Okroshka nasıl pişirilirYazın rekorları yaklaşırkenHava sıcaklığı arttıkça vücut daha fazlasına ihtiyaç duyar. Kadınlar yoğurtlu meyve salatalarına yönelirler, ancak ailenin reisini bu kadar anlamsızca doyuramazsınız. Geriye bir tane var ama bir kazan-kazan seçeneği var: okroshka. Hem lezzetli hem sağlıklı, en önemlisi de – Bu yemeğin pek çok seçeneği var ama aynı zamanda kendi küçük sırları da var. Örneğin herkes okroshka'nın dereotu ve yeşil soğan olmadan düşünülemeyeceğini bilir. Ancak işte bir sır: Yemeğin özellikle sulu ve aromatik olması için, ince doğranmış yeşilliklerin tuz ve karabiberle tatlandırılması ve ardından bir havan tokmağı veya basit bir metal veya tahta kaşıkla iyice ovulması gerekir. Köyün özel parfümlü aromasını hissettiniz mi? İşte bu kadar! Ana programa geçelim: Birkaç salatalık yıkadık, tercihen bahçeden taze, ama asıl mesele; genç ve çıtır. Bazı insanlar onları soymayı sever; bazen bunun çok zor olabileceğini söylerler. Ancak küçük bir sır daha vardır ve ev sahibesi onun bunu anlamasına yardımcı olacaktır. Evet evet sıradan bir rende. İki veya üç salatalığı kaba bir rende üzerine rendeliyoruz ve aynısını yine çok sert kıvamda olan kırmızı turplarla yapıyoruz. Sebzeler, ortaya çıkan ufalanan parçaya meyve suyunu ve aromasını salıverdi. Okroshka'nın tadının sonuçta nasıl zenginleştiğini takdir edin! (Bu arada biraz turp ve birkaç dal dereotu daha sonraya bırakın, onlar daha sonra işe yarayacaktır).Yumurtalar – klasik Rus okroshka'nın bir başka değişmez özelliği. Tavuktan taze ev yapımı olanları almak güzel olurdu ama bazen şehirden en yakın köye gitmek yüzlerce kilometre sürüyor. Ancak burada küçük bir sır var: Yumurtalar sert bir şekilde değil, poşette kaynatılıyor. Daha sonra beyaz kısım yumuşak kalır ve yumurta sarısı okroshka'ya hafif bir tat ve hassas sarımsı bir renk verir. Muhtemelen bu noktada durabiliriz, ancak ailemdeki erkekler her zaman okroshka'ya et eklememizi talep ediyor. Özellikle bir gün önce pişirilmiş veya önceden soğutulmuş haşlanmış dana etini severler. Doğru, yüksek hızlar çağında, çoğu modern çalışan kadın gibi ben de okroshka'yı hazırlamak için ancak bir gün izinli olarak bu kadar zaman bulabiliyorum. Durum, çabuk haşlanmış tavuk göğsü veya haşlanmış sosislerle kurtarılabilir.
Ama bir gün evde ne biri ne de diğeri vardı, amaŞiddetli sağanak yağış nedeniyle mağazaya koşmak çok tembellikti. Böylece okroshka'nın başka bir sırrı doğdu: ince kıyılmış tütsülenmiş sosis (çiğ tütsülenmiş çeşitler hariç) veya okroshka'da tütsülenmiş jambon her zamankinden daha avantajlı görünüyor. Geriye sadece onu doldurmak kalıyor. Kendime okroshka yaptığımda et ve sebze ihtişamımıza kefir ekliyorum. Müstehcenlik eksikliği, bazen güçlü hardalla telafi edilir. karabiber Ancak geniş bir ailede bu seçenek – tartışmanın ebedi nedeni: bazı insanlar kefir'e dayanamaz, bazıları daha ince sever, hatta kim kvas veya kaşar servis etmeli? mayonez. Bu nedenle artık okroshka'yı karıştırmıyorum, herkes bu süreci kendisi kontrol edebilir. Sonuç şaşırtıcı: herkes mutlu ve banal okroshka çok sayıda orijinal ve inanılmaz lezzetli yemeğe dönüşüyor.
