Sıvı yapmak için mutfak aletleriKötü karışımlar yüz yıldan daha önce ortaya çıktı. Bununla birlikte, hantal elektrik motorları nedeniyle, bu cihazlar daha endüstriyel beton karıştırıcıları gibi görünüyordu. Kompakt elektrik motorlarının gelişmesiyle birlikte, ev tipi mikserler Avrupa ve Amerika mutfaklarında tanıdık bir görünüm kazanmış ve kalıcı bir “kayıt” almışlardır.1922'de Amerikan Stephen Poplavski tarafından karıştırıcılar icat edilmiştir. Başlangıçta, sadece kokteyller ve diğer içeceklerin hazırlanmasında kullanıldılar. Daha sonra, bu cihazlar, karıştırıcılar gibi, karıştırma için evrensel mutfak aletleri haline geldi (bu güne kadar özel kokteyl karıştırıcılar olsa da). Bugün, her iki cihaz da işlevsel olarak birbirine yakındır. Tabii ki, bir teknik seçerken dikkat edilmesi gereken nüanslar olsa da.
Blender karıştırıcı
Blender veya karıştırıcı mı?
İçin bir blender satın almak istiyorsanızKokteyllerin hazırlanmasında, “Kolka Buzu” fonksiyonunun sağlanması istenir.Mutfak aletleri hakkında konuştuğumuz anda, terminolojik bir karışıklık kaçınılmaz olarak ortaya çıkar, çünkü farklı üreticiler farklı olarak adlandırılmış benzer cihazlara sahip olabilirler. Örneğin, sabit bir stand üzerindeki sabit karıştırıcılar genellikle gıda işlemcileri veya mutfak makineleri olarak adlandırılır. Bu gerçekleşir ve tam tersi: Farklı teknoloji türleri aynı şekilde adlandırılır. Bu, örneğin, karıştırıcılar için geçerlidir. Temel olarak iki farklı tipte cihaz vardır: kase karıştırıcılar ve daldırmalı karıştırıcılar. İşlevsel olarak, birbirlerinden o kadar uzaklar ki, “genel olarak blender” lardan bahsetmenin bir anlamı yok. Peki, neyimiz var? Ürünlerin karıştırılması için dört tip özel cihaz kullanılabilir: bir kapta bir kapta karıştırıcılar, el mikseri, daldırma karıştırıcıları ve bir kase ile karıştırıcılar. Bunları daha ayrıntılı olarak düşünün, çıkarılabilir olmayan bir stand üzerinde karıştırıcılar. Teknik sağlam ve nispeten pahalıdır. Bir kombine veya kahve makinesi gibi, mutfak masasının üzerinde kalıcı bir yer gerektirir. Bu karıştırıcılar en yüksek performanslarıyla ayırt edilir ve karışımın büyük miktarlarını hazırlamak için en uygun olanlardır. İşlerinin verimliliği, kasenin kapasitesine bağlıdır (5–5,5 l'ye kadar). Benzer cihazların satışında biraz. Bunlar, örneğin, MX 271, MX 272 modelleri (Kenwood, Büyük Britanya, 6800 ruble), 5KSM150PS (KitchenAid, ABD, 13.800 ruble), El mikseridir. Adından da anlaşılacağı gibi, "manuel kullanım" için tasarlanmıştır. Bu yüzden, seçim yaparken cihazın ağırlığına ve tutacağın uygun tasarımına dikkat edilmesi çok önemlidir. Bununla birlikte, bazı modeller, sabit bir şekilde kullanılmalarını sağlayan bir kase ve bir stand sağlar - büyük miktarda iş ile anlamlıdır. Ayrıca, kit, mikserin kendisinin ve nozulların (çengeller, kancalar, vb.) Duvar muhafazası için bir stand içerebilir. Bosch, Braun, Moulinex, Philips, Scarlett, Tefal, Vitek markalarının 500-1500 ruble fiyata sahip el mikseri piyasada bulunmaktadır. Bu teknik, Rusya pazarında nispeten yakın zamanda ortaya