Bir risotto pişirmek için en popüler biri nasılİtalyan mutfağının yemekleri ülkenin kuzey vilayetlerinden geliyor: Lombardiya, Piyemonte, Veneto. Orada, bataklık nehir taşkınlarında, pirinç uzun zamandır büyüyor - risotto'nun ana maddesi. Pişirirken, pilav ilk önce yağda kızartılır ve daha sonra küçük bir et suyu veya şarap dökerek bir tencerede kullanılır. Her bir pilav kaynatılmalı, ancak sert çekirdeğini - al dente (dişlerin üzerinde) olarak adlandırılmalıdır. Sonunda, birçok aşçı risottoyu standart haline getiriyor, tereyağına ve rendelenmiş sert peynirlere sürüyor ve birkaç dakika boyunca kapağın altında "olgunlaşıyor". Risotto tadının tadını çıkarmak için, pahalı bir restorana gitmek hiç de gerekli değil. Bu yemeği hazırlayın, acemi bir metresi bile, üç kuralı yerine getirsin, ilk kural. Yumuşak bir yapıya sahip yuvarlak taneli arborio pirinci kullanın. Onun sayesinde gerekli krem kıvamı elde edilir, ikinci kural. Sobadan ayrılmamak için bir dakikalığına değil - risotto sürekli karıştırılmalı, üçüncü kural. Yangını takip edin - sobanın üzerindeki çanak yumuşak bir şekilde çalkalanmalı, ancak hiçbir durumda tam güçte kaynatılmamalıdır.
Tavuk fileto ile risotto
İhtiyacın olacak:1,5 su bardağı pirinç, 2 su bardağı, 1 soğan, 1 havuç, 3 yemek kaşığı. ben. tereyağı, 4 yemek kaşığı. ben. kuru beyaz şarap, 1 çay kaşığı. kuru kekik, 2 yemek kaşığı. ben. rendelenmiş parmesan, 1 defne yaprağı, karabiber, tuz Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, kekik, defne yaprağı ekleyin, yağda kızartın, ardından pirinci ekleyin ve hafifçe kızartın. Pirincin tamamen emildiğinden emin olarak, sıcak et suyunu porsiyonlara dökerek 20 dakika pişirin. Fileto şeritleri koyun, şaraba dökün. Kalan suyu ekleyerek ve ara sıra karıştırarak 15 dakika daha pişirin. Yağda hafifçe sotelenmiş havuç küplerini ekleyin, ocaktan alın. 2-3 dakika sonra peyniri ilave edip servis yapın.
Çikolatalı risotto
Alacak: Koyu çikolata 80 g, krema ve 60 g toz haline getirilmiş şeker 50 g pirinç 1 fincan, süt 600 ml, 30 gr tereyağı, taze ahududu 200 g, ezilerek koritsy.Ris süt dökün ve orta ateşte kaynatın tutturulur. Sıcağı en aza indirgeyin ve karıştırın, 20 dakika pişirin. Karıştırmaya devam ederek, tava tereyağı, pudra şekeri ve çikolata parçalarını ekleyin. Bütün çikolatanın erimesine kadar 1-2 dakika daha pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın, tarçın ve krema ekleyin. İyice karıştırın, 2-3 dakika bekletin. Ahududu ile servis yapın.
Mantarlı risotto
Alacak: pirinç 300 g, 1 soğan, sarımsak 1 karanfil, 2 havuç, taze mantar 150 g kuru, beyaz şarap 1 fincan, bitkisel bulyon küpüne, 250 g donmuş yeşil bezelye 750 mi, pırasa sapı 4 Resimler. l. Kıyılmış maydanoz, 5 yemek kaşığı. l. zeytin yağı ilave virgen, rendelenmiş parmesan, karabiber, sarımsak, 80 g ve sol.Luk kesmek. Mantarları ve havuçları dilimler halinde kesin. Soğanları yağda geçirin, sonra havuç, mantar, sarımsak ekleyin. Birkaç dakika sonra, pirinci dökün ve açık olana kadar kızartın. Isı azaltın. Küçük porsiyonlarda ısıtılmış şaraba dökülür, sonra sıcak et suyu (pirinci tüm sıvıyı emmelidir). Tuz ve karabiber Karıştırma, yaklaşık 20 dakika pişirin. Pırasa ve bezelye halkaları eklemek için hazırlıktan yaklaşık 10 dakika önce. 1-2 dakika sürün, maydanoz ve peynirle karıştırın. Hemen gönder Ilona Nevina
