Mikrodalga nasıl seçilir
Mikrodalgaların geniş popülaritesi şu şekilde açıklanmaktadır:her şeyden önce kullanımlarının rahatlığı. Ana rakipleriyle karşılaştırıldığında; fırınlar ve kavurma makineleri maksimum kullanım kolaylığı, maliyet etkinliği ve ürünlerin yüksek hızda ısıtılmasını sağlarlar. Sonuncu fakat bir o kadar da önemlisi, mikrodalga fırınların maliyetindeki gözle görülür düşüş de bunda rol oynadı. Piyasadaki tüm yerleşik olmayan modellerin% 70-80'inin fiyatları 5-6 bin ruble miktarını geçmiyor. En ucuz modeller 1,5 2 bin ruble karşılığında satın alınabiliyor. Mikrodalga fırınların en pahalı örneklerinin fiyatları ise 20'30 bine kadar çıkıyor. ovmak. Kural olarak, bunlar tanınmış birinci sınıf ev aletleri üreticilerinin ankastre cihazlarıdır. Mikrodalga fırın üretimi yapan şirketler arasında Alman BSH Bosch ve Siemens Hausgeréte (Bosch, Gaggenau, Neff, Siemens ticari markaları), Bork ve Miele; Electrolux Grubu (İsveç, AEG-Electrolux, Electrolux ticari markaları); Koreli Daewoo Electronics, Hyundai Electronics (Hyundai markası), LG Electronics (LG markası), Samsung Electronics (Samsung markası); Golder Electronics (Rusya, Vitek markası); Whirlpool (ABD); SEB (Fransa, Moulinex ticari markası); Japon Matsushita Electric Industrial (Panasonic markası) ve Sharp Electronics (Sharp markası).
Yani, aslında, yemek yapacağız?
Mikrodalga fırın seçerken şunları yapmalısınız:Öncelikle onu tam olarak nasıl kullanacağınıza karar verin. Mikrodalga fırınları kullanmanın birçok seçeneği vardır, ancak en yaygın olanı taban tabana zıt iki yaklaşımdır. Birincisi: Mikrodalga yalnızca yarı mamul ve bitmiş ürünleri ısıtmak için kullanılır (tabiri caizse "lisans" seçeneği). İkincisi: Fırın, unlu mamulleri, kızartmaları pişirmek için aktif olarak kullanılıyor, yani neredeyse tamamen fırının yerini alıyor (ev hanımı için ocak). "Hafif fırın" nedir? ” Bu, ana ısıtma yönteminin (mikrodalga), güneş ışığına benzer spektrumda ışık yayan güçlü bir halojen ısıtıcı lambayla desteklendiği cihazın adıdır. Tüm bu yemek pişirme yöntemlerinin bir arada kullanılması, pişirme sürecini önemli ölçüde (birkaç kez) hızlandırmanıza olanak tanır. Örneğin SolarDOM (LG) serisinden MP-9485SRB modeli, yemekleri geleneksel konveksiyonlu fırından dört kat daha hızlı pişirme kapasitesine sahiptir. Güç aynı zamanda fırının ön ısıtma hızıyla da kanıtlanır; çalışma odasının sıcaklığı yalnızca beş dakika içinde 320 °C'ye yükselir. «Lisans» Mikrodalga minimum fonksiyon setine ve basit bir kontrol sistemine sahiptir. Hazır yemekler genellikle böyle bir fırında ısıtıldığından kapasitesi genellikle küçüktür. iki veya üç porsiyon için (çalışma odası hacmi – 15–18 l). Buna göre bu tür modellerin fiyatı da düşük. 23 bin ruble içinde.
Bu kompakt modellere meydan okuyarak'ev' Fırınların kapasitesi tam teşekküllü fırınlarla karşılaştırılabilir. Örneğin MCC 4060 EM (AEG-Electrolux), AMW 545 (Whirlpool) modellerinde çalışma odasının hacmi 40 l, FQ159ST (Samsung), NN-C2003S (Panasonic) modellerinde ise 42 litreye kadar. Böyle bir fırına Noel hindisi koymak oldukça mümkün. Olasılıkların hacmini ve aralığını eşleştirin. Bu tür cihazlar genellikle mümkün olan en geniş işlev yelpazesiyle (örneğin ızgara ve konveksiyon) donatılır ve akla gelebilecek tüm yiyecek pişirme yöntemlerini sağlar. Bu tür çok işlevli fırınlar genellikle bir fırının yerini alacak yeterli bir alternatif olarak kabul edilir. Genellikle konut kiralamak zorunda kalan ev hanımları tarafından satın alınırlar (sonuçta, yüksek kaliteli sobalar her yerde mevcut değildir ve kendi fırınınızı daireden daireye taşımak mümkün değildir). Bazı durumlarda, çok işlevli bir mikrodalga fırın, mutfağınızı planlarken fırını tamamen terk etmenize ve kendinizi yalnızca bir ocakla sınırlamanıza olanak tanır. Küçük alana sahip mutfaklar için bu, yaşam alanında önemli bir artış anlamına gelir. Bu iki 'ekstrem forma' ek olarak; Kapasite ve işlevsellik derecesine göre değişen birçok geçiş tipi mikrodalga fırın vardır. Ancak her durumda, bir model seçerken, daha büyük hacim ve artan güç için ekstra para ödemeniz gerekip gerekmediğini ve şu veya bu işlevin talep edilip edilmeyeceğini kendinize sormalısınız.