çıktı. Karışımın küçük miktarlarını hazırlamak için kullanılır - genellikle bir veya iki porsiyon için. Fonksiyonel olarak, daldırmalı karıştırıcılar el mikserine en yakın olanlardır. Her iki cihaz da aynı şirketler tarafından üretilmektedir. Daldırma harmanlayıcıların maliyeti 400–4000 ruble, bir kase ile karıştırıcılar. Üstte bulunan kase mekanizmanın motor kısmına konur. Bu cihazların ana amacı sıvı karışımların ve kokteyllerin hazırlanmasıdır. Yapısal olarak, bu karıştırıcılar öğütücüler, mini-birleştiriciler ve diğer benzer ekipmanlara yakındır. Fiyat aralığı çok geniştir. 1000-1500 ruble değerinde tamamen yerli modeller ve 5–7 bin ruble bir fiyata oldukça profesyonel (kafe ve barlar için) vardır. ve dahası 100-150 W karıştırıcılar kalın hamurun karıştırılması için neredeyse hiç uygun değildir. Ancak bu amaçla güçlü (350-450 W) modeller Cucina HR 1565/63 (Philips, Hollanda, 1500 ruble), TurboFixx MFQ 2700 (Bosch, 1800 ruble), MultiMix M 830 (Braun, 1400 ruble) Sadece gel.
Ne ve nasıl karıştırılır?
Mix veya ... karıştırmak için İngilizce fiilleri karıştırmak“Harmanlamak” Rusça'ya aynı şekilde çevrilir: “karıştır”. Başlangıçta, karıştırıcılar ve karıştırıcılar arasındaki fark, bundan daha önemliydi ve çalışma bıçaklarının tasarımında ve motorun dönüş hızındaydı. Karıştırıcı keskin bıçaklı bir bıçak kullandı, bu da bir karıştırıcıda çırpıcılardan veya kancalardan çok daha hızlı döndü (profesyonel kokteyl karıştırıcılarında dönme hızı dakikada 10 bin devire ulaşır ve ev tipi karıştırıcılarda dakikada birkaç yüz devreyi aşmaz). Buna göre, görevler farklıydı, mikser karıştırıyordu ve blender sıvıyı yendi. Hangi cihazı tercih etmelisiniz? Çok miktarda karışık bileşenle uğraşmak zorunda kalırsanız, sabit bir model seçmek daha iyidir. Kalın karışımlar elde etmek için (örneğin, kek hamurları), kalın çelik telden yapılmış kancalı nozullara sahip güçlü bir cihaza ihtiyacınız vardır - plastik korolüller burada “püskürtür” değildir. Profesyonel ekipman için nozul tipini değerlendirin - kırılma veya bükme riski olmaksızın herhangi bir şeyi karıştırabilirler, küçük porsiyonları işlemek için el mikseri veya daldırmalı blender kullanmak daha iyidir. Son ürünün “homojen kissel” e dönüşmemesi gereken durumlarda karıştırıcı tercih edilir (örneğin karışımdaki somunların toz haline getirilmesini istemiyorsanız). Blender, aksine, bu tür işler için uygundur (krema kırmak için). Eşit olmayan sonuç, farklı şekillerde kaburgaların / bıçakların kullanılması ve bıçağın blenderde daha yüksek bir dönme hızı ile elde edilir. Bununla birlikte, bugün el mikseri ve daldırma karıştırıcı arasındaki fark çok şartlıdır. Ayrı bir karıştırıcı eki ile birlikte gelen karıştırıcılar vardır. Bunlar, örneğin, MFQ 3540 modelleri (Bosch, Almanya, 1500 ruble), MultiMix M 830 (Braun, Almanya, 1400 ruble), 8142 (Tefal, Fransa, 1200 ruble). Ayrıca, tipik olarak "karıştırma" memeleri ile donatılmış olan karıştırıcılar da bulunmaktadır. Bunlar, VT-1455 modelleri (Vitek, Avusturya, 1050 ruble), MSM 6B700 (Bosch, 1700 ruble), HB645 (Kenwood, 1250 ruble).
