Kırmızı soslu ördek
Fotoğraf: Dmitry Bayrak / dbstudio Yemek zamanı: 1 saat 20 dakika + ıslatma zamanı. 1 porsiyon başına 647 kcal 2 porsiyon için: 2 ördek bacağı, 2 meme filetosu, 1 çorba kaşığı. l. ghee, 1 adet kuru soğan, 1/4 fincan kırmızı kuru şarap, 1 tatlı kaşığı. Limon suyu, 1-2 diş, 2 yemek kaşığı. l. kurutulmuş adaçayı, biberiye ve kekik bir tutam üzümü jöleli (veya kızılcık), 1 su bardağı tavuk suyu, 0.5 çay kaşığı. nişasta Yaban ördeği ev ile değiştirilebilir. Ama bir bataklıkta yaşayan bir kuşu pişirecekseniz, 24 saat boyunca suda bekletmeyi unutmayın, bu da eti balık kokusundan koruyacaktır. Daha sonra ördek 2-3 saat asidik bir çözelti içine koyun. Hazırlamak için, 1 litre suya 2 yemek kaşığı çözülür. l. sirke. Bu hazırlık etleri yumuşatır, göğüs ve tavuk bacağına ihtiyacımız olacak. Tuz ve karabiber ile ovun. Altın yağa kadar sıcak yağda kızartın ve bir tabağa alın. Soğanı ince doğrayın ve tavaya koyun. Hafifçe kızartın ve şaraba dökün. Şarabı biraz kaynatın. Limon suyu, karanfil ve jöle ekleyin. Tüm tavuk suyunu seyreltin ve elde edilen sosta kızarmış ördek parçalarını yerleştirin. Pişirilene kadar kısık ateşte pişirin, periyodik olarak dönün. tepsiler üzerine yayılmakta ve soğuk su içinde bir süzgeç ve koyulaştırıcı seyreltilmiş nişasta ve pan filtreden sıcak sosu beslenme tutmak. Bir kaynamaya getirin. kiraz, nar - sıcak sos ve garnitür (pirinç, erişte, patates) .Krasnoe şarap meyve suyu ile ikame edilmiş olabilir ördek bacakları ve meme servis
