarifi analiz ettiler. Sonuç olarak, 18 tariften 17'sinin değişikliğe uğradığı ortaya çıktı. Kullanılan bileşenlerin kalori içeriği önemli ölçüde artmıştır. 70 yılı aşkın bir süredir, ortalama enerji kazanımı 170 kalorinin üzerinde olmuştur. Kaynak: Culinary Eden.