Bu arada, ekler (bıçaklar, çırpıcılar, kancalar) çoğunluklakarıştırıcı ve karıştırıcı sahipleri için ek sorun kaynağı haline gelir. Bıçaklar arada bir kayboluyor, ince çelik telden yapılmış çırpma telleri oldukça kolay bükülüyor. Ancak hafif bükülmeleri bile yapılan işin kalitesini güçlü bir şekilde etkiler, titreşime ve cihaza zarar verebilir. Bir mikser veya blender için aksesuar satın almak çok sorunlu. Bu nedenle, mutfak aletlerinin aksesuarları saklamak için bir stand ile donatılmış olması daha iyidir. Satın alırken bu standın tasarımını kontrol etmenizi öneririz: mikser (blender) ve aksesuarlar için oluklar, kazara düşme olasılığını önleyecek kadar güçlü olmalıdır.Bazı el blenderleri bir doğrayıcı veya doğrayıcı kase içerir (Bosch'tan MSM 6300 modelleri). , Philips'ten HR 1378). Bu kase, kıyılmış et veya balık hazırlamanıza ve ayrıca otları, kuruyemişleri, peyniri doğramanıza yardımcı olacaktır. Ve Multiquick Complete MR 6550 modelinin seti (Braun, 4000 ruble), doğrayıcıya ek olarak, yiyecekleri kesmek ve parçalamak için ataşmanlar içerir. Bu tür ataşmanların yardımıyla, örneğin güzelce eşit parçalara ayırabilir, sebzeleri kesebilir veya havuçları doğrayabilirsiniz. Bir dizi cihaz, bir VT-1456 Multi Set modelidir (Vitek, 1200 ruble). Burada, tek bir kompakt pakette mutfakta en çok ihtiyaç duyulan üç cihaz var: bir blender, bir doğrayıcı ve bir mikser. Çıkarılabilir blender aparatı, 600 ml blender kasesi, kendi 200 ml kasesine sahip doğrayıcı ve çırpıcı, yemek hazırlamak için ihtiyacınız olan hemen hemen her şeyi halleder. HR 1372 blender (Philips, 3000 ruble) daha da çok yönlüdür. Büyük bir doğrayıcı kasesi (750 ml), ilave bir buz doğrayıcı, küçük bir doğrayıcı ve bir karıştırma bardağı (1 L) ile birlikte gelir.Karıştırıcılarda da durum aynıdır. Bazıları çeşitli ataşmanlar, doğrama kapları, ürünleri kesmek ve parçalamak için bıçaklar içerir. Ve mikser Cucina Stand & Bowl HR 1565 (Philips), aynı anda çok sayıda ürünü karıştırmanıza izin veren döner bir kaseye sahiptir KitchenAid planet mikserler için mevcut eklentilerin listesi özellikle etkileyicidir. Ana cihaza ek olarak, yalnızca çeşitli çırpma telleri ve kancaları değil, aynı zamanda patates çubuklarını pişirmek için dairesel bıçaklar, elektrikli açıcı eki, narenciye sıkacağı, üç bıçaklı sebze kesici, sosis kasasını doldurmak için bir ek satın alabilirsiniz. kıyılmış et, bir kıyma makinesi eki, bir öğütücü ve diğer birçok faydalı alet ile. Bununla birlikte, bir meme pahasına 500-600 ila 5-6 bin ruble arasında olduğu unutulmamalıdır. tam bir setin fiyatı oldukça etkileyici olabilir.
Dikkat, seçim!
