Lezzetli yemek pişirmeyi nasıl öğrenirsiniz Fotoğraf: Dreamstime
Neden evde yemek yapmalısınız?Fotoğraf: DreamstimeHer seçim – güzel kutularda pahalı yarı mamul ürünler. Tabii kendisi ve ailesi evde akşam yemeği yiyorsa. Ama elbette bir restoranda yemeklerin kalitesinden çok kıyafetlerin ve kozmetiklerin kalitesinden daha iyi. Prensip olarak iyi yemek olmasına rağmen – Kendinize ve vücudunuza iyi bakmanın yolu da budur. Pahalı kozmetik ürünleri ve yüksek kaliteli çamaşırları, spor salonlarını, yüzme havuzlarını ve spa'ları seçiyorsak, o zaman neden mağazadan satın alınan köftelerin, bulyon küplerinin, hazır sosların ve diğer mutfak çöplerinin mutfağımıza girmesine izin veriyoruz? Güzel bir Fransız atasözü vardır: 'Kasaba fazla para ödemezsiniz'; eczacıya para ödeyeceksin. Yemek pişirme sanatı neden 'düşük beceri gerektiren bir iş' olarak görülüyor ve aşçılık neden 'düşük vasıflı bir iş' olarak görülüyor? hizmet rütbesindeki insanlar? Belki de on yaşın üzerindeki herkes öğle yemeği ya da öğle yemeğine benzer bir şey hazırlayabildiği için? Yumurta kızartmak veya et suyunu pişirmek için özel bir yeteneğe gerek yoktur. Yemek pişirme becerileri: tarifleri tam olarak takip etmek mi, yoksa tam tersine onları görmezden gelmek mi? Ne biri ne de diğeri. İnsan faaliyetinin diğer tüm alanlarında olduğu gibi yemek pişirme sanatında da hem yetenek hem de sürecin sezgisel anlayışı önemlidir, ancak elbette bilgi ve deneyim olmadan da yapılamaz. eğer 'canım hırıltı yerse, o zaman bu mutfak egzersizlerinizin en yüksek takdiridir ve siz zaten bir profesyonelsiniz. Veya klasik bir tarifi kendi diyetinize veya damak zevkinize göre uyarlayın ve yeni bir yemek icat ettiğinizi iddia edin. Ancak fırında soğuk yemeklere yönelik sosları pişirme yeteneği, teknik bilgi değil, mesleki beceri eksikliğidir (veya en iyi ihtimalle, süresi dolmuş sosun imhası). Senaryo bölümünde okuduğumda, o zaman açıkladılar. bana göre çok basit bir şey: auteur sinemasının başyapıtlarını bestelemeden önce 'tablo' yapmayı öğrenmeniz gerekiyor, açık, basit tür hikayeleri. Gastronomi sanatında da işler tamamen aynıdır: Lezzet denemeleri yapmadan, malzemeleri çeşitlendirmeden ve oyunun kurallarını gözden kaçırmadan önce, en temel işlemlerde ustalaşmak iyi olacaktır. Her mutfak başarısızlığını “imzanız” olarak adlandırmamalısınız. tabak." – argümanıyla «ailem böyle olmasını seviyor!» 'Orijinal'i hazırlamadan önce; — Önce “klasiği” yüzlerce kez hazırlayın. Ancak o zaman bu pancar çorbası veya pirzola hakkındaki her şeyi anlayacak ve neyin gereksiz, neyin eksik olduğunu değerlendirebileceksiniz. Ocağınızın ve fırınınızın özelliklerini ve özelliklerini anlayın, mevsime veya buzdolabınızın içeriğine göre malzemeleri değiştirmeyi öğrenin. Beş yıldır profesyonel olarak mutfakta çalışıyorum. Aynı zamanda hala her şeyi, her şeyi, her şeyi pişirebildiğimi söyleyemem. Hayır, sadece ürünlerin özellikleri hakkında bir fikrim var ve çeşitli yemeklerin nasıl pişirileceğini biliyorum. Ama becerilerim ve yeteneklerim listesinde isimlendireceğim yemekler, ben gerçekten onlarla "yoldayım". Bunları yabancı bir mutfakta, yabancı bir ülkede (alışılmadık ürünlerden), gazlı ocakta, elektrikli ve hatta ateşte pişirebilirim. Yemek yapmayı öğrenmek ister misiniz? Aşçılık kariyerinize basit ve keyifli bir yemekle başlayın – , ama kesinlikle içinizde deneylere devam etme arzusunu uyandıracak!
