Kim pişirmek isteyen gösteren kalori tariflerisevgili büyükannesinin pastası, Amerikan araştırmalarının sonuçlarına göre, modern yemek kitaplarından elde edilen yemeklerin daha fazla kalori içermesinden dolayı stoklanmalıdır. Bunun nedeni, kullanılan ürünlerin (daha fazla yağ ve şeker) ve miktarlarının değiştirilmiş formülasyonlarıdır. Ithaca'daki Cornell Üniversitesi'ndeki bilim adamları, kullanılan ürün miktarındaki değişimi ve Amerikan serisi yemek tariflerinin kalori içeriğini araştırdılar. 1936 - 2006 yılları arasında, incelenen yayınların 7'sinde yer alan 18 adet yemek tarifini analiz ettiler. Sonuç olarak, 18 tarifin 17'sinin değiştiği ortaya çıktı. Kullanılan bileşenlerin kalori içeriği önemli ölçüde artmıştır. 70 yıl boyunca enerji değerindeki ortalama artış 170 kaloriden fazla idi Kaynak: Culinary Eden.