Bir mikser seçerken nelere dikkat edilmelidir?Blender? Size birkaç "evrensel ipucu" sunuyoruz: Hızların sayısı: ne kadar çok olursa o kadar iyi. Modern modellerde karıştırıcılar ve karıştırıcılar genellikle çalışma milinin dönme hızının çok aşamalı olarak ayarlanması için sağlanır. Hız iki ila üç ila 10-15 arasında olabilir. Bunların büyük bir kısmı, cihazın optimum çalışma modunun seçimini basitleştirir. Ayrıca, karışık sıvıların sıçramasıyla dolu olan devir sayısında keskin bir artış olmadan, daha yüksek bir hıza geçiş sorunsuz bir şekilde gerçekleşecektir. Bazı modellerde, sıçramanın oluşmasını önlemek için, düzgün vites değiştirme için özel bir mekanizma vardır (örneğin, Braun'dan MR 6550 mikseri ile donatılmışlardır). Çok kalın hamurları elle karıştırıcı kullanarak karıştırabilirsiniz. Doğru, bunun olması için gerekli güç rezervine sahip olmalı. Birçok cihazın, kaymayı önleyen oluklu kauçuk pedlerle donatılmış formu kavramak için uygun bir kulpu vardır. Kulpun rahatlığına dikkat ettiğinizden emin olun. Dokunarak değerlendirmek en iyisidir. Tutamak çok kalın olmamalı veya tersine, ince olmalıdır, ustanın elinden çıkmamalı (özellikle bir aşçının elleri yağ veya yağ ile bulaşabilir) Cihazın ağırlığı. Tabii ki, mikser bir testere değil, ağır bir cihazı ağır ağır tutmaktan rahatsız olabilir. Bu nedenle, cihazı büyük miktarda iş yapmak için kullanmayı planlıyorsanız, kitin örneğin, TurboFixx MFQ 2700 (Bosch), 814381 (Tefal, 1400 ruble) modellerinde bir stand tutucu içermesi arzu edilir. Benzer bir istek, karıştırıcılar ile ilgili olarak ifade edilebilir. Bir kase ile karıştırıcıların model sayısı çok büyük olmamasına rağmen, hala var. Bu, örneğin, DDF6 (Moulinex, Fransa, 2600 ruble), Multiquick Complete (Braun). Aksesuarların saklanması için bir cihaz. Cihaza daha çeşitli bıçaklar, jantlar, kaseler dahil edildiğinde, mutfaktaki uygun yerleştirme problemi daha acil hale gelir - böylece “ekstra” aksesuarlara kolayca erişilebilir ve aynı zamanda müdahale olmaz.
İsveçliler ve orospu ...
Bazı modellerin işlevselliğikarıştırıcılar ve karıştırıcılar ayrı bir tartışmayı hak ediyor. Bu nedenle, MR 4050, MR 6550 (Braun) dalgıç karıştırıcılar çok ilginç bir cihazla donatılmıştır - bir vakum kabı. Ürünler bir konteynere yerleştirilir, daha sonra bir karıştırıcı yardımıyla, bir miktar hava dışarı pompalanır (satıcılar, biraz abartılı, "bir vakum yaratılır" derler) ve kap mühürlenir. Böylesine “nadir bir atmosferde”, ürünler tazeliğini ve kullanışlı özelliklerini daha uzun süre korurlar. El mikserleri arasında, FlexiMix sistemi ile donatılmış Essence HR 1571 (Philips, 1500 rub.) Modelinden bahsetmeliyiz. Bu, çırpıcı memelerinin kase ile temas ettiğinde yukarı ve aşağı hareket etmesini sağlar. Bu sistem sayesinde, kasenin şekli ne olursa olsun, içinde işlenmemiş alanlar olmayacak, çırpma işlemi sorunsuz ve düzgün bir şekilde devam edecek ve son olarak da “kablosuz teknolojiler” hakkında konuşmak istiyorum. Kablosuz daldırma blenderleri Mixxo (Bosch), HR 1378 (Philips), elektrik şebekesinden değil, pille çalışır. Bunları kullanarak sadece mutfakta değil, oturma odasındaki TV'nin önünde oturarak veya çocuk odasında oynayarak da yemek pişirebilirsiniz.
Editörler, materyalin hazırlanmasında yardımcı olan BSH Ev Aletleri, Braun, Krups, Moulinex, Panasonic, Philips, Tefal, Vitek'in temsilcilikleri olan Delovaya Rus'a teşekkür ediyor.