Mutfak Fiziğinin Temelleri
Hemşehrilerimizin büyük çoğunluğu duyduÜrünlerin mikrodalga fırınlarda mikrodalgaların yardımıyla ısıtıldığı gerçeği hakkında, ancak çok az kişi bu sürecin fiziğini açıkça anlıyor. Bu nedenle mikrodalga fırının çalışma prensibi hakkında detaylı konuşmaya karar verdik. Ultra yüksek frekanslı (mikrodalga) radyasyon, elektromanyetik alanın, örneğin görünür ışık veya radyo dalgalarıyla tamamen aynı salınımlarını temsil eder, ancak dalga boyu bakımından onlardan farklıdır (bir milimetrenin kesirlerinden bir milimetrenin bir kesrine ve birkaç on santimetreye kadar). ). Mikrodalga fırınlar, 12,5 cm dalga boyunda ve 2450 MHz frekansında (saniyede 2,45 milyar salınım) radyasyon kullanır. Mikrodalga fırında mikrodalga radyasyonunun kaynağı özel bir cihazdır; magnetron.
'Isınıyor' mikrodalga dalgalarının eylemiAmerikalı mühendis Percy Spencer tarafından, magnetrondan gelen mikrodalga radyasyonunu da kullanan radar kurulumları ile yapılan deneyler sırasında keşfedildi. Keşfin tesadüfen gerçekleştiği söylenebilir: Radyasyon, "ateşe" maruz kalan bir çikolatayı eritti. magnetron. Mikrodalgaların, radyasyonun etkisi altında hareket etmeye başlayan su moleküllerine enerji aktarabildiği ortaya çıktı. Bu şekilde ürün ısıtılır. Mikrodalga fırınlardaki mikrodalga radyasyonunun su molekülleri üzerinde gözle görülür bir etkisi vardır. Dolayısıyla bir cismin ısınabilmesi için içinde su bulunması gerekir. Hemen hemen tüm gıda ürünlerinde bulunur. Ancak bir mikrodalga fırının yardımıyla, örneğin boş bir plastik tabağı ısıtmaya çalışmak işe yaramaz. Mikrodalga dalgaları işlenmiş ürüne 2 cm'den fazla derinliğe nüfuz edemez. Daha derin katmanların ısıtılması. Isının ürünün ısıtılmış alanlarından daha soğuk olanlarına aktarılması nedeniyle oluşur. Bu nedenle, mikrodalga fırın özellikle küçük porsiyonlardaki yiyeceklerin işlenmesinde etkilidir. Ve örneğin hindi hakkında konuşursak, pişirme hızının geleneksel bir fırına göre avantajının temel olması pek olası değildir. Mikrodalga fırında yalnızca belirli malzemeler kullanılabilir. Örneğin metal, mikrodalga radyasyonuna karşı dayanıklı olduğundan, alüminyum tavaların veya dökme demir kızartma tavalarının terk edilmesi gerekecektir. Metal kaplamalı seramikler, örneğin altın kenarlı porselen tabaklar da uygun değildir. (Mikrodalga radyasyonunun etkisi altında, altın kaplama tabakası parlamaya başlar ve o kadar ısınabilir ki bulaşıklar zarar görebilir).
Pişirme kabı mikrodalga fırına uygun mu?Bu soruyu cevaplamak için basit bir deney yapın. Kontrol etmek istediğiniz kapları ve yarısına kadar su dolu bir bardağı fırına yerleştirin (fırını yüksüz açmak yasaktır). Mikrodalgayı bir dakika boyunca maksimum ısıya ayarlayın. Daha sonra test edilen kabın sıcaklığını kontrol edin. Pişirme kabı sıcaksa mikrodalga fırına uygun değil demektir. Sadece biraz sıcaksa, yeniden ısıtmak için kullanabilirsiniz, ancak yemek pişirmek için kullanamazsınız. Bulaşıklar oda sıcaklığında kalmışsa, mikrodalga fırında yemek pişirmek için uygundurlar.
