Viyana kahvesi İkinci anahtar kelime şu olacak:'nezaket'. 'Tavşan çok iyi huyluydu' – Yerel sakinlerle iletişim kurarken, Winnie the Pooh hakkındaki Rus karikatüründen sürekli akla gelen bu cümleydi. Beğenmediğimi söylemeyeceğim. Sonsuz 'merhaba', 'iyi günler', 'çok teşekkür ederim', 'lütfen', 'özür dilerim'; 'özür dilerim'; sebepli veya sebepsiz Kahve dükkanı” belki de Avusturya yaşam tarzını tanımlamak için gereken üçüncü anahtar kelime olabilir. Yüz yıldan daha eski bir kahve dükkanı burada istisna olmaktan ziyade kuraldır. Avusturyalılar kahvehanelerini severler, kahveyi ve onunla ilgili ritüelleri severler. Avusturya “kahve sözlüğü” süresiz olarak değişmektedir, bu nedenle garsona sadece kahve sipariş ederseniz, büyük olasılıkla sizi bir sürü soru bombardımanına tutacaktır. 'Açıklayıcı Avusturya kahve sözlüğü' Mocca'nın kısa bir özeti. siyah kahve, Americano'dan daha güçlü, ancak espressodan biraz daha zayıf.Doppelter – Avusturya tarzında duble espresso.Einspanner – kremalı siyah kahve, bardakta servis edilir.Fiaker – rom veya brendi ve kremalı siyah kahve.
Ferisi – güçlü mocha, süslenmişkrem şanti, bir bardak romla servis edilir.Verlangerter – açık kahve, Americano'nun Avusturya versiyonu – Viyana klasiği, sütlü, şekerli ve çırpılmış kremalı kahve, kapuçinoya benziyor, genellikle Kaiser-Melange – çırpılmış yumurta sarısı ile sade kahve.Maria Theresia – Portakal likörlü ve krem şantili Caffe mocha, bu tarife göre hazırlanan kahveyi tercih ettiği için Avusturya İmparatoriçesi Maria Theresa'nın adını almıştır.
Zaten 18. yüzyılda Viyana kafeleri etrafta hizmet veriyordu.yirmi çeşit kahve. Kahvenin popülaritesi Viyana'da aritmetik bir ilerlemeyle arttı: 1840'ta şehirde sadece 80 kahve dükkanı varsa, o zaman yüzyılın sonuna gelindiğinde zaten 600 kahve dükkanı vardı. Günümüzde yalnızca Viyana'da yaklaşık 60 bin kafe ve restoran var. hoş kokulu bir fincan kahveyle karşılanacağınız yer. 'Tarihi olan' pek çok Viyana kafesi; Ünlü kişiliklerin isimleriyle ilişkilendirilen sanatçılar, yazarlar, sanatçılar, bilim adamları, politikacılar Devrimci Leon Troçki, psikanaliz okulunun kurucusu Avusturyalı Sigmund Freud'un kurucusu Cafe Central'da sık sık kahve içip satranç oynadı. Avusturyalı yazar Stefan Zweig, Cafe Landermann'da kahvesini içerken aynı zamanda Landermann kafenin müdavimiydi ve 'yazılı meslektaşı'ydı; Thomas Bernhard eserleri üzerinde Demel kafede çalışmayı tercih etti. Griensteidl kafede kurucuları Hermann Bahr, Arthur Schnitzler, Hugo von Hoffmannsthal ve Karl Krau olan bir edebiyat çevresi toplandı.
Viyana'nın en ünlü kahve dükkanlarının adresleri CafeMerkez– Herrengasse, 14Griensteidl – Michaelerplatz, 2Demel – Kohlmarkt, 14Sacher – Philharmonikerstr., 4 Avusturyalı yılda yaklaşık 360 milyon litre kahve içiyor; bu da kişi başına (bebekler dahil) – yaklaşık 215 litre. Rakam oldukça etkileyici, ancak Avusturyalılar kişi başına kahve tüketimi açısından Avrupa'da yalnızca dördüncü sırada yer alıyor. İlk üçte – Finliler, Danimarkalılar ve Norveçliler, 17. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu'nun işgaliyle Avusturya'ya geldiler. 1683 yılında Mustafa Paşa komutasındaki Türk birlikleri; Türk ordusunun generali Viyana'yı ele geçirmeye çalıştı. Tamamen şans eseri engellendiler: Erkenci kuş fırıncıları, Türklerin şehir surlarının altında bir tünel kazmaya çalıştıklarını fark ettiler. Yenilgiye uğrayan Türk ordusu, teçhizatını, kupalarını ve kahve çekirdeği torbalarını panik içinde bırakarak kaçtı. Her bulutun bir gümüş astarı vardır, bunu ifade etmenin başka yolu yok! Ve Türkler 'verdi'; Ünlü meyveli turtanın (Avusturyalı şekerlemecilerin çabalarıyla) doğduğu Avusturyalılar. En popüler – elma (Apfelstrudel).
